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克伦生葡萄冷库保鲜存储方法是什么?

来源:  作者:  更新于:2019年10月31日 09时  阅读:0

【导言】:克伦生葡萄采摘之后在冷库保鲜方是什么?可以存储多久?存储适宜温度和湿度是多少?克伦生葡萄冷库出冷库后如何运输?接下来万能制冷设备公司为大家解答克伦生葡萄存储的相关问题。

克伦生葡萄冷库保鲜方法介绍

(一)克伦生葡萄简介

克伦生,又名克瑞森,1997年由农业部从美国引进的无核晚熟葡萄。克伦生葡萄果穗呈圆锥形,上面有白色的果霜。果粒整齐呈亮红色,完全成熟时呈现紫红色。单果粒重704-8.1g,果肉味道鲜美,含有丰富的维生素,可溶性固 形物含量14%~16%,甜度高能达25度。上果实脆硬,果皮中等厚不宜与果肉分离,因此十分耐运输;

克伦生葡萄在三月上旬和中旬开始发芽,到了四月中旬开花,11月上月落叶。成熟的克伦生葡萄果实在果树上可以悬挂一个月,而且采摘前不会出现裂果情况、采摘的克伦生葡萄品质一流。

克伦苏葡萄简介

了解完克伦生葡萄的相关知识,接下来讲解克伦生葡萄冷库保鲜存储方法要注意问题。

(二)克伦生葡萄采摘分级

克伦生葡萄采摘放冷库之前要做好果品的分级工作。应在树上整穗或边采边整穗,贮藏葡萄必须一次性田间装箱,禁止二次装箱,保鲜运输葡萄允许在选果场分级装箱。单层、单穗包装要装满、装紧或加衬垫物,贮藏用包装箱最好用板条箱、多孔硬塑料箱或纸箱。

克伦生葡萄的采摘分级参考表

克伦苏葡萄等级
项目指标特级
一级
二级三级
色泽
呈鲜红色,果粉全
呈鲜红色或深红色,果粉全
果粒
  • 粒重6g以上,光洁无斑;

  • 无病虫害痕迹,无机械损伤;

  • 果粒大小整齐均匀,呈圆形或卵圆形

  • 粒重4-5g,光洁无斑

  • 无病虫害痕迹。无机械损伤

  • 果粒大小整齐均匀,呈圆形或卵圆形

  • 粒重3-4g,光洁无斑;

  • 无病虫害痕迹。无机械损伤

  • 果粒大小整齐均匀,呈圆形或卵圆形

  • 粒重2.5以上g,粒形较一致;

  • 无病虫害痕迹。无机械损伤。

穗重
550g-850g
500g-800g
450g-700g
穗重在450g以下

果粒着色率 %

≥96
≥94≥92≥90
穗形

自然松散,果粒无挤压变形现象,穗长15cm-20cm,呈圆锥形、圆柱形;

  • 稍有不自然松散,性状较一致,穗长15cm-20cm,呈圆锥形、圆柱形

果肉
硬脆,味甜爽口,无异味
可溶性固形物%
≥22.0
≥21.0≥18.0≥17.0
总算酸量%
≤0.46
≤0.48≤0.50≤0.53
固酸比值
≥32.1≥29.5≥19≥28.3

(三)克伦生葡萄冷库库房及包装物消毒及预冷

克伦生葡萄冷库库房及包装物消毒及预冷


  • 克伦生葡萄采收包装前,首先要对库房和包装物进行彻底消毒;

  • 当日运至的冷库内,降温到-2℃的环境中,敞开箱口,使果实快速降低至0℃左右,消除“田间热”。

(四)克伦生葡萄冷库入库及码垛

  • 浆果采收后,经过严格分级预冷后,即可开始入库。入库量一次不宜太大,一般情况下,一次入库量应小于总贮量的10%。

  • 果品在库内堆放,要合理布局,做到既不浪费空间,又有利于管理和通风换气。所以,为了保持库内气流的通畅和循环,预留通道或夹道不要同气流方向垂直,果筐与库壁之留出10~15cm的间隙,垛与地面应有5~10cm的通风间隙,果箱(筐)与果箱之间也应保持适当间隙。

(五)克伦生葡萄冷库冷藏管理

冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。

克伦生葡萄冷库冷藏管理

1.克伦生葡萄冷库适宜存储温度

克伦生葡萄的贮藏适温为一1~0℃

2.克伦生葡萄冷库温度调节注意事项

  • 克伦生葡萄贮藏期间库温要保持相对恒定,避免波动,不可忽高忽低,否则将会刺激果实呼吸强度增加,加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外,温度波动大,也会引起结露,加重腐烂。

  • 温度过高浆果大量热腐,过低又易成浆果冷害和冻害。当温度低于一1℃时,果梗和果穗便会造成不同程度的冻害(果梗的冰点在一1.1℃,穗梗的冰点在1.3~-1.1℃)。因此,贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测,掌握温度变化并加以调控。

  • 贮藏结束,浆果出库时,由于外界温度高,直接出库,或放于温室中,浆果易于发汗,表面结露造成腐烂。因此,浆果出库时必须缓慢升温,如此才能保证贮藏质量。

3.克伦生葡萄冷库适宜存储湿度

克伦生葡萄冷库贮藏适宜的相对湿度为90%~95%。

4.克伦生葡萄冷库湿度调节

  • 克伦生葡萄冷库湿度过高或过低都不利于浆果贮藏。湿度过低,将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变。

  • 湿度过高,温度过低,是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因;湿度过大,温度过高,易造成果梗,穗梗发霉腐烂。

  • 保鲜袋包装贮藏,袋内湿度都在95%以上,一般不进行控制。在机械冷藏中,由于蒸发器及管道经常吸附空气中水蒸气而结霜,同时人工除霜又使空气中的水分进一步消耗。

  • 水泥结构的摩体对气体也具有较大的吸湿性,所有这些都可能造成库内空气湿度降低,影响浆果贮藏质量。因此必须定期补湿。

克伦生葡萄冷库湿度调节注意事项

克伦生葡萄冷库补湿具体措施有三点:

  • 设计克伦生葡萄冷库时,通过增大蒸发面积(蒸发管道和蒸发器表面积),缩小蒸发温度与库温之差,控制结霜。

  • 库内地面、四壁喷水弥雾或张挂湿草帘,以及在冷却系统的鼓风口安装自动喷雾器,直接增加空气湿度。

  • 库内湿度过高时,可通过通风换气,减少库门开启次数,地面撤消石灰、氯化钙或本炭等措施,予以降低。

5.通风换气

克伦生葡萄贮藏中,要特别注意通风换气,及时排除浆果贮藏中呼吸释放出的CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等,防止积聚促进果实的成熟和衰老。

在贮藏初期,浆果呼吸强度大,要求每天或每两天通风一次。通风宣选择温度较低的早上或晚上进行,并注意避开雨雾天气和制冷的配合;贮藏中后期,可适当减少通风次数,一般每10~15天进行一次,也可结合降温一并进行。

6.克伦生葡萄冷库存储时间

克伦生葡萄保鲜库存储:保鲜期可达2个多月(60天多),克伦生葡萄气调库存储:可以存储4-5个月。

(六)克伦生葡萄冷库出库运输

克伦生葡萄冷库出库运输


  • 克伦生葡萄预冷:无论运输距离长短,均应先进预冷库预冷,以减少霉烂损失,延长货架期;

  • 克伦生葡萄装车:装车时要防止摇摆与颠簸,同时还要防止挤压;

  • 克伦生葡萄运输:依据运输距离选择适宜的运输工具和运输温度,中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

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