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甘肃临夏永靖草莓在冷库的储藏方法是什么?

来源:  作者:  更新于:2020年06月28日 10时  阅读:0

【导言】:甘肃临夏永靖草莓存放在冷库,可以延长草莓的保鲜期至一个月左右,临夏草莓在冷库储藏的方法是什么呢?本篇万能制冷为大家讲解临夏草莓冷库储藏注意事项,一起来学习吧。

临夏永靖草莓冷库储藏注意方法是什么?

临夏永靖草莓简介

临夏永靖草莓(临夏草莓)因产于甘肃临夏永靖县而闻名,是甘肃临夏特色农产品之一。

临夏草莓生长环境位于陇中黄土高原西部与青藏高原过渡地带,平均海拔2140m。属于半湿润气候、大陆性、季风性山地特点,年平均气温6.1℃,年均变幅为6.0~7.2℃。大于等于10℃积温;年平均降水量631毫米,年平均日照时数2323.5h,无霜期150天。土壤平均有机含量1.87%,全氮12.2g/kg、全磷0.87g/kg、全钾21.40g/kg、速效磷14mg/kg、速效钾180mg/kg、PH7.3—8.8,优越的地理环境、自然环境、土壤类型十分有利于草莓生长。

临夏永靖草莓在冷库的储藏方法详解

临夏永靖草莓在冷库储藏主要从草莓采收与分级、草莓预冷、草莓库内管理及出库管理四个方面入手,接下来万能制冷设备有限公司为大家具体讲解临夏草莓冷库的储藏方法。

1.临夏草莓采收与分级

草莓是非呼吸跃变型水果,成熟过程中果实的变化如下:①草莓果实表面由初绿色变白,最终变为红色、深红色;②着色面积由局部到整体;③草莓种子由绿色变为黄色或者红色;

采收的临夏草莓建议选择充分成熟的,放在冷库储藏风味和品质好。反之没有成熟的临夏草莓,其可溶性固形物含量不会增加。

万能制冷小贴士:可溶性固形物是指可溶性固形可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖(除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水),我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖计),主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况,以便确定采摘时间。

未成熟的临夏永靖草莓可溶性固形物含量不足

(1)临夏草莓采收注意事项

临夏草莓采收前的准备‍

草莓采收前1~2天不建议浇水,或者少量给水。这是因为浇水虽然可以让临夏草莓增重幅度大5%~10%,但是吸水量过大同样会导致草莓表皮组织弹性减弱,采摘时容易造成擦伤。此外也会阻碍草莓的着色。

临夏草莓采收时间选择

临夏草莓同一个果穗上的草莓时成熟期不一样,所以采取分批采收的方式。采收时间选择午露水干后8∶00~9∶30或下午5∶00以后为佳。

  • 棚栽草 莓,可在上午9∶00~10∶30或下午3∶00以后进行,利于散去草莓携带的田间热,便于采后冷库预冷降温。

  • 露地栽培草 莓,晴天中午、雨天、有雾和露水时都不宜采收,降雨 后至少要推迟1~2天再采收,以提高果实耐贮性。

  • 对12月至第二年2月上市的棚栽草莓,由于外 界气温较低,可以推迟到9成熟时采收,以提高果实品质。鉴于草莓成熟时浆果由硬变软,生产上也可通过观察果实硬度确定采收适期。

  • 采收草莓时要注意草莓的成熟度:即草莓果面3/4变红,即7~8成熟时采收,此时草莓色鲜 肉硬,风味品质佳。采收过早,果个小,产量低,品质 差;采收过晚,果实糖度高,风味好,但易变软变色, 不耐贮运。

采收操作方法注意事项

临夏草莓采收时,建议带手套,在距离草莓果实萼片1厘米处,用圆果剪剪断果柄。(避免损伤草莓果实)将采好的果实轻轻放入特制的小塑料箱、小纸盒中,摆放2~3层。采摘的草莓带有1厘米左右长的果柄,这样做可以不损伤花萼、果皮,减少后期冷库储藏的腐烂。

每次采摘,要把达到成熟标准的果实全部采完,以免延至下次采收由于过熟而腐烂,影响下茬果的营养吸收和果实膨大。

临夏草莓采收注意事项

④采收容器的选择

采收时为减少果实堆压损伤,应利用合适的容器,容器的内壁要光滑、底平、深度较浅,可用小塑料盒、搪瓷盆等,尽量避免使用水桶、洗脸盆、箩筐等过深的容器,因为底部过深,下部的果实容易受压而损伤。果实装满后,用纸箱或塑料箱。

(2)临夏草莓分级工作

草莓是浆果,采收时最好边采收边分级,要求轻拿、轻摘、轻放,避免二次损伤。对畸形果、过熟果、烂果、病虫果、碰伤果,应单独装箱,不可混装。根据根据品种、果实大小、颜色将临夏草莓作如下分级:

