甘肃万能制冷设备公司官网

始于1984年,专注冷库工程设计与安装服务。

冷库安装  | 冷库造价  |  冷库保鲜百科知识 | 冷库疑问解答

甘肃万能制冷设备公司联系电话:18189539784

您当前的位置:首页  >  资讯中心  >  制冷百科

百香果(鸡蛋果)冷库储藏方法说明

来源:  作者:  更新于:2022年09月12日 10时  阅读:0

【前言】百香果是生活中常见的一种水果,百香果冷库贮藏主要包括百香贮藏前管理和贮藏时管理,本篇万能制冷带大家一起学习百香果冷库贮藏的相关知识。

百香果冷库贮藏方法说明

百香果简介:

百香果是西番莲(Passifloraedulis)科常绿草质藤本植物,俗称鸡蛋果、热情果。百香果植株枝葛组长,花朵硕大,形状奇特,色彩艳丽,产量极高,果汁浓香,即是一种良好的庭园观赏植物,也是良好的水果。百香果果实营养丰富、风味独特、香气浓郁。鲜食百香果当年种植即可收获,果色鲜亮,果形饱满,香气浓郁,汁多味美,是补充维生素、矿物质等营养成分的最佳选择之一[1]

百香果贮藏可选用保鲜冷库、气调库,其在冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下(仅供参考)


冷库类型保鲜温度(相对湿度(%)气体成分(%)贮藏周期
保鲜冷库8-1085~90--
气调冷库1385~90氧气,二氧化碳15%-

“-”表示暂无相关参数



一、百香果入库前的管理工作

1、百香果采收

1.1采收时间

应该在晴天的早晨采收,尽量避开高温及阴雨天气,否则果实容易腐烂,才住宅时轻拿轻放,避免造成机械损伤。不同品种的百香果成熟期略有差异,紫色品种的百香果成熟时果皮颜色变为紫色,香味变浓;黄色品种百香果成熟时颜色由绿色变为黄色;

2.2采收方法

采收时可选择机械采收或人工采收,采收后的百香果要剔除病虫害果、伤果,装入篮中;

2、百香果分级

百香果质量分级应符合感官要求及理化要求和规格要求[2];分级要求如下:

百香果放冷库前分级感官要求

百香果放冷库前分级理化要求

百香果放冷库前分级规格要求

3、百香果预冷

百香果放入冷库之前要进行预冷,刚采收的百香果仍具有呼吸作用,并且带有大量的田间热,采后预冷可以延长百香果的贮藏时间。

百香果放冷库前的预冷要求

二、百香果冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度。

2.4百香果冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1百香果冷库贮藏温度

一般情况下百香果在冷库中的贮藏温度为8-10℃,如果冷库中的温度低于6.5℃时,百香果容易产生冷害,造成品质下降,如果贮藏的温度高于15℃时,会造成白香果的腐烂变质,因此在贮藏期间要保证冷库内的温度稳定,温度波动不超过±1℃[3]

4.2百香果冷库贮藏湿度

百香果在冷库中贮藏的适宜湿度为85-90%,贮藏期间控制好冷库的湿度,不能过高或过低,否则会影响百香果的保鲜效果。

4.3冷库气体成分管理:

百香果在贮藏期间要做好保鲜冷库的通风换气工作,百香果在贮藏期间仍具有呼吸作用,随着贮藏时间增长,冷库内会聚集二氧化碳和气体有害气体。定期更新冷库内的空气,可延长百香果的贮藏时间。通风换气时间一般安排在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.5其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查百香果的贮藏情况,如有腐烂变色变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;

三、百香果冷库出库管理

  1. 百香果出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的百香果,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输


亲,甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务(冷库设计造价,冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装),您可以拨打咨询热线:18693165151,万能制冷给您专业、详细的解答。

万能制冷冷库设计建造咨询热线

注:本站稿件未经许可不得转载,转载请保留出处及源文件地址


参考资料

[1]一种百香果保鲜方法↗ 百度爱学术[引用日期2022-09-12]

[2]国家市场监督管理总局◆百香果质量分级 GB/T 40748-2021◆2022

[3]高琳琳, 陈旭鹏, 李婷婷,等. 百香果采后贮藏及深加工工艺研究现状[J]. 现代食品, 2022(028-008).

    
    gotop
    • 官方微信

      官方微信

    • 官方QQ群

      官方QQ群

    • 官方微博

      官方微博

    Copyrights © 2019 - 2022 All Rights Reserved. 版权所有 冷库安装设计公司,找万能制冷,专注冷库工程建造20年! 陇ICP备17001312号 甘公网安备 62010202001626号 设计制作 宏点网络