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火龙果冷库保鲜方法免费分享,储藏时间1个月不腐烂!

来源:  作者:  更新于:2021年08月28日 11时  阅读:0

【导言】:火龙果是一种常见的热带水果,批量采收后的火龙果储藏建议使用冷库保鲜。本篇万能制冷为大家免费分享火龙果冷库保鲜方法,学会这招储藏1个月不腐烂。


火龙果冷库保鲜方法介绍

火龙果简介

火龙果是一种常见的热带水果,因其外表像一团愤怒的红色火球而得名。原产地位于中美洲的哥斯达黎加、危地马拉、巴拿马、厄瓜多尔、古巴、哥伦比亚等地。后传入越南、泰国等东南亚国家和中国的台湾省,中国大陆的海南、广西、广东、福建、云南等省区。

成熟的火龙果富含蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁等营养物质。比较常见的火龙果有红心火龙果和百心火龙果。

火龙果冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(天)
保鲜冷库3~675~9030
9~1475~9021


火龙果入冷库前的管理工作

1.火龙果采收


火龙果入冷库前采收注意事项

1.1采收时间

火龙果的采收时间建议安排在火龙果树授粉后的30~40天,当果皮开始变红,出现光泽时为佳。选择适宜的天气采收:避开阴雨天气,避免果实表面水分过多导致病虫害的发生。在气温较低的早晨(露水干后)采收。

采收时间时间不能过早或者过晚,采收过早火龙果还未完全成熟,会导致果实的贮藏品质受到影响。采收过晚,果实回避阿暖,不利于长期的储藏。

1.2采收方法

采收的工具建议选择圆头的果剪,避免刺伤果实造成“机械损伤”。采收原则:先熟先采、分期采收,供贮藏的果实可以早采一些。采收过程中保留果梗,带有果梗的果实在贮藏期营养物质的消耗少,贮藏寿命也相对长一些。将果实轻轻的放在包装筐或者箱内,避免果实的挤压、碰伤、划伤。

2.火龙果分级

根据中华人民共和国农业行业标准《NY_T 3601-2020 火龙果等级规格》,火龙果的外形标准和规格标准如下:


火龙果入冷库前等级分级标准

火龙果放冷库前大小规格标准

3.火龙果预冷

火龙果属于非跃变型果实,为了冷库达到预期的贮藏效果。入库前建议对火龙果进行预冷操作,如果不做预冷,火龙果直接入库由于温度骤降会导致火龙果冻伤。预冷方式可采用冷库强风预冷、真空 预冷等方式,预冷时间安排在火龙果采后的12小时内进行,温度建议设置为6℃~8℃。


火龙果放冷库前预冷操作




火龙果冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

火龙果在入库前要进行消毒,此外也要进行库内的消毒,降低火龙果贮藏期间病害的发生率。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

火龙果长期储藏的温度为9℃~14℃,短期储藏温度为3℃~6℃。贮藏温度不能偏高或者偏低,偏高会导致火龙果呼吸强度上升,导致火龙果的后熟。温度偏低,会冻伤火龙果的果实。因此保鲜温度波动值不能超过±1℃,建议做好库内的温度监测。

4.2冷库湿度管理

达到规定的储藏温度后下一步便是控制库内的相对湿度。适合火龙果储藏的相对湿度为:75%~90%。当库内湿度不足,可采用了冷库加湿器进行补湿。

4.3气体成分管理

冷库储藏时,因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高,产生其他有害气体。建议对火龙果保鲜库做好通风换气工作,在气温较低的早晨或者傍晚进行。


火龙果冷库施工现场照片

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查火龙果是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;


火龙果出冷库管理

贮藏的火龙果出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:

  • 出库的火龙果应缓慢升温,防止温差过大造成火龙果的结露变质;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。



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