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黄瓜保鲜冷库存储方法是什么?这样贮藏不烂!

来源:  作者:  更新于:2020年08月14日 11时  阅读:0

【前言】:黄瓜冷库储藏方法包括:储藏前分采收、分级、预冷工作;储藏期间温湿度、气体成分管理;出库后运输,一起进入万能制冷花瓜冷库储藏小课堂来学习吧。

黄瓜保鲜冷库存储方法

黄瓜简介

黄瓜(学名:Cucumis sativusL.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

黄瓜在常温下保鲜困难,存放一周之后就会因为失水发蔫。尤其是夏季高温天气,品质下降的更厉害。因此如果农户或者是黄瓜经销商准备大规模储储藏,建议安装黄瓜保鲜冷库。黄瓜保鲜冷库储藏方法包括三步:储藏前管理、储藏期管理及出库管理。接下来万能制冷具体解答黄瓜冷库储藏方法的相关知识。

黄瓜保鲜冷库贮藏参数

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(周)
黄瓜保鲜冷库13
90~951~2

黄瓜保鲜冷库储藏前管理

1.黄瓜采收

据有关科学研究发现:黄瓜在一天内从13~17时,果实生长量少,平均每小时只生长0.3~0.6毫米。从17~18时的一小时内是果实生长的旺盛期,可伸长2.7毫米。之后随着时间的推移,生长量逐渐减小,到第二天的6时几乎停止生长。因此万能制冷建议黄瓜在上午采收,不在下午采收;

黄瓜采收品种选择

不同品种的黄瓜在冷库的贮藏时间不同,因此为了长时间储藏建议选择耐储藏品种的黄花。一般情况下选择表皮厚、果实丰满固形物充实 、瓜条 颜色深绿的抗病黄瓜品种 。

黄瓜采摘时间

适时采收,过老、过嫩不适合长期储藏。采收前浇水,让黄瓜吸收充足的水分。采摘黄瓜时间建议选择早晨(露水干了之后)或者凉爽的傍晚,避开阴雨天气几高温空烈日天气。阴雨天采摘的黄瓜易积水腐烂,高温天气采摘的黄瓜含税量不足影响储藏品质。

黄瓜采摘方法

采摘的黄瓜可供选择的有三种,分别为瓜秧顶部、瓜秧中部、靠近地面的黄瓜。三个部位的黄瓜特点介绍具体如下:

  • 瓜秧顶部黄瓜:顶部的黄瓜多畸形、大小不均匀且不耐储藏;

  • 瓜秧中部黄瓜:品质好,多为直条瓜,耐储藏;

  • 靠近地面黄瓜:易沾染泥土携带病菌,同时容易感染病菌腐烂;

这三种类型黄瓜采收时优先选择瓜秧中部黄瓜。

采摘黄瓜建议留2到3厘米的瓜柄。采摘过程中轻拿轻放避免颠簸、挤压造成的人工损伤。因为这种损伤会在贮藏过程中导致黄瓜腐烂。此外建议黄瓜冷库储藏建议原产进行,可以提高后期保鲜时间及效果。

黄瓜入冷库前的采收工作

2.黄瓜分级

安装保鲜冷库储藏黄瓜时为进一步提升黄瓜商品价值,建议对黄瓜分级储藏。其分级标准具体如下:

黄瓜大小规格标准

蔬菜名称大小规格标准(CM)长度规格标准(CM)同一包装中最大果长和最小果长的差异(CM)
黄瓜
  • 大:> 28

  • 中: 16~28

  • 小: 11~16

  • 大:> 28

  • 中: 16~28

  • 小: 11~16

  • 大:≤7

  • 中:≤5

  • 小:≤3

黄瓜品质特级标准

具有该品种特有的颜色,光泽 好;瓜条直,每 10 厘米长的瓜 条弓形高度≤厘米;距瓜把端 和瓜顶端 3 厘米处的瓜身横径 与中部相近,横径差≤厘米; 瓜把长占瓜部长的比例≤ 1/8 ; 瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤。

黄瓜品质一级标准

具有该品种特有的颜色,有光 泽;瓜条较直,每 10 厘米长的 瓜条弓形高度>厘米且≤ 1 厘 米;距瓜把端和瓜顶端 3 厘米处 的瓜身与中部的横径差≤ 1 厘 米;瓜把长占瓜部长的比例≤ 1/7 ;允许瓜皮有因运输或包装 而造成的轻微损伤 。

黄瓜品质二级标准

具有该品种特有的颜色, 有光泽瓜条较直, 每10厘米长的瓜条弓形高度>1厘米且2厘米;距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米;瓜把长占瓜部长的比例≤1/6;允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤,但不影响果实耐贮性。

黄瓜保鲜冷库分级工作

3.黄瓜预冷

黄瓜预览的可以降低黄瓜采收后所携带的田间热,抑制其呼吸作用及蒸腾作用。此外可以帮助黄瓜更好的适应冷库的低温环境,为下一步冷库储藏做好铺垫。

3.黄瓜包装

黄瓜包装可采用蛀虫专用的保鲜袋网的塑料框,板条箱,瓦楞纸的容器包装。如果使用瓦楞纸包装,其标准应符合GB/T6543要求,包装盒内可用泡沫网或者纸包裹黄桃。(包装纸要求:清洁卫生、质地细软、抗潮、透气性能好)


黄瓜保鲜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸 , 20g/m³ 。 密封 1小时后 , 打开库门通风换气 。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在13℃左右。

4.冷库温度和湿度

黄瓜保鲜冷库储藏,在库内贮藏期期间做好温度、湿度及气体成分的监控,科学管控帮助生姜安然度过储藏期。

(1)黄瓜保鲜冷库温度管理

黄瓜保鲜冷库适宜温度为13℃,储藏期间库温库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,库温要求稳定,波动不超过±1℃。

(2)黄瓜保鲜冷库湿度管理

黄瓜保鲜冷库相对湿度应保持在90%~95%, 如果高于此湿度黄瓜容易腐烂,湿度太低黄瓜易失水失重变软、皱缩, 失去食用价值。湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿,此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

5.气体成分管理

黄瓜保鲜库储藏时,因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高,产生其他有害气体。因此为了营造适合黄瓜的呼吸环境,建议对黄瓜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的造成或者傍晚进行,次数为一周至少一次。

6.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查白菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。


黄瓜保鲜冷库出库后管理

出库操作注意事项

保鲜冷库出库的黄瓜应缓慢升温,防止温差过大造成生姜的结露变质。

出库运输

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


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