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莲雾冷库贮藏方法介绍!保鲜一个月不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 11时  阅读:0

【前言】莲雾采摘后在常温条件下贮藏周期短,长期保鲜莲雾可以选择冷库贮藏,莲雾在冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷带大家学习莲雾冷库贮藏保鲜相关知识。

莲雾冷库贮藏方法介绍

莲雾简介

莲雾(Syzygium samarangense),又名洋蒲桃、爪哇蒲桃等,为桃金娘科(Myrtaceae)蒲桃属植物,是著名的热带、亚热带水果。莲雾果实色泽鲜艳,外形美观,营养丰富,清凉爽口。莲雾以鲜果生食为主,也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等,深受消费者喜爱[1]

莲雾保鲜可安装保鲜冷库,莲雾的保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下(仅供参考):

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏周期(天)
保鲜冷库12~1590~9525~30

莲雾冷库保鲜温湿度来源[2]

一、莲雾入库前的管理工作

1、莲雾采收

1.1 采收标准

当莲雾固有的色泽出现、果洼(脐)展开时即成熟,可开始采收。

1.2 采收时间

采收于晴天上午露水干后至11时或下午4时以后进行。2d~3d采收一次。

1.3 采收方法

用枝剪整穗采摘。盛装的塑料桶或竹篓的底部或边层需有柔软的衬垫物,采收时和纸袋可一起放入塑胶桶或竹篓,小心运至包装场[2]

莲雾放冷库前采收注意事项

2、莲雾分级

2.1 规格大小

莲雾的规格按单果质量分为特大大中、小四个规格,各级别应符合表1的规定[3]

莲雾放冷库前分级标准

2.2 等级划分

莲雾分为优等 等、二等三个等级,各等级的要求应符合表2的规定。

莲雾放冷库前等级划分标准

2.3莲雾包装

同一包装容器内的莲雾应是同一品种、同一产地、同一规格、同一等级。包装内可见部分的果实应和不可见部分的果实相一致。包装容器应符合卫生、透气性和强度要求,保证莲雾适宜处理、运输和贮存。

3、莲雾预冷

莲雾放入冷库之前要进行预冷,预冷方式可以选择冷库预冷;


二、莲雾冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度12℃左右。

2.4储藏方式

莲雾在冷库贮藏时避免与有毒有异味的物品混存。应按莲雾的种类、等级、规格码放。堆码整齐,层数不宜过多。垛与跺之间保留一定空间,有利于空气流通。堆放和装卸时要轻搬轻放。

2.5温湿度管理

莲雾在冷库中的贮藏温度为12-15℃,贮藏期间要保持冷库的温度稳定,温度波动不超过±0.5℃,如果温度过高,会造成莲雾的腐烂变质。如果温度过低,莲雾会产生冷害。

莲雾冷库的贮藏湿度是90-95%,贮藏期间要控制好冷库的湿度,如果湿度不够,可采用地面喷水的方式。如果湿度过高,可以采用通风换气。

莲雾放冷库储藏管理注意事项

2.6 气体成分管理

莲雾在冷库内贮藏一段时间以后,冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体,因此定期要对冷库进行通风换气,更新冷库内的空气,一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查莲雾是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。

  • 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。

三、莲雾冷库出库管理

  • 莲雾出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  • 采用冷链运输的莲雾,无须回温处理;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输


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参考资料:

[1]王晓红. 莲雾的营养成分分析[]. 中国食物与营养, 2006(4);

[2] 海南省质量技术监督局·莲雾生产技术规程 DB46/178-2009;

[3] 中华人民共和国农业部 莲雾 NY/T 1436-2007;

    
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