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鲜玉米棒带皮保鲜冷库储藏方法详解!

来源:  作者:  更新于:2020年07月13日 09时  阅读:0

【前言】:鲜玉米棒带皮采收之后常温下保鲜困难,万能制冷公司建议将鲜玉米放在冷库贮藏,可达到玉米长期保鲜的目的。本篇万能制冷为大家介绍鲜玉米棒带皮冷库储藏方法。

鲜玉米带皮保鲜冷库储藏方法介绍

鲜玉米棒带皮在冷库储藏主要从贮藏冷库贮藏前准备工作、冷库储藏管理、出库管理三个方面入手,接下来万能制冷为大家详细讲解先玉米棒带皮冷库贮藏方法。首先带大家了解鲜玉米保鲜冷库贮藏参数。

鲜玉米带皮保鲜冷库贮藏参数

冷库类型温度(℃)相对湿度(%)贮藏期(月)
保鲜库0~195~981个月(保鲜膜包装)、7~20天(无包装)

冷库贮藏前准备工作

鲜玉米棒带皮冷库储藏前的准备工作主要包括鲜玉米采收、鲜玉米分级、鲜玉米预冷、鲜玉米包装四个方面。

1.鲜玉米采收

  • 采收时间安排:采收时间选择在气温较低的造成或者凉爽的傍晚进行,注意避开阴雨、霜冻天气。此时外界的温度较低,采摘的带皮鲜玉米携带田间热量少。

  • 采收方法:采收带皮鲜玉米时将苞叶连玉米一同从玉米植株上掰下,这样做的好处是:鲜玉米带苞叶和果穗采后的含糖量稳定,据有关研究发现采收收4小时内几乎不会有变化。采摘过程中,建议人工佩戴手套采摘。轻拿轻放,避免对鲜玉米苞叶内玉米粒造成损伤。

鲜玉米带皮采收注意事项

  • 其他注意事项:鲜玉米带皮采摘后,不能在高温下长期堆放。如果种植地距离冷库较远,可以将采收的玉米存放在阴凉处(期间注意通风)。

2.鲜玉米分级

鲜玉米棒玉米分等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的,有专门测玉米容重zhi的仪器——容重器,其容dao量为1升,按照国家标准(GB1353-2009)要求的操作方法,即可测量想要了解的玉米的容重。

现行国家标准共分5个等级,具体等级为:

  • 一等容重大于或等于720g/l,

  • 二等容重大于或等于685g/l小于720g/l,

  • 三等容重大于或等于650g/l小于685g/l,

  • 四等容重大于或等于620g/l小于650g/l,

  • 五等容重大于或等于590g/l小于620g/l,

  • 容重低于590g/l的为等外品。

3.鲜玉米预冷

鲜玉米做好分级工作后需要尽快进行预冷工作,预冷可以散去“田间热”,抑制玉米的呼吸作用与蒸腾作用。预冷方式可以采用自然预冷、预冷库预冷、真空预冷等。如果对鲜玉米品质要求较高(如玉米出口业务),可选择真空预冷。预冷时间不超过48小时,等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷。预冷时间安排在采后12小时内进行。

冷库冷却冷库温度0-5℃,运进冷库堆放的鲜玉米穗的中心温度低于5℃时,即完成预冷过程。 

玉米真空预冷原理介绍

玉米可使用真空预冷机预冷

玉米在密封的空间内(常用的有果蔬真空预冷保鲜机),迅速抽空空气,空气的减少,容器内的压强会逐渐降低。常温状态下玉米由于压强降低,蒸发温度也降低,水分子会被快速蒸发,蒸发的同时带走玉米表面热量。(成本较高 )

4.鲜玉米包装

  • 鲜玉米带皮在包装时可选择贮藏专用保鲜袋、网带、瓦楞纸箱等容器进行包装。包装注意事项:

  • 用塑料筐或者板条箱等透风性容器直接包装,在贮藏冷库码垛后,再外罩塑料薄膜帐;

  • 用专用保鲜袋或瓦楞纸箱包装,在鲜玉米充分遇冷后,装入专用保鲜袋或内衬塑料薄膜的瓦楞箱中,在鲜玉米表面放一层包装纸或吸水纸,在平折袋口或扎袋口;

  • 保鲜袋包装的鲜玉米贮藏时要码在货架上;

鲜玉米带皮贮藏前的工作完后之后没接下来便是冷库管理工作。

冷库管理工作

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。万能制冷这里介绍乳酸消毒法,即用80~90%浓度的乳酸,兑水(1:2)放在电炉上加热使其冷库内蒸发。期间关闭库门,药量控制在1~2毫升;

关于乳酸消毒小提示:人吸收后感到头昏口麻且对人体呼吸道也有刺激性。因此消毒后必须通风换气。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0~5℃左右.

4.库内码垛规范

(1)每天的入库量控制在库容量的10%~15%;

(2)货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向抑制;

(3)入库降温阶段,冷却风速控制在1~2s;

(4)产品堆放要求符合“三离一隙”。“三离”:离墙、离地、离天花板。“一隙”指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙;参考数据如下:

  • 距墙0.2~0.3米,距顶0.5~0.6米,距风机不少于1.5米;

  • 垛间距0.3~0.5米,垛内包装间距1~2厘米;

  • 库内通道宽1.2~1.5米

  • 垛底垫木或设贮藏架,底层距地面高度0.1~0.2米;

  • 垛高不超过冷风机的出风口;

4.冷库温度和湿度管理

(1)储藏温度管理

鲜食马铃薯适宜储藏温度为0℃~1℃,在此范围内鲜玉米呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易繁殖。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,整个储藏期间库温要求稳定,波动不超±1℃。高于1℃ 时个别霉菌开始活动,鲜玉米呼吸作用会加速,易发生腐烂。

鲜玉米带皮保鲜冷库储藏管理注意事项

(2)保鲜库储藏湿度管理

鲜玉米带皮储藏相对湿度: 应保持在 95%~98%, 如果高于此湿度, 鲜玉米易结露腐烂。湿度太低, 鲜玉米易失水失重并变软、皱缩, 失去食用。此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

5.其他注意事项

(1)储藏期间应定期抽样检查,检查鲜玉米是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

(2)保鲜库做好通风换气工作,在气温降低的造成或者傍晚进行,次数为一周至少一次。

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参考资料:贮藏(烘干)设施建设项目·甘肃省农牧厅。

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