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黄桃冷库储藏方法与流程详解!

来源:  作者:  更新于:2020年09月24日 10时  阅读:0

【前言】:黄桃在冷库储藏方法包括:冷库贮藏前采收、分级包装与预冷;冷库贮藏期间温度管理、湿度管理、气体成分管理。万能制冷为大家带来黄桃冷库储藏方法与流程详解!

黄桃冷库储藏方法与流程详解!

黄桃简介

黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃的种类有桂东黄桃、炎陵黄桃和冬黄桃。

黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素,起到了协助消化吸收等许多作用)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。

黄桃冷库贮藏可选择保鲜库、气调库和速冻库这三种,其保鲜参数如下:

冷库类型储藏温度(℃)储藏湿度(%)气体成分(%)贮藏时间
黄桃保鲜库0~185~90-60天
黄桃气调库085~90-半年左右
黄桃速冻库-18--1年


黄桃冷库贮藏前管理

1.黄桃采收

1.1黄桃采收时间

根据黄桃品种特性不同,如果是就地上市只需要做预冷短期储藏可在八九成熟采收。时间选择在7月下旬,持续到8月上旬初结束。需要注意的是果实可溶性固形物含量须在11.0%以上。

硬桃、不溶质桃可适当晚采,而溶质桃,尤其是软溶质桃必须适当早采,以免运输造成损耗。加工桃应在八九成熟时采收,加工的成品风味好。但如为溶质品种,为减少加工程序中劈桃及其他处理的损耗,宜在七八成熟时采收。

此外建议选择气温较低的早晨(避开露水)或者傍晚进行,切记不要在阴雨天气采收。负责采收的“积水胡黄桃”在后期冷库储藏期间会增加患病几率。

1.2黄桃采收方法

均匀用力,稍稍扭转,顺果枝侧上方摘下。对果柄短、梗清深、果肩高的品种,摘取时不能扭转,而要全掌握果,顺枝向下拔取。采收顺序应从树顶由上而下由外向里采摘。采摘时动作要轻,对果实轻拿轻放。所用的筐要浅,并用软质材料衬垫。尽量避免刺伤、捏伤、挤伤果实。采下的果实应迅速就地分级包装或运往分级包装场。防止受日光曝晒。

科学采收黄桃的目的:通过上述方法可以降低黄桃所携带的田间热,同时避免人为原因对黄桃造成的损伤,利于提高黄桃贮藏期的时间。

黄桃入冷库前采收注意事项

2.黄桃预分级与包装

  • 黄桃分级:采收后的黄桃根据其成熟度和品质进行分级,剔除伤果、病果、畸形果。分级后的黄桃不仅能提高果实商品性,也利于果实在冷库储藏期的延长。

  • 黄桃包装:包装采用瓦楞纸,关于瓦楞纸的标准应符合GB/T6543要求,包装盒内可用泡沫网或者纸包裹黄桃。(包装纸要求:清洁卫生、质地细软、抗潮、透气性能好)避免黄桃在搬运过程中因碰撞造成的擦伤。如果黄桃擦伤会造成腐烂率的升高。

3.黄桃预冷


黄桃冷库贮藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行冷库制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。(降低设备运运行期间的故障率)

2.冷库清洁消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,给黄桃提供一个相对“无菌”的环境,降低后储藏期间病害的发生率。消毒方法可用过氧乙酸熏蒸消毒法:用26%过氧乙酸5~10毫升/m³,多点熏蒸,时间控制在8~24小时。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在1℃左右。(适用于保鲜库和气调库)冷冻库则需要将库温降到-18℃。

4.黄桃冷库温管理

保鲜库适宜的温度为0~1℃‘’气调库适宜储藏温度为0±0.5℃;冷冻库的储藏温度为-18℃。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,整个储藏期间库温要求稳定,波动不超过±1℃。

黄桃冷库相对湿度管理(适用于保鲜库和气调库)

5.黄桃冷库相对湿度管理

黄桃在冷库达到规定的贮藏温度后,要进行加湿保持库内稳定的相对湿度。加湿方法可使用冷库加湿器,或者人工加湿方法。

6.黄桃冷库气体成分管理(适用于保鲜库和气调库)

黄桃在保鲜冷库储藏一段时间后,由于呼吸作用库内的空气会边污浊,二氧化碳浓度会升高。因此要做好通风换气工作。在气温较低的早晨或者傍晚进行(防止库温回升),次数为一个半月一次;

黄桃气调冷库定期做气体检测:分析库内气体成分,避免气体成分失调,造成黄桃品质受损。

黄桃冷库贮藏期间管理

7.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查黄桃是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。


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参考资料

  • 黄桃采收贮藏-桃之夭夭

  • 《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》国家标准

  • 蒙盛华•水果蔬菜贮藏保鲜技术讲座—第二讲果蔬贮藏保鲜的四个主要环节(下).《中国科学植物所》1995年第5期

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