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地瓜叶(红薯叶)保鲜冷库储藏方法,这样做保鲜20天不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年09月01日 10时  阅读:0

【前言】:地瓜叶(红薯叶)冷库储藏方法包括:地瓜叶(红薯叶)入冷库前管理,冷库管理和出库管理三部分,本篇万能制冷为大家详细介绍地瓜叶(红薯叶)冷库储藏方法。

地瓜叶(红薯叶)保鲜冷库储藏方法

地瓜叶(红薯叶)简介

红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎 顶端的嫩叶。红薯叶是长寿保健食品,经常食用红薯叶,能增强免疫功能,提高机体抗 病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖,通 便 利尿 ,升血小板 ,止血,预防动脉硬化 ,阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防 夜盲。[1]

地瓜叶(红薯叶)保鲜贮藏建议放保鲜冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考)

冷库类型保鲜温度(%)相对湿度(%)贮藏时间
保鲜库5~885~9020

(“-”表示暂无相关参数)

地瓜叶(红薯叶)冷库储藏方法主要分为三部分:放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,下面万能制冷详细为大家说明:


一.地瓜叶(红薯叶)入保鲜冷库前管理

1.1地瓜叶(红薯叶)采收

  • 采收标准:红薯嫩叶必须选择适宜保鲜加工的优良品种,选择薯藤顶部的3~4个叶片。嫩叶完好、新鲜,叶片宽大,呈青绿色,质嫩,粗纤维少,叶柄长度在8厘米以内,无病虫害的红薯叶。[1]

  • 采收注意事项:地瓜叶(红薯叶)生长迅速,越靠近藤蔓根部的位置,地瓜叶片会越老不建议入冷库储藏;采摘时需佩戴手套,同时给采收工具提前消毒,避免收获的地瓜叶感染霉菌腐烂变质。

地瓜叶放冷库前的采收注意事项

1.2地瓜叶(红薯叶)分级清洗

采收好的地瓜叶按照质量、规格进行分级。去除老叶、病虫叶、黄页及有机械损伤的叶片。之后用水将地瓜叶上的泥沙冲洗干净,沥干水分。[2]

红薯叶放冷库前的分级标准

1.3地瓜叶(红薯叶)包装

  • 包装容器(箱、筐)应大小一致,无污染、无异味;有透气孔;牢固,适宜搬运、运输。同一包装内芋头等级、规格应一致;

  • 包装材料:无毒、清洁、干燥、无污染、无异味,具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性;

  • 包装要求:产品应在适宜的安全卫生条件下包装,避免光、水、风,其他污染物的影响;

1.4地瓜叶(红薯叶)预冷

预冷作用是抑制地瓜叶采后旺盛呼吸级蒸腾作用,降低水分和营养成分的流失。若不进行预冷处理,容易增加地瓜叶失水发黄、腐烂变质的风险。预冷时间安排在采后的12小时内进行,方式可采用冷库预冷、真空预冷等方式。

若采用冷库预冷可参考标准:要求库温为6℃,使芋头中心温度尽快降至6℃,预冷时间不超过48小时。


二.地瓜叶(红薯叶)冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理,降低霉菌等病菌的基数;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度5℃左右。

2.4库内堆垛

产品堆垛应注意空气的流通,并定期检测产品的质量。堆码的货物与地面之间必须放置冷库专用垫板,便于冷气更好的流通。

2.5温湿度管理

适合地瓜叶储藏的温度为5℃~6℃,温度需维持恒定避免大幅温度变化,温度波动值应控制在±1℃。偏高或者偏低都不利于地瓜叶的储藏,温度偏高易增加地瓜叶腐烂、失水变黄。若温度翩低则会发生冻害。

地瓜叶保鲜库相对湿度为85%~90%,适宜的湿度能有效抑制地瓜叶呼吸及蒸腾作用,保持地瓜叶的鲜度。若冷库湿度不足,可利用冷库加湿器等设备进行加湿操作。

2.6气体成分管理

地瓜叶在保鲜库储藏期间会进行呼吸作用,消耗氧气释放二氧化碳。当库内的二氧化碳浓度过高时,库内的空气会变污浊。为了保持库内空气洁净,需定期对库内进行通风换气处理。

2.7其他注意事项

  • 储藏期间应定期抽样检查,检查地瓜叶(红薯叶)是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

地瓜叶冷库管理注意事项


三.地瓜叶(红薯叶)出冷库管理

3.1地瓜叶(红薯叶)出库前应进行回温,建议应在出库前2~3天停止降温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

3.4搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


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参考资料:

[1]赵冬青.红薯叶的保鲜加工[J].农业知识,2007(19):16-17.

[2]姚峰.红薯叶及嫩芽的加工利用[J].中国民兵,1995(10):42.

    
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