血橙冷库贮藏温度多少合适?能保鲜多长时间?-万能制冷
来源: 作者: 更新于:2022年08月29日 11时 阅读:0
【前言】血橙的贮藏方法是什么?茼蒿在温度为3-5℃,湿度为80-95%的冷库中可以贮藏5-6个月。血橙在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理,出库后管理。下面万能制冷带大家学习血橙冷库贮藏方法。
血橙简介
血橙(学名:Citrus
sinensis 'blood
orange')因其血红色的果肉而得名。主要产于非洲北部和欧洲南部地中海沿岸各国,国内主要产于位于四川、江西。血橙主要品种有:西西里岛血橙、玫瑰香橙、塔罗科血橙、摩洛哥血橙、红玉血橙。其营养价值高,维生素C含量丰富。
血橙贮藏可安装保鲜冷库,血橙在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下(仅供参考):
冷库类型 | 保鲜温度(℃) | 相对湿度(%) | 贮藏周期 |
保鲜冷库 | 3-5 | 80-95 | 5-6月 |
一、血橙入库前的管理工作
1、血橙采收
血橙是橙子的一个晚熟品种,一般在在4-5月份成熟上市,春季是血橙采收的季节,不同地区不同品种的血橙采收时间各不相同;
四川血橙在4-5月份前后进行采摘,这里盛产资中血橙,是国家地理标志产品,这种血橙的果形整齐端庄,色泽鲜丽,风味独特。
重庆长寿湖是血橙的主要产地,这里的血橙果实呈倒卵形,单果重150克,果肉色深,成熟时间在第二年的1-2月份,果肉脆嫩多汁。
江西也是血橙的主要产地之一,这里的血橙在4-5月份成熟,果大形正,橙红鲜艳,肉质细致,口味极佳,深受消费者的喜爱。
2、血橙预冷
血橙放入冷库之前要进行预冷,预冷的目的是散去田间热,降低茼蒿的呼吸作用,方式可以选择冷库预冷。
二、血橙储藏期间管理
1.冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。
2.冷库的清洁与消毒
对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房用40%的福尔马林40倍喷洒,然后通风2-3天,排除残留气体。
3.冷库提前降温
入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度2-5℃左右。
4.血橙冷库贮藏温度湿度及气体成分管理
4.1血橙冷库贮藏温度
血橙在冷库贮藏的适宜温度为3-5℃,血橙在贮藏期间控制好冷库的温度,注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高,血橙的呼吸作用加强,会引起血橙失水症状。当冷库的温度过低时,要采取加温措施,否则茼蒿会产生冷害。
4.2血橙冷库贮藏湿度
血橙在冷库中的贮藏湿度控制在90-95%,贮藏的湿度波动不宜过大,如果冷库的湿度过高,可以打开库门通风换气;如果冷库的湿度过低,可以采取地面喷水的形式,增加贮藏环境湿度。
4.3冷库气体成分管理:
血橙在冷库内贮藏一段时间后,冷库内的温度容易上升,因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。要注意开窗通风换气,一般一周通风一次,排除冷库内的不良气体,同时也可以将冷库内的温度降低。
5.储藏方式
按菜品分类摆放整齐,预留通道,保持通风;堆码要求
——距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m;
——距冷却物冷藏间顶棚>03m;
——距顶排管下侧>0.3m;
——距顶排管横侧≥0.2 m;
——距无排管的墙>0.2m;
—— 距墙排管外侧>0.4 m;
——距风道>0.2 m;
——距冷风机周边>1.5m
6.其他注意事项
贮藏期间要定期检查血橙的贮藏情况,如有腐烂变质等情况要及时剔除;
在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;
工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;
三、血橙冷库出库管理
血橙出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;
采用冷链运输的茼蒿,无须回温处理;
搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;
运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输
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