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橙子冷库可以贮藏多久?气调库保鲜5个月!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 11时  阅读:0

【前言】橙子的贮藏方法是什么?橙子在温度为3-5℃,湿度为80-95%的冷库中可以贮藏5个月。橙子在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理,出库后管理。下面万能制冷带大家学习橙子冷库贮藏方法。

橙子冷库可以贮藏多久?气调库保鲜5个月!

橙子简介

橙子(学名:Citrus sinensis 英语:orange),是芸香科柑橘属植物橙树的果实,亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。橙子主要分为甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、红橙几个品种,橙子的食用方法主要有橙汁、橙子桨或橙子汤[1]

橙子贮藏可安装气调保鲜冷库,橙子在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下(仅供参考):

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

气体成分(%)

贮藏周期

保鲜冷库

3-5

80-95%

氧气17-19% 二氧化碳3%

5-6个月

橙子冷库保鲜温湿度来源[2]


一、橙子入库前的管理工作

1、橙子采收

根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。

1.1 采收方法

采摘时应戴手套,用圆头果剪将果实连同果柄一起剪下,再剪平果蒂,轻拿轻放。按从外到内,从上到下的顺序采摘果实。盛果的容器内壁光滑,采下的果实应及时运往包装场或储藏库。避免日晒雨淋,造成不必要的损伤。用于贮藏的橙子要适时采收,采摘过早,色香味均差;采收过迟则虽然更甜,但不耐贮藏。

1.2 采收注意事项

  • 雨天及果面露水未干时不宜采果。

  • 采收前15天不要浇水灌溉及施肥。采收过程要轻拿轻放,造成损伤的橙子不宜贮藏。

橙子采收

2、橙子分级

果实采下后,在采果篮转入运果箱时进行,将畸形果、伤果、病虫害严重果选出。选果人员要将指甲剪平,带上手套进行,避免指甲划伤果实。

2.1 基本要求:

各级果具有该品种成熟后固有的色泽、香气、正常风味和形状,果蒂完整,果梗剪截整齐;果脐突出果顶表面应低于0.5cm;果肉无枯水现象:可溶性固形物≥11.0%,可食率≥70.0%,出汁率40%。

在符合基本要求的前提下,橙子分为特级、一级和二级三个等级,各等级应符合表1规定[3]

橙子分级标准

2.3 包装

  1. 包装场地要求通风、防潮、防雨;

  2. 包装材料:柑桔包装为双瓦楞纸板箱或单瓦楞钙塑板箱。纸板应是木浆、竹浆、棉杆浆、红麻浆制成,草浆纸板不能作为柑桔的包装材料。单瓦楞钙塑箱其低压聚乙烯含量不低于59%,碳酸钙不高于39%,加适量抗氧剂和硬脂酸锌等[4]

3、橙子预冷

采后立即对橙子进行预冷,暂不能进行预冷的,需把橙子放置在阴凉通风处,但不得超过24 h。预冷可以放在预冷库中进行预冷,温度控制在3℃。


二、橙子储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房用40%的福尔马林40倍喷洒,然后通风2-3天,排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度3℃左右。

4.橙子冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1橙子冷库贮藏温度

橙子在冷库贮藏的适宜温度为3-5℃,橙子在贮藏期间控制好冷库的温度,注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高,橙子的呼吸作用加强,会引起橙子失水症状。当冷库的温度过低时,要采取加温措施,否则橙子会产生冷害。

4.2橙子冷库贮藏湿度

橙子在冷库中的贮藏湿度控制在80-95%,贮藏的湿度波动不宜过大,如果冷库的湿度过低,可以采取地面喷水的形式,增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理:

橙子在气调冷库贮藏时要控制好气体成分,氧气的浓度控制在17-19%,二氧化碳的浓度控制为3%。

5.储藏方式

按果品分类摆放整齐,预留通道,保持通风;堆码要求[5]

——距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m;

——距冷却物冷藏间顶棚>03m; 

——距顶排管下侧>0.3m; 

——距顶排管横侧≥0.2 m;

 ——距无排管的墙>0.2m;

—— 距墙排管外侧>0.4 m;

 ——距风道>0.2 m;

——距冷风机周边>1.5m

6.其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查橙子的贮藏情况,如有腐烂变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;


三、橙子冷库出库管理

  1. 橙子出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的橙子,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输

  5. 出库时应由专人负责出库信息核对及出库登记表。

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参考资料:

[1] 橙子-百度百科↗[引用日期 2022-10-14]

[2] 四川省泸州市叙永质量技术监督局◆无公害甜橙 果实采收,贮藏保鲜  DB510524/T 01.05-2001;

[3] 四川省泸州市叙永质量技术监督局◆无公害甜橙 质量安全要求 DB510524/T 01.04-2001;

[4] 中华人民共和国国家标准◆苹果、柑桔包装 GB/T 13607-92;

[5] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局◆冷库管理规范 GB/T 30134-2013;

    
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