蟠桃冷库贮藏方法介绍！冷库保鲜60天！

【前言】蟠桃时呼吸跃变型果实，采收后很容易发生腐烂变质，蟠桃长期贮藏可以选择冷库储存，蟠桃在冷库的贮藏方法是什么呢？贮藏温度湿度是多少？本篇万能制冷带大家学习蟠桃冷库相关知识；

蟠桃简介

蟠桃（学名：Prunus persica 'Compressa'）是蔷薇科、李属植物。蟠桃不耐低温，春季怕低温及霜冻；喜光、对光照敏感；耐旱怕涝；好气性强，适宜沙质壤土，不耐盐碱和粘性土壤，适宜范围PH值5～7.5之间^[1]。

蟠桃低温贮藏可以抑制果实的腐烂变质，那么蟠桃保鲜可安装保鲜冷库，蟠桃冷库保鲜的温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

蟠桃冷库保鲜温湿度来源^[2，3]。（-）代表没有此项参数。

注：不同品种的蟠桃气调冷库贮藏氧气浓度和二氧化碳浓度有差异，根据实际情况进行调整。

一、蟠桃入冷库之前的管理工作

1、蟠桃采收

1.1蟠桃品种分类

• 早熟品种，果实生育期61~90天的蟠桃品种。如:早露蟠桃、早油蟠。

• 中熟品种:果实生育期91~120天的蟠桃品种。如:农神、瑞蟠3号、撒花红蟠桃。

• 晚熟品种:果实生育期121~150天的蟠桃品种。如:瑞蟠4号、碧霞蟠。

1.2 采收时间

蟠桃采收时间应该选择在温度较低的早晨采收，避开阴雨天气，防止果实腐烂。由于蟠桃果实容易软化，建议人工采收，同时避免造成机械损伤。

2、蟠桃分级

2.1 蟠桃分级

蟠桃根据果实外观质量标准可分为特等、一等和二等^[4]；

2.2 蟠桃包装

包装材料选用纸箱或塑料箱，箱保持干燥洁净、无毒无异味。包装箱内不能有其他杂物，否则会影响蟠桃果实的外观和品质。容器的规格不宜过大，堆码不宜超过三层。

3、蟠桃预冷

蟠桃放入冷库之前要进行预冷，预冷方式可选择冷库预冷；预冷时间安排在采后的12h内进行，注意预冷时间不要超过48h。

二、蟠桃冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度左右。

2.4储藏方式

蟠桃集中入库时每天每次入库量不得超过库容量的25-30%^[5]。

1. 蟠桃入库后应品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温。

2. 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。

3. 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

货位堆码要求:

• 距墙0.2m~0.3m;

• 距顶05m~06m;

• 距冷风机不少于15m;

• 垛间距离0.3m~05m; 

• 库内通道宽12m~18m;

• 垛底垫木(石)高度01m~0.2m

2.5温湿度管理

蟠桃在冷库中的贮藏温度为0-2℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成蟠桃的腐烂变质。如果温度过低，水蜜桃会产生冷害。

蟠桃冷库的贮藏湿度是90-95%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

蟠桃在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查蟠桃是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、蟠桃冷库出库管理

1. 蟠桃出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的蟠桃，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 蟠桃-百度百科

[2]氧气浓度对气调冷藏蟠桃果实品质的影响-爱学术

[3]邰晓亮. 不同贮藏条件对蟠桃采后生理及贮藏效果影响的研究[D]. 石河子大学, 2010.

[4]河北省质量技术监督局 .无公害果品 蟠桃 DB 13/T 1069-2009

[5]中华人民共和国行业标准-桃冷藏技术 SB/T 10091-92