  • 特级果:单果重≥20g;

  • 一级果:20g>单果重≥15g;

  • 二级果:15g>单果重≥10g;

  • 三级果:10g>单果重≥5g

建议将品相好的草莓放冷库储藏,其他的草莓建议尽快上市售卖。

临夏草莓分级标准

2.临夏草莓预冷

临夏草莓采收后24小时内必须尽快进行预冷工作,预冷方式可以采用自然降温预冷(放置在阴凉处通风散热)、风机遇冷、真空预冷、水预冷等。临夏草莓通过预冷可以去除田间热、降低草莓果实的呼吸强度,为下一步冷库储藏做好铺垫工作。这里重点说明冷库风机预冷方法:

将分级好的草莓放入冷库,按照品字形摆放,必要时打开箱盖、袋口(利于散热),冷却时间控制在24小时内。带临夏草莓温度降到0℃~1℃遇冷结束。预冷开始的时间安排在傍晚、或者清晨气温较低的时间进行,防止草莓温度回升。

3.临夏草莓库内管理

临夏草莓预冷工作完成之后,接下里就是冷库贮藏的管理工作。

(1)冷库设备检修

临夏草莓贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

(2)冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒方法可以选择臭氧消毒法(目前比较快捷的消毒方法),臭氧消毒的特点:

  • 臭氧的氧化消毒能力比最常用的杀菌剂氯更强,可以使许多微生物包括最顽 固的芽孢、病毒等失活;

  • 臭氧与化学合成品不同,其处理空气后不残留任何有害物质,也不会影响人体健康; 

  • 臭氧容易制备,只需臭氧发生器即可,成本低。

(3)冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0℃~1℃左右

(4)冷库贮藏参数的管理

临夏永靖草莓在冷库保存可以选择气调库、速冻冷库和保鲜库三种。这三种冷库储藏参数分别如下:

冷库类型储藏温度相对湿度气体成分储藏周期
保鲜冷库-1℃85%~95%-1个月
气调冷库0℃~0.5℃85%~95%

氧气3%~5%,二氧化碳:15%~20%

12个月
速冻冷库-18℃--12个月~18个月

(5)临夏草莓冷库管理注意事项

①温度管理

临夏草莓在冷库储藏,库温要求维持稳定。冷库达到装载量后,库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。在临夏草莓冷库的储藏期间,库温要求稳定,波动幅度不能超过±0.5℃。建议在库内前、中、后三处放置温度计。而且为温度计要放在不受冷凝水和气流振动的地方,测量温度精度≤0.5℃;

万能制冷温馨提示:临夏永靖草莓在速冻冷库储藏,在速冻时要将温度控制在-25℃,待草莓的中心温度下降到-15℃时进行包装冷藏。将包装好的草莓从-25℃的速冻间转移到-18的低温冷库进行长期储藏。

速冻草莓冷库储藏

②相对湿度(适用于气调库和保鲜库)

临夏草莓冷库在合格后,接下来就是要注意相对湿度的管理。冷库的湿度要控制在85%~95%之间,加湿方式万能制冷建议使用冷库加湿器,可以智能调节冷库的湿度数值。与此同时和温度管理方法相似,在库内配置测量湿度的仪器。精度要求保持在±5%;

③气体成分管理(适用于气调库)

气调库储藏临夏草莓,库内的氧气含量必须保持在3%~5%,二氧换碳浓度控制在15%~20%。浓度千万不能超过25%,因为适当的二氧化碳浓度可以减缓草莓的呼吸作用。但是浓度过高会造成草莓的“二氧化碳中毒”。

④其他注意事项

  • 通风换气(适用于保鲜库):保鲜库储藏的临夏草莓,定期要进行通风换气。时间选择在气温降低的造成或者傍晚,频次上安排为一周一次;

  • 抽样检查(适用于保鲜库):贮藏期间应定期抽样检查储藏的临夏草莓,检查草莓有没有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况出现,如果发生及时处理。

4.临夏草莓出库管理

贮藏的临夏草莓出库的要求为:新鲜,色泽及风味正常。出库后的两点建议:

(1)常温运输和冷链运输

出库的临夏草莓如果是常温运输,应缓慢升温,防止草莓结露变质,搬运时轻拿、轻放,避免造成草莓的损伤。如果是冷链运输,建议出库的温度设置在0℃左右,宜采用冷藏车运输,车厢内温度宜为0℃~1℃。

临夏草莓出冷库后的运输工作

(2)出库后的运输要求

车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡。装卸过程要轻搬轻放,避免损草莓果肉;

(3)临夏草莓出冷库后销售

草莓到达销售地后,宜置于冷藏柜销售或在0℃~1℃贮藏库内临时贮藏,在5天内完成销售。

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参考资料:《草莓的采收与贮藏保鲜技术》·段志坤·科学种养农业期刊

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