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娃娃菜冷库储藏方法介绍,保鲜90天不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年08月26日 09时  阅读:0

【前言】:娃娃菜常温储藏过程中会造成叶绿素降低及碳水化合物流失,冷库保鲜娃娃菜是一种理想的保鲜技术。冷库里如何大批量保鲜娃娃菜?本篇万能制冷为大家说明娃娃菜冷库储藏方法的相关知识。

娃娃菜冷库储藏方法介绍

娃娃菜简介

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属十字花科芸薹属白菜亚种,为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45~65d,商品球高20cm,直径8~9cm,净菜重150~300g。生长适宜温度5~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色,叶球合抱,球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种,株型较小,适于密植,包球速度快,品质佳,定植后45~65d即可采收;抗病毒病、霜霉病和软腐病,耐抽薹性强。[1]

娃娃菜储藏可安装保鲜冷库,保存温度、湿度及贮藏时间如下(仅供参考):

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏周期
保鲜冷库-1~185~90
2~3个月

娃娃菜保鲜数据参考资料来源[2]


一.娃娃菜冷库储藏前管理

1.1娃娃菜采收

  • 采收时间:娃娃菜播种60天左右,娃娃菜叶球基本形成后,依据市场需求及时采收,否则叶球过大或过于紧实,失去商品价值,同时易引起抽薹及叶球腐烂。[2]

  • 采收注意事项:当全株高30~35cm,叶球纵径20cm,从正侧面按压叶球紧实时及时采收。采收时应全株拔掉,剥去外层的干叶、边叶后运出。[2]

1.2娃娃菜分级

按照娃娃菜的商品标准大小进行分级,同时剥去除黄、老、边叶。

.娃娃菜冷库储藏前管理

1.3娃娃菜预冷

分级后的娃娃菜要及时进行预冷,目的是抑制娃娃菜采后的呼吸作用和蒸腾作用,降低水分和营养成分的流失。预冷的方式有自然降温预冷、冷库预冷、真空预冷等。这里推荐大家使用真空预冷:

蔬菜真空预冷原理介绍:果蔬在密封的空间内(常用的有果蔬真空预冷保鲜机),迅速抽空空气,空气的减少,容器内的压强会逐渐降低。常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低,蒸发温度也降低,水分子会被快速蒸发,蒸发的同时带走果蔬表面的热量。

温馨提示:真空预冷适用多叶类果蔬,但是冷成本比较高。

预冷温度控制在0±0.5℃,预冷时间为36小时;[2]安排在娃娃菜采后的12小时内进行。

娃娃菜放冷库前真空预冷

1.4娃娃菜包装

充分预冷后按娃娃菜商品标准大小剥去外叶,对于单球细纸包装,去掉根盘外叶,用拷贝纸包装,对3棵组合包装,包装好后单球重0.4~0.6kg,用带孔0.01~0.015mm厚的聚乙烯(PE)B薄膜进行包装,每袋3棵重1.2~1.5kg。纸箱外标明无公害农产品标识、娃娃菜品名、产地、生产者、规格、毛重、净含量、采收日期等。[2]


二.娃娃菜芽冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

冷库放娃娃菜之前,首先要对制冷设备进行试运行操作,通过运行检查和修理设备,确保设备的正常运行;

2.2冷库消毒

储藏前将冷库内部库体、货架等清洁干净,并消毒灭菌处理,降低后期储藏病害发生率;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0℃左右。

2.4娃娃菜入库码垛

  • 以塑料胶筐堆码,保持气流均匀流通,堆码时包装箱距地20cm,距墙30cm

  • 每天的人库量控制应在库容量的10%~15%;

  • 货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致;

2.5冷库温度和湿度管理(适用于保鲜冷库)

适合娃娃菜冷库贮藏的温度为0℃,温度波动值不允许超过±1℃。温度变化过大会增加导致娃娃菜感染病菌,发生菜叶腐烂的情况。温度偏高会造成水分和营养成分的流失;

当娃娃菜冷库温度达到规定标准之后,下一步便是控制库内的湿度。适宜娃娃菜的相对湿度为85%~90%,湿度不足时建议对库内进行补湿。若湿度偏高,可适当进行开门通风降低库内空气湿度。

2.6娃娃菜冷库气体成分管理(适用于保鲜冷库)

保鲜冷库储藏娃娃菜 ,温度和湿度维持稳定之后,下一阶段就要维持库内空气新鲜。娃娃菜在冷库储藏期间仍然保留旺盛的呼吸作用,随着贮藏时间的增加库内会积聚大量的二氧化碳和其他有害气体。因此可定期对冷库进行通风换气处理,时间安排在气温较低的早晨或者傍晚进行。避免因温差过大造成库温的大幅波动!

2.7其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查娃娃菜是否出现病害、冷害、失水及腐烂等情况,如果出现及时处理。

西娃娃菜芽冷库储藏期管理


娃娃菜冷库储藏方法总结:

储藏前期做好娃娃菜采收、分级包装、预冷工作;储藏期间注意温度、相对湿度及气体成分的监控,从而达预期的储藏目标。


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参考资料:

[1]娃娃菜的特征特性及高产栽培技术↗中国知网[引用日期2020-08-26

[2]高寒露地娃娃菜优质栽培与贮运保鲜技术↗◆中国知网[引用时间 2022-08-26]

    
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