牛油果冷库贮藏温度为多少？可以在冷库贮藏多长时间？-万能制冷

【前言】牛油果采摘后在常温下贮藏很容易腐烂变质，牛油果长期贮藏可以选择冷库保鲜，牛油果在冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间如何呢？本篇万能制冷带大家学习牛油果冷库贮藏的相关方法。

牛油果简介

鳄梨（学名：Persea americana Mill. ）是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品。

牛油果保鲜可安装保鲜冷库，水蜜桃在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下：（仅供参考）：

一、牛油果入库前的管理工作

1、牛油果采收

1.1采收期的确定

牛油果的成熟度可根据颜色来判断，成熟的牛油果颜色是黑褐色的，将它的果蒂剥掉之后，下面会呈现出深咖啡色。用于贮藏的牛油果要适时采收，过早或过晚采收都会影响牛油果的贮藏品质。

1.2 采收时间

选择在晴天的午前进行，阴雨天、露水未干、浓雾、晴天的午后不能采果。采果时应按先采外围、后采内膛，先采下层、后采上层的顺序进行。

1.3 采收方法

采摘牛油果时利用专门的采摘工具，牛油果看似外壳坚硬，但在成熟过程中是会变软的，需要在采摘过程中注意避免磕碰碰撞，用手托住牛油果底部，另一只手用剪刀将果梗剪下来。

2、牛油果预冷

牛油果采后的2h内及时放入1-3℃的预冷库中预冷12-24h，待温度降到4℃时转入冷库中贮藏。

二、牛油果冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度4℃左右。

2.4储藏方式

牛油果集中入库时每天每次入库量不得超过库容量的25-30%。

1. 牛油果入库后应品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温。

2. 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。

3. 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

货位堆码要求

• 距墙0.2m~0.3m;

• 距顶05m~06m;

• 距冷风机不少于15m;

• 垛间距离0.3m~05m; 

• 库内通道宽12m~18m;

• 垛底垫木(石)高度01m~0.2m

2.5温湿度管理

牛油果在冷库中的贮藏温度为4-8℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成牛油果的腐烂变质。如果温度过低，牛油果会产生冷害。

牛油果冷库的贮藏湿度是80-90%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

 气体成分管理：牛油果在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查牛油果是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、牛油果冷库出库管理

1. 牛油果出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的水蜜桃，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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