水果冷库保鲜温度、湿度多少合适?保存时间是多久?
来源:小白 作者:小白 更新于:2019年11月11日 11时 阅读:0
【导言】:水果冷库中不同水果的保鲜温度和贮藏时间各不相同,本篇万能制冷设备公司为大家讲解水果冷库保鲜温度多少合适?及贮藏时间的知识,一起来学习吧。
水果保鲜冷库中储藏温度、相对湿度及时间参考表
水果分类 | 水果名称 | 储藏温度(℃) | 相对湿度(%) | 贮藏时间 |
热带水果 | 椰子 | 4.5 | 75 | 12个月 |
芒果 | 12~15 | 85~90 | 21天 | |
菠萝 | 4~12 | 85-90 | 14-28天 | |
青波萝 | 10~16 | 85-90 | 14-28天 | |
荔枝 | 0~3 | 85~90 | 3个月 | |
枇杷 | 0 | 90 | 1个月 | |
杨桃 | 5~9 | 85~90 | 3个月 | |
木瓜 | 10~15 | 60~65 | 30~45天 | |
香蕉 | 11-7 | 85 | 14天 | |
亚热带水果 | 葡萄 | -1-3 | 85-90 | 1-4个月 |
油桃 | 0~1 | 85~90 | 1个月 | |
火龙果 | 3~6 | 75~90 | 30天 | |
9~14 | 75~90 | 21天 | ||
樱桃 | -0.5~0 | 80 | 15~30天 | |
红枣 | -2~1 | 90~95 | 3个月 | |
柑桔 | 1-2 | 75-80 | 1-3个月 | |
李子 | 0~1 | 90 | 2个月 | |
暖温带、中温带、寒带水果 | 梨 | 0.5-1.5 | 85-90 | 1-6个月 |
甜瓜 | 2-7 | 80-90 | 7-56天 | |
柿子 | 0~1 | 90~95 | 6个月 | |
草莓 | -1 | 85~95 | 1个月 | |
哈密瓜 | 3~4 | 80 | 1个月 | |
桔子 | 0-1.2 | 85-90 | 56-70天 | |
杏子 | -0.5-1.6 | 78-85 | 7-14天 | |
杨梅 | -0.5-1.5 | 75-85 | 7-10天 | |
桃子 | -0.5-1 | 80-85 | 14-28天 | |
苹果 | -1-1 | 85-90 | 2-70天 | |
西瓜 | 2-4 | 75-85 | 14-21天 | |
10-12 | 80-85 | 1-2个月 | ||
猕猴桃 | 0~1 | 90~95 | 1个月 |
水果气调冷库中储藏温度、相对湿度及时间参考表
水果分类 | 水果名称 | 储藏温度(℃) | 相对湿度(%) | 气体成分(%) | 贮藏时间 |
热带水果 | 芒果 | 12.8 | 85~90 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度3~6 | 2个月 |
菠罗 | 7 | 85 | 氧气浓度2,二氧化碳适宜 | 1个月 | |
枇杷 | 7~9 | 85~90 | 氧气浓度2~5,二氧化碳浓度10~11 | 1个月 | |
香蕉 | 12~14 | 90~95 | 氧气浓度2~3,二氧化碳浓度3~5 | 2个月 | |
亚热带水果 | 葡萄 | 0 | 90-95 | 氧气浓度2~4,二氧化碳浓度3~5 | 4~5个月 |
油桃 | 0 | 85~90 | 氧气浓度3,二氧化碳浓度5 | 5个月 | |
樱桃 | -0.5~0 | 90~95 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度10~25 | 4~5个月 | |
李子 | 1±0.5 | 85~90 | 氧气浓度3,二氧化碳浓度为5 | 2个月 | |
柠檬 | 10 | 85-90 | 适宜的氧气和二氧化碳浓度 | 8~9个月 | |
暖温带、中温带、寒带水果 | 丰水梨 | 0 | 90~95 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度为≤1 | 6~7个月 |
鸭梨 | 0 | 90~95 | 氧气浓度5~10,二氧化碳浓度为<0.5 | 8个月 | |
巴梨 | -0.5~0 | 90~95 | 氧气浓度1.5,二氧化碳浓度为<0.5 | 4个月 | |
柿子 | -1 | 85~90 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度为8 | 4~5个月 | |
草莓 | 0~0.5 | 85~95 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度为15~20 | 12个月 | |
哈密瓜 | 3~5 | 80~85 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度为15~20 | 6个月 | |
杏子 | -0.5-1 | 85-95 | 氧气浓度2~3,二氧化碳浓度为2.5~3 | 1个月 | |
杨梅 | 0~2 | 90~95 | 氧气浓度5,二氧化碳浓度为6 | 2个月 | |
桃子 | 0 | 85~90 | 氧气浓度1,二氧化碳浓度为3~5 | 6个月 | |
苹果 | -0.5~1 | 85-90 | 氧气浓度3~5,二氧化碳浓度适当 | 12个月 | |
猕猴桃 | -0.5~0.5 | 90~95 | 氧气浓度6~7,二氧化碳浓度4~5 | 3~6个月 |
水果气调冷库中储藏温度、相对湿度及时间参考表
水果分类 | 水果名称 | 储藏温度 | 相对湿度 | 贮藏时间 |
热带水果 | 榴莲 | -18~-22 | - | 6~8个月 |
暖温带、中温带、寒带水果 | 柿子 | -10(需要先将柿子放在-25℃速冻24~28小时) | - | 6个月 |
草莓 | -18 | - | 12~18个月 |
水果冷库保鲜温度、湿度注意事项
水果入库前,建议给水果做好预冷工作。预冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸腾作用,同时还能帮助水果更好的适应冷库的低温环境;
水果储藏期间温度保持稳定,波动值不允许超过±1℃。温度过高易造成水果呼吸强度回升,造成后熟。温度过低易造成水果冻害;
水果储藏期间湿度保持稳定,湿度过高易造成水果结露变质。湿度过低会导致水果失水干瘪,失去食用价值;
水果冷库保鲜温度和水果的生理特性相关,热带水果和暖温带、中温带、寒带水果不能放在一起储藏,过大的温差会导致暖温带、中温带、寒带水果冻害。
部分水果如:香蕉、柿子、苹果、猕猴桃等呼吸跃变型水果,成熟时会释放乙烯。建议用气调库储藏,气调库配备乙烯设备,可以去除水果产生的乙烯气体。
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