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鲜核桃冷库储藏方法说明

来源:  作者:  更新于:2022年08月19日 11时  阅读:0

【前言】:核桃冷库储藏方法包括核果放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,本篇万能制冷为大家详细说明核桃放冷库储藏方法详细说明,一起来看吧。

鲜核桃冷库储藏方法说明

核桃简介

胡桃(学名:Juglans regia L.)是胡桃科、胡桃属植物,俗称核桃。我国核桃主要产于位于华北、西北、西南、华中、华南和华东,生长于海拔400~1800米之山坡和丘陵地带。核桃种仁含油量高,可生食,亦可榨油食用。[1]

核桃的主要品种有:中核短枝、极早丰、中核4号、中核香、香玲核桃、8518核桃、辽宁1号、辽宁7号、赞美、绿岭、香玲、中林1号、清香。[2][3][4]


核桃保鲜贮藏建议放冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考):

冷库类型保鲜温度相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(月)
保鲜库060-12
气调库0~260~70氧气2~4,二氧化碳20~5024

(“-”表示暂无相关参数)

核桃子冷库储藏方法主要分为三部分:放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,下面万能制冷详细为大家说明:


一.鲜核桃入冷库前管理

1.核桃采收

  • 采收时间

核桃采收由于地域的差异性采摘时间有所不同,比如高山地区因气温低的缘故,采收时间安排子9月中旬。南方地区气温偏高,于九月初进行。此外早熟品种的核桃则要根据实际成熟时间来安排采收时间。采收时间过早:核桃青果剥离困难,果仁不饱满、出仁率低,风味差;采收过晚:易出现落果,当检果不及时或者多雨时,易造成核桃果实的腐烂。

  • 采收方法

当核果青皮由青变黄且大于30%的果顶自然开裂后,按照从上至下、从内到外的顺序顺枝采摘,避免损伤嫩芽。利用竹竿敲打核桃叶,让核桃自然掉落。

  • 采收处理

青果脱皮:收获的核桃青果建议放置在阴凉处并褪去青皮,青果脱皮方法可选择堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法,其中乙烯利脱皮法时间短,效率高,对核桃果实污染小。

核桃乙烯利脱皮法简介:

果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟,再按50 厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30度、相对湿度80%~90%的条件下,经5天左右,离皮率达95%以上。在果上加盖层厚10厘米左右的干草,2天左右即可离皮。[5]

核桃果实清洗:脱皮后的核桃果实需尽快清洗去除果实表面残留的烂皮、泥土及其他脏物。

核桃放冷库前采收注意事项

1.2核桃分级

核桃采收后可分为特级、一级、二级和三级,具体分级标准如下(仅供参考):

核桃采收后后的分级标准

DB52/T 1138-2016 核桃坚果、核桃仁分级标准[6]

1.3核桃包装

包装物应密实牢围,不能产生撒漏,不应对核桃坚果(仁)造成污染,包装产品选择用胶框,纸箱,袋装等,要准备好采收用的箱、筐等包装材料。

1.4核桃预冷

对核桃进行预冷处理优势:抑制鲜核桃采后的呼吸作用及蒸腾作用,降低水分和营养成分的流失。预冷时间安排在核桃采后的12小时内进行。


二.核桃冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

2.4入库码垛

冷库内堆码时应保证空气均匀流通,不准许与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放,贮藏时不宜直接接触地面,宜采用托盘码垛、堆贮或架贮的。

核桃冷库图片展示

2.5温湿度管理

储藏期间库温要求在48小时内达到规定储藏温度:库温要求稳定,库温波动值不允许超过±1℃。库温偏高会导致核桃呼吸作用上升,加速营养物质的消耗,导致核桃出现变色、变化等情况;库温偏低会导致核桃发生冻害。

如果冷库湿度不足建议采用冷库微波加湿器等方法进行补湿操作。

2.8其他注意事项

  • 储藏期间应定期抽样检查,检查草莓是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况,若有异常及时剔除;

  • 冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响草莓的预冷质量。


三.核桃出冷库管理

3.1核桃出库前应进行回温,贮藏室内果实一次全部出库上市,建议应在出库前2~3天停止降温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

3.2搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;


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参考资料:

[1]植物智↗·[引用时间 2022-08-19]

[2]李好先,赵弟广,张杰,牛娟,张富红,曹尚银.四个最新培育的核桃品种[J].果农之友,2016,(第5期):9-1

[3]李昌瑞.香玲核桃在驻马店市的引种表现及其丰产栽培技术[J].农技服务,2020,(第2期): 57-58

[4]范爱军.适合河北省栽植的几个优良核桃品种介绍[J].果树实用技术与信息,2019,(第10期):13-14

[5]核桃果实采收后如何进行脱青皮和清洗? ↗◆搜狐网 2019-09-04 [引用时间 2022-08-19]

[6]DB52/T 1138-2016 核桃坚果、核桃仁分级标准

    
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