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甘蔗冷库存储方法介绍,保鲜期可达90天!

来源:  作者:  更新于:2021年07月26日 11时  阅读:0

【导言】:甘蔗大批量采收之后常温保鲜困难,建议将甘蔗放在冷库进行储藏保鲜。甘蔗在冷库储藏方法包括:甘蔗入冷库管理工作、甘蔗冷库管理和甘蔗冷库出库管理,一起来看吧。

甘蔗冷库储藏方法介绍

一.甘蔗简介

甘蔗属于温带和热带农作物,是制造蔗糖的原材料。成熟的甘蔗杆高度可达3~5米,国内的主要种植区域在中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区。适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。

甘蔗根据用途可以分为果蔗和糖蔗,按照外表形状可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑金刚”和甘蔗“白玉蔗”。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

甘蔗冷库保鲜建议安装保鲜冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
保鲜冷库980~9090


甘蔗入冷库前的管理工作

1.甘蔗采收

1.1采收时间

甘蔗采收要掌握合适的时间,过早采收和过晚采收都不利于甘蔗的后期贮藏。收获期建议放在大寒之后,在立春和雨水期间进行采收。采收时间选择晴天,避开阴雨天气,阴雨天气采收的甘蔗易受细菌的感染而出现腐烂,同时还会降低甘蔗采后的发芽率。

1.2采收方法

收割甘蔗时工具建议选择锋利的工具,斩甘蔗时要快捷,切口要平整保证甘蔗头不破裂,保持甘蔗头7~10厘米为宜;

甘蔗冷库前采收注意事项

2.甘蔗分级

根据《NY/T 3271-2018 甘蔗等级规格》,甘蔗等级可以分为特级、一级、二级,具体标准如下

甘蔗放冷库前分级

甘蔗大小规格标准

分类规格
大(L)中(M)小(S)
单茎质量,kg>3.52.0-3.5<2.0

3.甘蔗预冷

甘蔗预冷安排在采收之后12小时内进行,经过预冷处理的甘蔗可以降低甘蔗本身的温差。预冷方式可以采用水预冷,利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。

注意事项:果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。


甘蔗冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

入库前要对甘蔗进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使甘蔗储藏环境保持一个相对“无菌”的环境,避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

甘蔗冷库工程施工图片

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

长期储藏的温度为9℃,库内温度稳定。温度不能偏高或者偏低,温度低于4℃时会冻伤甘蔗,引发黑心病。反之温度过高会导致甘蔗出现腐烂,霉变,不宜食用的情况。

4.2冷库湿度管理

适合甘蔗储藏的相对湿度为80%~90%,当库内湿度不足时,可采用普通冷库加湿器或者微波加湿器进行加湿,保持库内的稳定。

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查甘蔗是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;


甘蔗出库管理

贮藏的甘蔗出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:

  • 出库的甘蔗应缓慢升温,防止温差过大造成甘蔗结露变质;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。


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参考资料:

NY/T 3271-2018 甘蔗等级规格;

    
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