白兰瓜冷库储藏方法讲解，保鲜四个月不坏的技术！

【导言】：白兰瓜又名兰州蜜瓜，批量采收后的白兰瓜保鲜建议使用冷库储藏，保鲜期可达4个月。本篇万能制冷为大家解答白兰瓜冷库保鲜技术，包括白兰瓜冷库贮藏前的管理、白兰瓜冷库储藏期管理，白兰瓜冷库出库管理，一起来看吧。

白兰瓜简介

白兰瓜又名兰州蜜瓜，原产于美国。位于兰州的青石乡素有"白兰瓜之乡”，在当地的种植历史有五十多年。

成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，皮色白中泛黄，外形十分美观。白兰瓜皮白且硬，阳面有淡黄色晕瓤呈绿色，内腔小，含糖量高达13一16%，并富含钙、磷、铁及多种维生素，耐贮藏，宜于储运。瓜肉翠绿，囊厚汁丰，脆而细嫩，含糖量高达15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之誉。

白兰瓜保鲜建议安装保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

白兰瓜入冷库前的管理工作

1.白兰瓜采收

1.1采收时间

白兰瓜品种繁多，成熟期也不一样。具体如下：

• 一般薄皮白兰瓜早熟品种授粉后22-25天成熟，中晚熟品种35-40天成熟；

• 厚皮白兰瓜早熟品种35-45天成熟，中熟品种45-55天成熟；

• 晚熟品种65-70天成熟；

• 白兰瓜多数在45-50天成熟。

为了提高白兰瓜的贮藏期，一般选择中熟种（储藏期较短），长时间贮藏选择晚熟品种。采后时间选择阴天的早晨（露水干了之后），晴天上午。避开阴雨天气，阳光暴晒的高温天气，避免白兰瓜沾染露水变质或者水分流失。

1.2采收方法

• 白兰瓜采收时要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米长；

• 白兰瓜采收建议使用人工采收，使用小刀或剪刀切除，预留2~3厘米长的瓜柄；

• 采摘期间注意轻拿轻放，避免擦伤、碰伤、挤压等造成的机械伤；

• 用纸或者软棉布擦拭干净白兰瓜面的水滴和污物。

1.3白兰瓜成熟度判断

• 瓜皮鲜艳、花纹清晰、充分显示其品种固有色泽，网纹品种则网纹硬化突出；

• 果柄处茸毛脱落，果脐附近开始发软；

• 白兰瓜、黄蛋子等品种果蒂处产生离层，瓜蒂开始自然脱落；

• 开始发出该品种所特有的香味；

• 用指弹瓜面会发出空浊音；

• 果实放水中会半浮于水面。

2.白兰瓜分级

根据《DB14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜质量分级要求》具体分级标准如下：

3.白兰瓜预冷

采收的白兰瓜呼吸作用强烈，要及时做好预冷工作。 预冷方式可采用自然降温预冷和预冷库预冷两种，待温度降到5℃左右，预冷即可结束。预冷时间建议安排在采后的12小时内进行。

白兰瓜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

白兰瓜在入库前要对西瓜进行消毒，此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使白兰瓜储藏环境保持一个相对“无菌”的环境，避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

白兰瓜适宜的贮藏温度为5℃~8℃，温度的波动值不允许超过±1℃。温度偏低会导致甜瓜的变色和病斑的出现。温度偏高易造成白兰瓜果实呼吸强度的上升，增加霉菌感染、果实腐烂的几率。

4.2冷库湿度管理

达到规定的储藏温度后接下来便是白兰瓜冷库相对湿度的控制，适宜白兰瓜冷库贮藏的相对湿度为75%~80%。库内的湿度会影响白兰瓜果实的水分，当水分不足时可采用空气微波加湿器进行加湿，保持库内的湿度稳定。

4.气体成分管理

冷库储藏时，因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高，产生其他有害气体。，建议对白兰瓜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的早晨或者傍晚进行，避免库温快速回升。

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查，检查白兰瓜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

控制白兰瓜堆层，好不超过4层，以防压坏底层西瓜，有条件的农户可搭架分层堆放贮藏。

白兰瓜出库管理

贮藏的白兰瓜出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常。因此要做到以下三点：

• 出库的白兰瓜应缓慢升温，防止温差过大造成西瓜的结露变质；

• 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

• 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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