甘肃万能制冷设备公司官网

始于1984年,专注冷库工程设计与安装服务。

冷库安装  | 冷库造价  |  冷库保鲜百科知识 | 冷库疑问解答

甘肃万能制冷设备公司联系电话:18189539784

您当前的位置:首页  >  资讯中心  >  制冷百科

芋头冷库储藏方法介绍,学会这招保鲜半年以上!

来源:小白  作者:小白  更新于:2022年08月30日 10时  阅读:0

【前言】:芋头冷库储藏方法包括:芋头入冷库前管理,芋头冷库管理和芋头出库管理三部分,本篇万能制冷为大家详细介绍芋头冷库储藏方法,学会这招保鲜期半年以上。

芋头冷库储藏方法介绍

芋头简介

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。[1]

芋头保鲜贮藏建议放冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考):

冷库类型保鲜温度相对湿度(%)贮藏时间(月)
保鲜冷库7~1085~906~8

芋头冷库保鲜温湿资料来源[2]

芋头冷库储藏方法主要分为三部分:放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,下面万能制冷详细为大家说明:

一.芋头入冷库前管理

1.1芋头采收

  • 采收时间:早熟芋头6~7月采收,中晚熟品种在10月~11月采收。采收时避开阴雨、高温天气,选择露水干后早晨或者傍晚进行;

  • 采收要求:芋头应在芋叶发黄凋萎及须根枯萎时采收。采收前1周左右,应停止浇水,保持土壤干松;采前割去地上部分叶柄,伤口愈合后晴天采收。采收时,应整株挖起,除去残叶和须根。[2]贮藏前的采收要求芋头应在营养物质积累最多的时候采收,贮藏最好不要选用过老或过嫩的块茎,严格剔除病变、机械损伤的块茎。[3]

芋头放冷库前采收注意事项

1.2芋头分级与包装

1.2.1芋头分级

芋头采收后按照品质大小,剔除有机械伤、虫伤等不合格的芋头。(采收后晾晒1~2天)用于冷库储藏的芋头可参考下述质量标准:

  • 球茎完整,无裂痕;

  • 无腐烂、冻害、黑心;

  • 无病虫害及机械伤;

  • 无外来水分。[2]

芋头放冷库前分级标准

1.2.2芋头包装

  • 包装容器(箱、筐、网袋)应大小一致,无污染、无异味;有透气孔;牢固,适宜搬运、运输。同一包装内芋头等级、规格应一致;

  • 包装材料:无毒、清洁、干燥、无污染、无异味,具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性;

  • 包装要求:产品应在适宜的安全卫生条件下包装,避免光、水、风,其他污染物的影响;

1.4芋头预冷

预冷的目的是抑制鲜芋头采后旺盛的呼吸和蒸腾作用,降低水分和营养成分的流失。预冷时间安排在采后的12小时内进行,若采用冷库预冷可参考标准:要求库温为10℃,使芋头中心温度尽快降至7℃~10℃,预冷时间不超过48小时。

二.芋头冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度7℃左右。

2.4储藏方式

芋头储藏方式可采用散堆、袋藏、箱藏及架藏的方式,贮藏总量不应超过库(窖)容量的65%,贮藏高度一般不超过冷库高度的2/3,且薯垛上层与库(窖)顶部间的距离不小于1m。在运输及贮藏作业时,保证薯块跌落高度不超过30cm。适宜的贮藏量可通过公式计算:G=V*650*0.65[4]

式中:

  • G 适宜的贮藏量,单位为千克(kg);

  • V 库容积,单位为立方米(m3);

  • 650 每立方米薯块的约重,单位为千克每立方米(kg/m3);

  • 0.65 为冷库最大容量比例。[4]

堆垛参考标准如下

  • 散堆:鲜芋头堆垛高度不超过4m;

  • 袋藏:使用透气编织袋、网眼袋、麻包等包装的芋头平放不宜超过8层,如果做种薯不超过六层;垛与垛之间留有兼通风作用的观察过道,宽度应不小于0.6m,也可根据机械搬运作业的需要确定。

  • 箱藏:采用带通气孔的木条箱、塑料箱,芋头码放高度不超过6层/垛,垛与垛之间留有兼通风,运输作业和检查作用的过道。

  • 架藏:采用具有多层围栏的木架或防潮、防腐蚀的金属架贮藏薯块,层与层之间应留有通风换气的空间。[4]

芋头冷库图片

2.5温湿度管理

冷库保鲜芋头适宜的储藏为7℃~10℃,堆垛内外温差不超过2℃。库温低于7℃会导致芋头表皮腐烂、内部变色甚至冷害。反之温度偏高芋头会因呼吸作用加速,出现失水、变质的不良后果。因此库温的波动值不允许超过±1℃;

适合芋头保鲜的相对湿度为85%~90%,当库内湿度不足时可利用空气加湿器等设备进行补湿。

2.7气体成分管理

因芋头在保鲜过程中仍然会进行呼吸作用,导致库内二氧化碳浓度升高,空气变污浊。根据农业部发布《薯类贮藏技术规范》中规定:库内二氧化碳浓度不高于5%[4],所以需定期进行通风换气。为避免库内外温差过大造成库温回升,应选择在气温较低的早晨和傍晚进行。

2.8其他注意事项

储藏期间应定期抽样检查,检查芋头是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

三.芋头出冷库管理

3.1芋头出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

3.2采用冷链运输的芋头,无须回温处理;

3.4搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


亲,甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务(冷库设计造价,冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装),您可以拨打咨询热线:18693165151,万能制冷给您专业、详细的解答。

万能制冷公司微信公众号

注:本站稿件未经许可不得转载,转载请保留出处及源文件地址


参考资料:

[1]我国芋头栽培技术研究进展 ↗◆中国知网[引用日期 2022-08-30]

[2]中华人民共和国农业农村部◆山药、芋头储藏保鲜技术规程◆NY/T 3569-2020:2020

[3]北方芋头贮藏保鲜技术↗中国知网[引用时间 2022-08-30]

[4]中华人民共和国农业部◆薯类贮藏技术规范◆NY/T 2789-2015:2015

    
    gotop
    • 官方微信

      官方微信

    • 官方QQ群

      官方QQ群

    • 官方微博

      官方微博

    Copyrights © 2019 - 2022 All Rights Reserved. 版权所有 冷库安装设计公司,找万能制冷,专注冷库工程建造20年! 陇ICP备17001312号 甘公网安备 62010202001626号 设计制作 宏点网络