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樱桃能冷冻保鲜吗?樱桃冷库储藏5个月不会坏方法介绍!

来源:  作者:  更新于:2021年07月15日 11时  阅读:0

【导言】:樱桃采收之后能冷保鲜吗?本篇万能制冷为大家讲解樱桃冷库储藏5个月不坏的方法,包括樱桃冷库采收前的管理、樱桃冷库入库管理、樱桃冷库出库管理,一起来了解樱桃冷库的详细知识吧。

樱桃冷库储藏方法介绍

一.樱桃简介

樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称,素以“春果第一枝”的美誉。世界上作为栽培的樱桃仅有四种,即樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。其生长区主要分布在欧洲、亚洲和北美等地。关于樱桃名字的来历首先在《本草纲目》记载:"其颖如璎珠,故谓之樱……樱树不甚高,春初开白花,繁英如霜。叶团有尖及细齿。结子一枝数十颖,三月熟时须守护。” 

樱桃含有丰富的营养,每100克可食部分中含有水分88克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,膳食维0.3克,碳水化合物9.9克,钙4毫克,磷24毫克。铁0.3毫克。锌0.4毫克。胡萝卜素10微克,维生素B0.03毫克,尼克酸0.3克,维生素C23毫克,还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸。

樱桃放入冷库之前要做好入库前的管理、冷库管理及出库后的管理工作。

樱桃冷库适宜的贮藏环境介绍

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间
气调冷库-0.5~090~95氧气3~5,二氧化碳10~254~5月
保鲜冷库-1~190~95-15~30天

备注:“—”表示无相关参数


二.樱桃入冷库前的管理工作

1.樱桃采收

采收时间选择

樱桃采收时间选择每年5月中旬到6月中旬,因地域的差异性,温度不同,成熟的时间也略有差异。

采收方法建议

采收樱桃要分批次实行采收,优先选择成熟的果实,同时按照樱桃的不同等级进行装箱。采收时用手握住果柄,用轻柔的动作摘下樱桃,在采收过程中轻拿轻放,避免损伤果实。

2.樱桃的采摘分级

果品尺寸
果粒直径评级
XGSGXPSPXXJXXSJ32mm以上4勾级
GPXSJSXJXXJSSJ30mm~32mm3勾级
XJSJJJ28mm~30mm双钩级
J26mm~28mm单勾级
XL24mm~26mmXL级
L22m~24mmL级

樱桃分级标准介绍

3.樱桃冷库包装预冷

樱桃采收包装前首先要对库房和包装物进行彻底消毒,采收当日需要对樱桃进行预冷处理。

预冷可以降低樱桃采后的呼吸作用和蒸腾作用强度,预冷方式可以采用自然降温预冷、水预冷、真空预冷等,使果实的温度降至0℃左右,为下一步的冷库储藏工作做准备。


三.樱桃冷库储藏管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒可采用臭氧化气体消毒:每100立方米库容配置5克/小时的臭氧发生器,浓度维持7~10ppm,熏蒸8小时以上。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0~1℃左右。

4.入库量及码垛

浆果采收后,经过严格分级预冷后,即可开始入库。入库量一次不宜太大,一般情况下,一次入库量应小于总贮量的10%。

果品在库内堆放,要合理布局,做到既不浪费空间,又有利于管理和通风换气。所以,为了保持库内气流的通畅和循环,预留通道或夹道不要同气流方向垂直,果筐与库壁之留出10~15cm的间隙,垛与地面应有5~10cm的通风间隙,果箱(筐)与果箱之间也应保持适当间隙。

樱桃冷库工程施工图片


(樱桃保鲜库实拍照片)

5.冷库温度、相对湿度及气体成分管理

5.1樱桃冷库适宜储藏温度

樱桃冷库适宜贮藏适温为-1℃~0℃,储藏期间库温需保持恒定,避免过大的波动。温度过高会刺激樱桃果实呼吸强度的升高,加速果实的衰老及果梗的褐变。温度偏低会造成果实的冻害。此外温度的波动还会造成樱桃果实结露,增加腐的几率。

5.2樱桃冷库适宜储藏湿度

樱桃冷库贮藏适宜的相对湿度为90%~95%,冷库湿度过高或过低都不利于樱桃贮藏。湿度过低,将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变。湿度过高,温度过低,是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因;湿度过大,温度过高,易造成果梗,穗梗发霉腐烂。

如果湿度不足建议对樱桃冷库进行补湿,可采用普通空气加湿器或者微波空气加湿器进行加湿操作。

5.3樱桃冷库气体成分管理(适用于保鲜库)

樱桃在冷库贮藏期间,要及时排除樱桃贮藏期由于呼吸作用释放的二氧化碳和其他刺激气体,如乙烯、乙醛、乙醇等,这样可以有效的抑制果实的成熟和衰老。通风换气选择温度较低的早上或晚上进行,并注意避开雨雾天气和制冷的配合。

6.其他注意事项

  • 贮藏结束樱桃出库时,由于外界温度高,直接出库,或放于温室中,樱桃易于发汗,表面结露造成腐烂。因此,樱桃出库时必须缓慢升温,如此才能保证贮藏质量。


四.樱桃冷库出库管理

  • 樱桃装车:装车时要防止摇摆与颠簸,同时还要防止挤压;

  • 樱桃运输:依据运输距离选择适宜的运输工具和运输温度,中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


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