鲜枸杞冷库储藏方法介绍，保鲜一个月不坏！

【前言】：鲜枸杞冷库储藏方法包括：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，本篇万能制冷为大家详细介鲜枸杞放冷库储藏方法详细说明，一起来看吧。

枸杞简介

枸杞（学名:Lycium chinense Miller）是茄科枸杞属植物。是植物枸杞干燥成熟的果实，主产于甘肃、宁夏、新疆、內蒙古、青海等地。呈类纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，项端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20~50粒，类肾形。扁而翘，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。^[1]

枸杞保鲜贮藏建议放冷库贮藏，储藏温度、相对湿度及时间具体如下（仅供参考）

枸杞冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明。

一.鲜枸杞入冷库前管理

1.1鲜枸杞采收

• 鲜枸杞采摘时间

枸杞采收时间一般是每年的7月~9月，考虑到地域和品种的差异，时间上会有出入。采摘时需要从枸杞的成熟度上判断，成熟度有三个阶段：青果期、变色期和成熟期。其中青果期生长时间为22~29天；变色期是3~5天（枸杞果实颜色由绿色到黄红，中间经过浓绿、淡绿、淡黄到黄红色）；红熟期为1~3天，颜色由黄红色转变为鲜红色。

因此采摘时间过早或者过晚都会影响枸杞质量，采摘过早果实分量不足。建议在成熟度适宜时采收，即果实颜色鲜红，表面光亮。果体软，果蒂疏松，此时的枸杞果实糖分和维生素达到高水平。此外采摘时间宜选择晴天早晨10点后，避开阴雨天气。

• 鲜枸杞采摘方法介绍

采摘枸杞时需轻拿轻放。盛放枸杞的容器可使用盆、果篮，不建议使用塑料袋避免搬运时挤压和碰撞。万能制冷 温馨提示：果篮里盛放的果实一般为8~10公斤，过多则会把下层枸杞果实压烂。采收过程中，在不损伤果实的前提下不带果把不采摘青果和叶片。

1.2枸杞果实筛选

采收后的鲜枸杞按照果实的大小进行分级，同时剔除果实中混杂的虫蛀果、油粒、杂质、病果及无子干粒。

1.2枸杞果实包装

包装物应符合环保要求，包装材料使用的粘合剂应无毒、无异味，对枸杞无污染。^[2]

1.3枸杞果预冷

预冷是枸杞冷库储藏前不可或缺的工作，鲜枸杞采收后呼吸频率高，果实蒸腾作用旺盛。预冷可有效降低枸杞果实呼吸强度，降低水分和营养成分的流失。从而避免果蔬因未预冷而出现萎蔫、发黑的情况。预冷温度控制在0℃~4℃，时间安排在采后的12小时，预冷方法可采用冷库预冷。

二.鲜枸杞放冷库管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0℃左右。

2.4温湿度管理

储藏期间库温要求在48小时内达到规定储藏温度：库温要求稳定，库温波动值不允许超过±1℃。库温偏高会导致枸杞呼吸作用上升，加速营养物质的消耗，出现发黑、果实腐烂。枸杞冷库湿度需要控制在80%~85%之间，湿度不足会导致枸杞失水萎蔫。若库内湿度不足，建议进行加湿处理。

（上图为枸杞冷库竣工照片▲▲）

2.5其他注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查枸杞果实是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况，若有异常及时剔除；

• 冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，影响枸杞品质；

三.鲜枸杞冷库出库管理

• 出库时的鲜枸杞应基本保持其固有的风味和新鲜度,果实无明显失水、表皮皱缩现象；

• 宜采用冷藏车运输,车厢内温度宜为-2℃~0℃，车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡；

• 装卸过程要轻搬轻放，避免损伤鲜枸杞。

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参考资料：

[1]枸杞子 ↗中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)[引用日期2022-08-24]

[2]宁夏回族自治区市场监督管理厅◆DB 64/T 1649--2019 枸杞包装通则：2019-11-01