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菠菜保鲜冷库储藏方法是什么?怎么保存新鲜不烂!

来源:  作者:  更新于:2020年08月03日 01时  阅读:0

【前言】:菠菜常温储藏销售,易腐烂变质。建议菠菜经销商或者农户建造菠菜保鲜冷库储藏,那么菠菜保鲜冷库储藏方法是什么?怎么保存才不烂!一起进入万能制冷菠菜保鲜小课堂。

菠菜冷库储藏方介绍

菠菜简介

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [ ,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗) [,并经北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。 《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国。

菠菜营养丰富,每100克菠菜含热量23大卡,碳水化合物3.63克,脂肪0.99克,蛋白质2.86克,纤维素2.2克。

菠菜具有季节性,无法全年种植(大棚技术除外)。菠菜经销商和农户常温储藏销售,易造成菠菜得腐烂变质。万能制冷建议建造蔬菜保鲜冷库储藏菠菜,可以达到长期储藏提高经济价值的目的。菠菜冷库储藏方法主要包括三步:冷库储藏前管理、冷库管理及出库管理,下面一起来学习吧。

菠菜保鲜储藏参数

冷库类型贮藏温度(℃)相对湿度(%)保存周期
菠菜保鲜冷库0~190~9510~14天


菠菜保鲜冷库储藏前管理

1.菠菜采收

  • 采收时间:春季菠菜建议在播种后30~50天收割;秋季菠菜建议在播种后30天采收(菠菜株高为20~25cm)。时间上可以安排在气温较低的晴天进行,避开阴雨天气和高温天气;

  • 采收方法:菠菜采收时前一周停止浇水,目的是减少菠菜含水量,让菠菜生长更健壮,叶片更加厚实。采收时可将菠菜沿地收割或者连根拔起,之后切去菠菜根或者洗净根须。采收过程中轻拿轻放,避免对菠菜造成机械损伤。

菠菜冷库储藏前采收工作


2.菠菜分级

菠菜采收之后要及时做分级,去除黄叶、病叶、烂叶。具体分级标准如下:

  • 质量要求:菠菜新鲜、翠绿,叶片光洁,无白班、病虫害、老叶、子叶;切根后,根长不超过0.5cm,菜茎叶长度为14~20cm,菜茎叶5~7根。

  • 春季菠菜分级:捆把无包心,无火炮筒,长度为26cm以内,单把重0.5kg以内;

  • 冬季菠菜分级:长度大于23厘米,捆把无包心,单把重0.5kg以内;


菠菜冷库采收前分级工作

3.菠菜预冷

菠菜预冷关乎到后期储藏的品质,预冷可以让菠菜尽快散去携带的田间热,降低菠菜温度抑制菠菜呼吸强度。(呼吸轻度降低菠菜生理消耗就会下降)此外预冷还可以帮助菠菜更好的适应冷库的低温环境。预冷方式可以采用真空预冷、冷库风机预冷、水预冷等方式。


菠菜保鲜冷库管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸 , 20g/m³ 。 密封 1小时后 , 打开库门通风换气 。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0~1℃左右。

4.冷库温度和湿度

菠菜冷库储藏可以选择气调库或者保鲜库,在储藏期期间做好温度、湿度及气体成分的监控。

(1)菠菜冷库温度管理

菠菜冷库适宜温度为15℃(适用于保鲜冷库),储藏期间库温库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,库温要求稳定,波动不超过±1℃。

(2)菠菜冷库湿度管理

菠菜冷库相对湿度:应保持在65%, 如果高于此湿度,菠菜容易腐烂。湿度太低, 菠菜易失水皱缩,失去食用价值。因此湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿,此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

5.气体成分管理

菠菜保鲜库储藏时,储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高。因此为了营造适合菠菜的呼吸环境,建议对菠菜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的早晨或傍晚进行,次数为一周至少一次。

6.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查白菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。(适用于保鲜库)

冷库储藏期间管理注意事项


菠菜保鲜冷库出库管理

  • 出库的菠菜应缓慢升温,防止温差过大造成菠菜结露变质。

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

菠菜保鲜冷库储藏方法总结:储藏前菠菜采收、分级及预冷要做好,储藏期间注意监控贮藏温度、相对湿度及气体成分,储藏期结束出库后搬运避免机械伤、中短途运输根据实际情况合理选择。

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