血橙冷库贮藏温度多少合适？能保鲜多长时间？-万能制冷

【前言】血橙的贮藏方法是什么？茼蒿在温度为3-5℃，湿度为80-95%的冷库中可以贮藏5-6个月。血橙在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理，出库后管理。下面万能制冷带大家学习血橙冷库贮藏方法。

血橙简介

血橙（学名：Citrus sinensis 'blood orange'）因其血红色的果肉而得名。主要产于非洲北部和欧洲南部地中海沿岸各国，国内主要产于位于四川、江西。血橙主要品种有：西西里岛血橙、玫瑰香橙、塔罗科血橙、摩洛哥血橙、红玉血橙。其营养价值高，维生素C含量丰富。

血橙贮藏可安装保鲜冷库，血橙在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

一、血橙入库前的管理工作

1、血橙采收

血橙是橙子的一个晚熟品种，一般在在4-5月份成熟上市，春季是血橙采收的季节，不同地区不同品种的血橙采收时间各不相同；

四川血橙在4-5月份前后进行采摘，这里盛产资中血橙，是国家地理标志产品，这种血橙的果形整齐端庄，色泽鲜丽，风味独特。

重庆长寿湖是血橙的主要产地，这里的血橙果实呈倒卵形，单果重150克，果肉色深，成熟时间在第二年的1-2月份，果肉脆嫩多汁。

江西也是血橙的主要产地之一，这里的血橙在4-5月份成熟，果大形正，橙红鲜艳，肉质细致，口味极佳，深受消费者的喜爱。

2、血橙预冷

血橙放入冷库之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热，降低茼蒿的呼吸作用，方式可以选择冷库预冷。

二、血橙储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房用40%的福尔马林40倍喷洒，然后通风2-3天，排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度2-5℃左右。

4.血橙冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1血橙冷库贮藏温度

血橙在冷库贮藏的适宜温度为3-5℃，血橙在贮藏期间控制好冷库的温度，注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高，血橙的呼吸作用加强，会引起血橙失水症状。当冷库的温度过低时，要采取加温措施，否则茼蒿会产生冷害。

4.2血橙冷库贮藏湿度

血橙在冷库中的贮藏湿度控制在90-95%，贮藏的湿度波动不宜过大，如果冷库的湿度过高，可以打开库门通风换气；如果冷库的湿度过低，可以采取地面喷水的形式，增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理：

血橙在冷库内贮藏一段时间后，冷库内的温度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。要注意开窗通风换气，一般一周通风一次，排除冷库内的不良气体，同时也可以将冷库内的温度降低。

5.储藏方式

按菜品分类摆放整齐，预留通道，保持通风；堆码要求

——距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m;

——距冷却物冷藏间顶棚>03m; 

——距顶排管下侧>0.3m; 

——距顶排管横侧≥0.2 m;

 ——距无排管的墙>0.2m;

—— 距墙排管外侧>0.4 m;

 ——距风道>0.2 m;

——距冷风机周边>1.5m

6.其他注意事项

• 贮藏期间要定期检查血橙的贮藏情况，如有腐烂变质等情况要及时剔除；

• 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数，减少进库人员的数量和在冷库内的时间；

• 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间，尽量做到人走灯灭；

三、血橙冷库出库管理

1. 血橙出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的茼蒿，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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