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红薯保鲜冷库储藏方法是什么?

来源:  作者:  更新于:2019年12月07日 05时  阅读:0

【导言】:红薯在过冷、过湿的环境中易腐烂,过热的环境中易生芽。建议将红薯放在保鲜库,红薯保鲜冷库储藏方法是什么?本篇万能制冷设备为大家解答红薯冷库保鲜的相关疑问。

红薯简介

红薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名甘薯、红曹 、 金薯 、 番薯、红山药、红苕等。在植物界属于一年生草本植物,在蔬菜里属于块茎类蔬菜。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”的美誉。红薯的含糖量达到15%-20%,食用具有有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效,块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

红薯保鲜方法很多,常见的保鲜方法有室内囤藏法、室内囤藏法、井窖贮藏法,除此之外还有现在最先进的保鲜冷库储藏。接下来万能制冷小冷为大家具体讲解红薯保鲜冷库的储藏方法。

红薯功效与作用

红薯保鲜冷库储藏方法介绍

1.红薯采收

红薯是天性喜热的农作物,田间温度20℃以上时红薯生长旺盛薯块也快速膨大。当田间的气温15℃时,红薯生长缓慢。根据红薯的生长特性,当气温低于15℃时,即可采收。采收过早或者是气温过高会造成红薯减产,保鲜也会受影响。采收气温过低,红薯会冻伤不利于后期储藏。所以红薯的采收时间可以安排在10月份10号—25号,于降前收晚。收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好,不能在外过夜,以防夜间低温遭受冷害。也不能受雨淋,破伤淋雨的红薯容易腐烂。

采收时建议人工采收,做到“轻挖、轻运、轻放”三个原则,避免采用机械设备采收,防止和机械损伤薯块(损伤的薯块易遭病原菌侵染而导致腐烂)。

红薯采收时间

2.红薯的分级和愈合处理

红薯采收后要做好红薯分级工作,剔除有病虫害的红薯,选择大小适中(一般为中等的)、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。

并将有损伤的红薯皮(红薯在收获时皮薄而脆,很容易脱皮和发生断折损伤)立即进行伤口愈合处理,操作方法:在阳光下暴晒 1天 以上,或者在气温 30~35℃、相对湿度 90%~95% 的条件 下放置 4~6天,并要保持足够的通风。处理后红薯可失水率2%~6%,被破坏的表面保护结构得以恢复。(经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。)红薯愈合处理在保鲜冷库储藏前完成。

红薯分级标准

3.红薯保鲜冷库库房消毒

红薯保鲜冷库贮藏前首先要对贮藏库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。通常是烟熏消毒剂消毒,按5~15克/㎡分布多点燃烧,密闭熏蒸24小时,然后充分通风。

4.红薯保鲜冷库库内管理

①红薯保鲜冷库贮藏温度、湿度要求

红薯保鲜冷库储藏的温度为: 10~15℃,温度过低会遭受冻害,红薯内部会变褐变黑,出库后极易腐烂。温度过 高,红薯会发芽开始,造成糠心,加速黑斑病和软腐病的发展。

相对湿度为80~95%。万能制冷温馨提示:红薯保鲜冷库相对湿度> 95% 时,则薯块褪色褐变,病原菌繁殖, 腐烂率上升。湿度<80%时,薯块内的水分蒸发,薯块会脱水、萎蔫、皱缩、糠心。因此冷库湿度过低时采用冷库加湿器为库内增加湿度。

②红薯保鲜冷库气体调节

红薯保鲜冷库氧气含量不得≥4.5%,红薯在采收后呼吸作用仍在进行。氧气含量过低薯块会缺氧,轻则丧失发芽力,重则缺氧,造成窒息性腐烂。

红薯保鲜库图片

管理一旦发现红薯有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时应及时采取措施,分别加以处理,以免感染库内其他红薯。冷库房经常检查并注意通风换气,刺入:可利用风机排除库内的混浊空气,以便调整窖内的温湿度 ,  保持空气的正常成分 , 确保红薯安全贮存。

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