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车厘子冷库贮藏方法介绍,这样做保鲜期1个月!

来源:  作者:  更新于:2022年08月30日 11时  阅读:0

【前言】:车厘子在常温中贮藏容易腐烂变软,冷库贮藏车厘子效果好。本篇万能制冷为大家说明车厘子冷库储藏方法,包括储藏前管理、储藏期管理及出库管理。

车厘子冷库保鲜温度多少合适?贮藏方法是什么?

车厘子简介

车厘子是欧洲甜樱桃的栽培品种,是上市最早的一种乔木果实,号称“百果第一枝”,车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子,还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物,能够对抗细胞损伤、减少炎症,起到抗氧化、抗衰老、预防慢性病、促进整体健康的作用。[1] 

车厘子贮藏可安装保鲜冷库,其储藏温度,湿度及贮藏时间如下(仅供参考)

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)氧气浓度(%)二氧化碳浓度(%)保鲜时间
保鲜冷库-1.5-0.590~95---
气调冷库-0.5~0.590~953~1010~151个月

(-)代表没有此项参数

车厘子冷库储藏主要分三部分:冷库储藏前管理,冷库储藏管理及出库管理。


一、车厘子冷库贮藏前管理:

1、车厘子采收

1.1采收时间 

车厘子采收时间集中在气温较高的月下旬至6月下旬,此时车厘子的酶活性与呼吸作用比较强。

1.2采收方法

用于贮藏的鲜食果实,在果实发育到九成熟,表现出其特有的色泽和风味时即可采收。采收要求轻采轻放,带果柄采收。采收过程中避免折枝,影响翌年产量。

车厘子放冷库前采收采收注意事项

2、车厘子分级:

车厘子采收后剔除过度成熟果、青绿小果、病虫果、伤残果、双果,挑选过程中操作人员必须戴手套,要轻拿轻放,以免造成新的机械伤。

车厘子等级划分可分为三个,分别是J标准、ROW标准和等级标准,每个标准又分为不同个等级,具体划分如下:

车厘子放冷库前等级划分标准

3、车厘子预冷

车厘子在采收之后仍具有旺盛的呼吸作用,会消耗车厘子的营养物质。因此车厘子在采后需要尽快的进行预冷降温,可达到冷库的贮藏温度后放入冷库。车厘子的预冷方式可选用冷库预冷、差压预冷、冷水预冷或真空预冷,时间安排在采收的12h内进行;


二、车厘子冷库贮藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,降低后期储藏发生病害几率。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0℃左右。

车厘子冷库储藏方法注意事项

4.车厘子入库

等待预冷的车厘子温度降至-0.5~0.5℃时,可装入0.05mm的聚乙烯专用袋中。装完袋的车厘子按品种、成熟度分级,分别码垛。冷库内码放时保留一定的空间让空气流通。为了保证冷库的温度稳定,每次入库量不得超过冷库容量的20%。

5.车厘子冷库储藏温度、相对湿度及气体成分管理

5.1车厘子冷库温度管理:

车厘子在保鲜冷库中适宜的贮藏温度为-1.5-0.5℃,车厘子在气调冷库中适宜的贮藏温度为-0.5~0.5℃,在贮藏期间要保证冷库的温度恒定,库温波动幅度不大于±1℃。

5.2车厘子冷库湿度管理:

车厘子贮藏环境的相对湿度要达到90-95%,车厘子采用的是0.05mm的聚乙烯薄膜包装,薄膜袋内的湿度较为理想。

5.3车厘子冷库气体成分管理:

车厘子比较适合气调贮藏,气调库内的氧气浓度为3-10%,二氧化碳的浓度为10-15%。要定期对样品进行氧气和二氧化碳含量检测,出现问题及时解决。

6.其他注意事项:

车厘子在冷库贮藏期间要定期检查冷库内车厘子的贮藏情况,如有腐烂变软,病虫果请及时剔除。


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参考资料:

[1] 车厘子百度百科[引用日期2022-08-30]

    
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