哈密瓜冷库存储方法介绍，保鲜半年依旧新鲜！

【导言】：哈密瓜又名雪瓜，批量采收的哈密瓜在冷库如何储藏？保鲜时需要注意哪些事项？本篇万能制冷为大家讲解哈密瓜冷库保鲜方法，学会这招保鲜半年依旧新鲜。

哈密瓜简介

哈密瓜是新疆维吾尔自治区的特色农产品，又被称为雪瓜、贡瓜。新疆地区栽培哈密瓜已有四千多年的历史，不仅是中国甜瓜栽培历史悠久，种植面积大，品种资源丰富，品质佳的地区；还是世界甜瓜种植资源基地之一。“据历史文献记载，早在公元前二世纪，新疆甜瓜已在敦煌栽培”。（引自《哈密瓜志》概述一）

哈密瓜根据成熟期可以分为早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。其风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜营养丰富，含糖量高达21%。

哈密瓜冷库保存可安装保鲜冷库，具体保鲜参数如下：

哈密瓜冷库储藏前管理

1.哈密瓜采收

采收时间

哈密瓜采收要选择适宜的时间，哈密瓜在自然环境中正常的成熟季节为7~9月。一般选择授粉后45天采收，也可以选择提早采收（正常采收期前6~8天）。因为哈密瓜采后有后熟作用，用作冷库贮藏应选择耐藏晚熟品种的哈密瓜（瓜皮坚韧，有弹性，肉质紧密，瓜皮光滑，有蜡质层）。采收时间建议安排在晴朗的上午，避开高温天气、阴雨天气。

采收注意事项

• 采收时可用刀或者小刀在果柄靠近蔓端5厘米处切割，不允许拧下、转扭果实，用于储藏的哈密瓜采收时要留10厘米丁字把；

• 无果柄的瓜、碰伤、擦伤的不能入库储藏，此外用作贮藏的瓜，平时就应控制灌水量，早停水可提高瓜的耐藏性。

• 采收时建议戴手套，同时保护好哈密瓜的表皮采收。过程中轻拿轻放，过程中避免激荡、擦伤、碰伤哈密瓜；

2.哈密瓜分级

根据中华人民共和国供销合作社行业标准《GH∕T 1184-2020 哈密瓜标准文件》，哈密瓜的分级标准如下:

哈密瓜等级标准

哈密瓜规格标准

3.哈密瓜预冷

哈密瓜采收之后在常温状态下仍保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，因此建议对哈密瓜进行预冷处理。预冷可以降低哈密瓜携带的“田间热"，预冷方式可真空预冷，时间安排在采后的12小时内进行

哈密瓜预冷原理介绍：

哈密瓜在密封的空间内（常用的有果蔬真空预冷保鲜机），迅速抽空空气，空气的减少，容器内的压强会逐渐降低。常温状态下哈密瓜表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走果蔬表面的热量。

4.哈密瓜消毒杀菌

贮藏之前，哈密瓜要进行霉菌消毒，经过消毒处理的哈密瓜更耐储藏。消毒方法建议：药剂灭菌,具体方法：用0.2%次氯酸钙或0.1%的特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或0.05%的抑霉唑等浸瓜0.5~1分钟。

哈密瓜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库清洁与消毒

在入库前要对桃子进行消毒，此外存放的冷库也要进行库内的消毒。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度3℃左右。

4.哈密瓜冷库保鲜温度、相对湿度及气体成分管理

哈密瓜贮藏温度建议设置在3℃~5℃，保鲜温度要求稳定，波动值不允许超过±1℃。温度偏高易造成桃果呼吸轻度和蒸腾作用的上升，加速桃果营养物质的消耗。温度偏低则会造成桃果的冻害；

4.2冷库湿度管理

适宜哈密瓜储藏的相对湿度为以80％ ～90％，在湿度合适的环境中桃果的蒸腾作用会受到抑制。湿度不足会造成桃果水分的快速流失，出现净重减小、果实萎蔫的情况。因此库内湿度不足时建议进行补湿操作，利用冷库微波加湿器补充库内的湿度。

4.3.冷库气体成分管理

哈密瓜在冷库储藏一段时间后，进行呼吸作用时会释放CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等。这些气体对于哈密瓜的储藏是不利的，导致哈密瓜的后熟，因此建议定期进行通风处理。时间选择气温较低的造成或者傍晚进行，避免温差过大造成库温的回升导致库温升高引起哈密瓜的变质。

5.其他注意事项

贮藏期间定期进行抽样检查，如有伤果、病果、及时剔除；

哈密瓜冷库出库管理

1.常温运输和冷链运输

出库的哈密瓜如果是常温运输，应和冷库同步缓慢升温，防止香蕉结露变质，搬运时轻拿、轻放，避免造成猕猴桃损伤。如果是冷链运输，建议出库的温度设置在3℃~5℃左右，低于3°C将会造成冻害，适宜的相对湿度为90-95%。

2.出库后的运输要求

车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡。装卸过程要轻搬轻放，避免损伤香哈密瓜。

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参考资料：《GH∕T 1184-2020 哈密瓜》