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芦笋冷库储藏1个月不坏的方法是什么?

来源:  作者:  更新于:2021年07月05日 10时  阅读:0

【导言】:芦笋常温下不易储藏,冷库保鲜芦笋储藏期可达1个月不坏。那么冷库储藏芦笋的方法是什么?本篇万能制冷为大家讲解芦笋冷库储藏的相关知识。

芦笋冷库保鲜方法介绍

芦笋简介

芦笋是天门冬科天门冬属多年草本植物石刁柏的幼苗,未出土的芦笋呈白色称之为白笋,出土呈绿色称之为绿笋。因生产地域不同,不管是哪款芦笋,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。目前中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨,远远领先于其他国家(第二秘鲁335209吨,第三德国92404吨)。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋放入冷库之前要做好芦笋的采收、分级及预冷工作,这是保证芦笋后期储藏品质的重要因素。接下来万能制冷设备公司为大家具体讲解。

芦笋适宜的贮藏环境及贮藏时间

冷库类型
保鲜温度(℃)相对湿度(%)
贮藏时间(天)
保鲜冷库
1~3
90~9530~45


一.芦笋入冷库前管理工作

1.芦笋采收

1.1采收时间

芦笋采收时间一般安排在4月上旬开始采笋,采笋期安排时间长短和笋龄有关。一般而言:笋龄长的采收期长,采笋时间建议安排在上午的7点~9点,下午5~6点进行。当地温稳定在10℃以上时,培土到采笋为15~20天。

需要注意一点:出笋数量减少并变细弱时,须停止采收。如果采收期过分延长,绿色茎枝的生长日期缩短,养分制造和积累减少会影响第二年嫩茎的产量。因此采收期建议:第一年采收期20~30天,采收期第二年为30~40天,以后可延长到60天左右。当采收期结束后应该给植株留90天以上的恢复生长时间。

1.2采收标准

低温达到15℃,芦笋开始出土,采收的嫩茎长度为25~28厘米,具体采收长度按照收购要求确定。此外芦笋应符合标准:笋尖包裹紧密,基部不留茬。嫩茎弯曲、细弱和畸形的嫩茎需及时剔除,如遇散头减低采笋长度。

1.3其他

  • 采笋前期如果笋田干旱需要进行浇水,芦笋采收期间不需要补水。

  • 采笋工具为采笋刀和盛笋器,存放芦笋的容器可采用三格提盒。解释说明:三格提盒用杨木或泡桐木等轻质木板制作,板厚1厘米,盒长50厘米,高、宽各为20厘米;盒为三格,分放三级笋。中间一格较大,占盒长1/2,放一级笋,两端两格各占盒长1/4,分别放二级笋和等外笋。

  • 采笋时注意避免损伤地下茎和鳞芽。

芦笋入库前的采收标准

1.2芦笋分级

等级指标

等级指标
要求
白芦笋绿芦笋
一级
色泽笋体乳白,允许笋头带有浅绿色或黄绿色笋体鲜绿,允许带有浅紫色,允许基部带有轻微乳白色或浅黄色
外形
形态良好且较直,允许轻微弯曲和轻度锈斑,无损伤;笋头鳞片抱合紧密,无散头。形态良好且较直,允许轻微弯曲和轻度锈斑,无损伤;笋头略有伸长,鳞片抱合较紧密;允许轻微开散,但开散率不超过5%。、
木质化笋体较新鲜,允许基部表皮有木质化,但不超笋体长度的10%
二级
色泽笋体乳白色或者黄白色,允许笋尖带有绿色或黄绿色笋体绿色或带黄绿色,允许带有浅紫色,允许基部少量乳白色或浅黄色
外形形态尚可,允许明显弯曲、轻度锈斑和轻微损伤;笋头鳞片尚紧,无散头形态尚可,允许明显弯曲、轻度锈斑和轻微损伤;笋头伸长明显,笋尖鳞片尚紧,允许少量开散,但开散率不超过10%
木质化笋体基本鲜嫩,允许基部表皮有木质化,但不超过笋体长度的15%

芦笋等级

等级指标要求
白芦笋绿芦笋
特级色泽芦笋洁白,允许笋尖带有轻微浅粉红色笋体鲜绿 ,允许带有亲紫色
外形形态好且挺直,无锈斑,无损伤;笋头鳞片抱合紧密,无散头
木质化笋体鲜嫩,允许基部表皮有轻微木质化,但不超过笋体长度5%

更多芦笋等级参考:《NYT1585-2008芦笋等级规格》相关规范。

芦笋入库前分级标准

芦笋预冷

预冷是芦笋冷库保鲜的重要环节,预冷可以降低芦笋的呼吸强度。预冷方式可采取强风预冷或直接入库预冷方式,温度降到3℃左右,预冷时间安排在采后的12小时内进行。


芦笋冷库管理

1.芦笋冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.芦笋冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒可采用臭氧化气体消毒:每100立方米库容配置5克/小时的臭氧发生器,浓度维持7~10ppm,熏蒸8小时以上。

3.芦笋冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0~1℃左右。

4.芦笋冷库温度、湿度及气体成分管理

4.1芦笋冷库温度管理

芦笋适宜的储藏温度为1℃~3℃,贮藏温度需保持恒定,温度波动值不允许超过±1℃。温度偏高,易滋生霉菌,且笋肉易腐烂;

4.2芦笋冷库相对湿度管理

相对湿度保持在90%~95%,湿度不足可以在地面喷水,保持库内湿度稳定。

4.3芦笋冷库气体成分管理

芦笋储藏期间库内易积聚大量的二氧化碳,当二氧化碳浓度过高时易造成芦笋生理中毒。因此根据储藏情况,定期要给冷库做好通风换气处理。

芦笋冷库储藏照片展示

5.芦笋冷库库内管理注意事项

芦笋储藏期间定期检查,如果发现芦笋出现冷害、病害及时剔除;


芦笋冷库出库管理

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


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参考资料:《NYT1585-2008芦笋等级规格》

    
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