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砂糖橘冷库贮藏保鲜方法介绍,保鲜5个月不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 10时  阅读:0

【前言】沙糖桔在常温贮藏很容易腐烂变质,沙糖桔采后怎么才能保存时间长,在冷库的贮藏方法是什么呢?本篇万能制冷为大家介绍沙糖桔冷库相关知识,一起来学习吧。

砂糖橘冷库贮藏保鲜方法介绍,保鲜5个月不坏!

沙糖桔简介

沙糖桔,又名十月桔。沙糖桔果实扁圆形,顶部有瘤状突起,蒂脐端凹陷,色泽橙黄至橙红,果壁薄,易剥离。沙糖桔果实含糖量高,营养丰富,风味独特,但是沙糖桔成熟期集中,果皮薄,糖分高,采摘后易腐烂变质,常温下保存时间为3-6天。因此沙糖桔在采摘后可选择冷库保鲜。

沙糖桔可选择保鲜冷库保鲜,沙糖桔冷库贮藏的温度湿度及贮藏时间具体如下:(仅供参考):

冷库类型贮藏温度(相对湿度(%贮藏周期(月)
保鲜冷库4-590-954-5

(此冷库保鲜方法设计沙糖桔种植,在沙糖桔开花周期喷洒促进剂,小果期喷洒抑制剂,中果期补充钙磷钾,成熟期施用有机肥,采摘果实留2-3片叶,分选后用保鲜剂浸泡[1]。如果是传统保鲜,沙糖桔的保鲜周期为50天左右。)


一、沙糖桔入库前的管理工作

1.沙糖桔采收

用于贮藏保鲜的沙糖桔在7-8成熟时采收,采摘前10天应停止浇水,并在晴天露水干后采果。在果皮颜色全部转红时即可采收。

采收方法:沙糖桔采摘时每果留叶2-3片,剪口需平,以减少机械损伤[1]

注意事项:沙糖桔采收时尽量避免阴雨大风天气,采收过程中要轻拿轻放,避免造成机械损伤。

砂糖橘放冷库前采收注意事项

2.沙糖桔分级

根据果品的大小 色泽、果型、成熟度、新鲜度以及病虫害、机械伤等商品性状按照不同的市场要求进行严格挑选、分等级,将病果、虫果、机械伤果和脱蒂果等剔除。

沙糖桔分级标准

项目/级别

规格

果皮

果肉

一级

大小均匀,果实直径在28-34mm之间,俗称中果

果皮薄、颜色新鲜、桔黄、有明显的点粒、表皮于果肉紧连;表面无花斑,损伤。

肉脆甜爽、水分充足、无苦、酸味、无籽或极少

二级

大小不均,果实直径介于一级果和三级果之间(24-30mm/34-42mm)

果皮薄、颜色新鲜、桔黄、有明显的点粒、表皮于果肉紧连;表面有少量花斑、无损伤。

肉脆甜爽、水分充足、无苦、酸味、无籽或极少

三级

大小不均,果实直径在≤24mm或≥42mm以上

果皮薄、颜色新鲜度一般、桔黄、有明显的点粒、表皮于果肉疏松;表面有少量花皮、损伤不伤及果肉

水分不太充分、有少量苦或酸味,有少量籽

沙糖桔包装:用于贮藏的包装可采用塑料箱包装,内衬厚度为0.02~0.04mm的聚乙烯薄膜袋,内铺一层吸水纸,装好果实后袋口不要封实,所留袋口大小依气温高低而定,若温度较低,可留1/4袋口,每箱重量以5~10kg为宜。

3.沙糖桔预冷

由于沙糖桔采收期气温较低,尤其是夜间温度偏低,沙糖桔包装后将果箱分散放置在空旷的房间或阴棚下,使之自然预冷,也可在冷库中自然预冷,温度控制在1~3℃[2]


二、沙糖桔冷库储藏期间管理

1.冷库设备检修

冷库放沙糖桔之前,先对沙糖桔冷库的制冷设备进行试运行,通过运行检查和修理设备,确保设备的正常运行;

2.冷库消毒

储藏前将冷库内部库体、货架等清洁干净,并消毒灭菌处理,降低后期储藏病害发生率;冷库内可放置高锰酸钾还原剂,氢氧化钠作吸附剂,防止乙烯等有害气体循环,采用气调方式排出废气。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在4℃左右。

4.冷库温湿度管理

4.1冷库温度管理

沙糖桔适宜的冷库贮藏温度为4-5℃,在贮藏期间要保证冷库内的温度稳定,如果气温较低,沙糖桔容易产生冷害,冷害初期果蒂周围有轻微凹陷,颜色变化不大,之后大多数果实的果皮有凹陷斑,颜色开始变浅,失去光泽,表现出明显的冷害症状。冷害还可能导致沙糖桔风味下降并出现异味。

4.2冷库湿度管理

沙糖桔适宜的冷库贮藏湿度为90-95%。

4.3气体成分管理

冷藏库要注意通风换气,排除过多的二氧化碳等有害气体。换气一般在气温较低的早晨进行。

砂糖橘放冷库前管理注意事项

5.贮藏方式

沙糖桔包装好后装筐,放置时按"品"字开堆码,高度应离屋顶一米以上,堆与堆之间应有一米的通道。

6.其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查沙糖桔是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。

  • 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。


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参考资料:

[1]沙糖桔种植及冷库带叶保鲜方法-爱学术[引用日期2020-08-31]

[2]沙糖桔采后处理与保鲜技术-爱学术[引用日期2020-08-31]

    
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