红毛丹冷库贮藏方法介绍！这样可保鲜一个月！

【前言】红毛丹采收后在常温条件下贮藏3天就会变色，长期贮藏红毛丹可以选择冷库贮藏，红毛丹在冷库贮藏的温度为7-13℃，相对湿度为85-90%，在低温冷库内可以贮藏一个月 。下面万能制冷带大家学习红毛丹冷库贮藏方法。

红毛丹简介

红毛丹（拉丁学名：Nephelium lappaceum L.）是无患子科韶子属 大型热带果树，又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛丹具有一定的观赏价值和经济价值，果实的营养也很丰富，可以制作果冻蜜饯等。红毛丹不宜久贮，在和常温条件下3天就会变色，在冰箱可冷藏10天左右^[1]。

红毛丹贮藏可以安装保鲜冷库，红毛丹冷库保鲜温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

红毛丹冷库保鲜温湿度来源^[2]。

一、红毛丹入库前的管理工作

1、红毛丹采收

一串果穗中有个别果变红(红果品种)或变黄(黄果品种)时，可全穗采取，树上大部分果穗有果变红(红果品种)或变黄(黄果品种)时可全株采收。一般于早晨或傍晚用收果剪或用锐利收果叉(钩)在花序与结果母枝交界处剪下果穗(单果带果柄)，小心放人果筐内，并置于阴凉处。采果时防止损伤枝梢，影响次年结果^[3]。

2、红毛丹分级

采收后及时处理，依据品种、成熟度、果实大小进行分级，剔除病虫果、损伤果和畸形果。

2.1 基本要求

果实达到适当成熟度采摘;品种纯正，果实新鲜;具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及品质;外观洁净,不得沾染泥土或被其他外物污染。

2.2 等级划分

红毛丹分为优等、一等、二等三个等级，各等级的要求应符合表的规定^[2]。

2.3 包装

• 容器要求：包装材料应符合食品卫生的要求。包装建议采用塑料框包装，塑料框应清洁、牢固、美观。

• 每件包装果实净重不得超过15kg；每件净重不得低于标示质量的5%。

• 每一包装容器内只能装同一产地、同一一批采收、同一品种、同一等级的果实，不得混淆。

3、红毛丹预冷

红毛丹放入冷库之前要进行预冷，预冷方式可以选择冷库预冷，时间安排在红毛丹采摘后的12h内进行。

二、红毛丹储藏期间管理

1、冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2、冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

3、冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度10℃左右。

4、储藏方式

1. 红毛丹入库后按产地、品种分库、分垛、分等级堆码，垛位不宜过大。

2. 在冷库不同部位摆放1箱~2箱观察果，以便随时观察箱内变化。

3. 人库后应及时填写货位标签和平面货位图。

5、冷库温湿度及气体成分管理

5.1 冷库温度管理

适宜红毛丹贮藏的温度为7-13℃，贮藏期间冷库的温度要保持稳定，注意冷库温度波动不宜超过±0.5℃，如果冷库的温度过高，造成红毛丹的呼吸作用加强，甚至腐烂变质。如果冷库贮藏温度过低，会导致红毛丹产生冷害，影响黑莓的贮藏品质和食用口感。

5.2 冷库湿度管理

红毛丹适宜的湿度为85-90%，贮藏期间控制好冷库的湿度，如果湿度过高，要定期对冷库进行通风换气。如果湿度不够，可以采用加湿器或地面喷水的形式增加空气湿度。

5.2 冷库气体成分管理

红毛丹在冷库贮藏一段时间后，会产生大量的有害气体，因此要定期对冷库通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行。但也要注意避免红毛丹产生冷害。

6、其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查红毛丹是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、红毛丹冷库出库管理

1. 红毛丹出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的红毛丹，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料

[1] 红毛丹-百度百科↗【引用日期2022-09-28】

[2] 中华人民共和国农业部·红毛丹 NY/T 485-2002;

[3] 中华人民共和国农业部·无公害食品 红毛丹生产技术规程 NY/T 5258-2004;