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甜瓜冷库储藏方法说明,这样做保鲜4个月!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 11时  阅读:0

【前言】甜瓜常见的品种有兰州白兰瓜,新疆哈密瓜,内蒙古蜜瓜,甜瓜的成熟时间在夏季,如果采后贮藏条件不佳,会造成甜瓜的腐烂变质。甜瓜采收后可在冷库中贮藏,万能制冷介绍冷库甜瓜贮藏方法。

甜瓜冷库储藏方法介绍

甜瓜简介

甜瓜(Cucumis melo L.)又称香瓜、哈蜜瓜等。是葫芦科一年生蔓性草本植物。甜瓜分为8个变种,王雯甜瓜,硬皮甜瓜,冬甜瓜,观赏甜瓜,柠檬瓜,蛇形甜瓜,香瓜和越瓜。按照生态学特性,我国通常把甜瓜分为厚皮甜瓜亚种与薄皮甜瓜亚种。 由于甜瓜水分含量高,营养丰富,在常温贮藏过程中容易变质变味。低温贮藏是甜瓜贮藏的一种理想贮藏方法,不同品种的甜瓜贮藏温度不同。

甜瓜贮藏可以在保鲜库或气调库中贮藏,甜瓜在冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下,(仅供参考):

甜瓜种类保鲜库类型保鲜温度(相对湿度(%)气体成分贮藏时间
哈密瓜气调冷库470-75氧气3,二氧化碳13~4个月
白兰瓜保鲜库9-1075--


一、甜瓜入冷库前的管理工作

1.甜瓜采收

甜瓜采收时间要根据甜瓜的成熟度决定,早中熟的甜瓜品种在成熟度达到七八成时就可采收;对于晚熟品种,成熟度在八九成熟时采收为宜[1]

1.1 采收注意事项:

为保证甜瓜的品质及耐贮性,采收前的4-5天停止向瓜田浇水。甜瓜采收时应用小刀或者剪刀进行切除,并保留3cm左右的瓜柄,。采摘的甜瓜要轻拿轻放,放置时垫纸,避免甜瓜出现挤压碰撞而影响它的品质[1]

甜瓜成熟的特征是瓜皮花纹清晰,充分显示其品种固有色泽。网纹品种则网纹硬化突出,果柄处茸毛脱落,果脐附近开始发软;白兰瓜等品种果蒂处产生离层瓜蒂开始自然脱落,开始发出本品种所特有的香味,果实放水中会半浮于水面。

2.甜瓜分级

2.1 等级划分

甜瓜按商品品质分为A、B两个等级,各等级需符合规定;

甜瓜放冷库前的分级标准

2.2 分级包装

果实采收后,按产品的品种,规格,等级,质量进行分级包装,包装内摆放整齐,紧密,保证果实完好[2]

3.甜瓜预冷

由于刚采摘的甜瓜含有大量的田间热,为了维持甜瓜的新鲜度,甜瓜在采后的12h进行预冷,预冷方式可选择冷库预冷。早熟品种预冷温度:6-8℃;中熟品种预冷温度:4-6℃;晚熟品种预冷温度0-2℃。预冷时间控制在24h内[1]

甜瓜放冷库前的预冷


二、甜瓜冷库贮藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

甜瓜放入冷库前需要对冷库库体和甜瓜进行消毒,降低后期储藏病害的发生率。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

不同品种的甜瓜适宜的贮藏温度不同,薄皮甜瓜在冷藏库的贮藏温度为4-5℃,哈密瓜分为早中晚熟品种,早中熟品种的贮藏温度为5-8℃,晚熟品种的贮藏温度为3-4℃。贮藏期间要保证冷库内的温度稳定。

4.2冷库湿度管理

适宜甜瓜贮藏的相对湿度控制在80-95%之间, 不同品种的甜瓜根据贮藏要求调整相对湿度。

甜瓜放冷库储藏管理注意事项

4.3冷库气体成分管理:

甜瓜在贮藏期间要做好保鲜冷库的通风换气工作,甜瓜在贮藏期间仍具有呼吸作用,随着贮藏时间增长,冷库内会聚集二氧化碳和气体有害气体。定期更新冷库内的空气,可延长甜瓜的贮藏时间。通风换气时间一般安排在气温较低的早晨或傍晚进行。

5.其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查杨桃的贮藏情况,如有腐烂变色变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;


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参考资料:

[1] 再吐娜·买买提. 甜瓜采收和储藏保鲜技术综述[J]. 农业工程技术, 2016, 36(32):1.

[2]宁夏回族自治区质量技术监督局-DB 64/T 717-2011,2011-12-09

    
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