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水蜜桃冷库保存多长时间?学会这种方法保鲜2个月

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 11时  阅读:0

【前言】水蜜桃采摘后在常温下贮藏很容易腐烂变质,水蜜桃长期贮藏可以选择冷库保鲜,水蜜桃在冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间如何呢?本篇万能制冷带大家学习水蜜桃冷库贮藏的相关方法。

水蜜桃冷库储藏方法介绍

水蜜桃简介

水蜜桃(学名:Amygdalus persica 'Honey Peach')是蔷薇科、桃属植物的栽培品种。水蜜桃浆汁丰富,果肉柔软,甘甜香郁,宜于生食。水蜜桃产品在市场上畅销,经济效益较大。花朵、果实、桃仁等都能够入药,在止咳平喘、治疗缺铁性贫血、利尿和抗血凝等方面有疗效[1]

水蜜桃保鲜可安装保鲜冷库,水蜜桃在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下:(仅供参考):

冷库类型保鲜温度(相对湿度贮藏时间
保鲜冷库0~390-952个月

水蜜桃冷库温湿度来源[2]


一、水蜜桃入库前的管理工作

1、水蜜桃采收

1.1采收期的确定

采收期应根据品种特性、用途、销售远近等情况确定。

  • 就地鲜销的成熟度要求达到该品种应有的底色,绿色大部退尽,阴面局部仍有淡绿色,茸毛较少,果肉稍有弹性,有色品种大部分着色,表现出该品种的风味特性。

  • 远途运输的成熟度要求为果实底色绿或绿色开始减退,果面基本平展,无坑洼,在缝合线附近有少量坑洼线痕迹,果面茸毛较厚。

  • 采后贮藏的果实成熟度要求为果实从果顶开始绿色明显减退,呈淡绿色或乳白色,果面丰满,果实稍硬,茸毛减少,阳面已经着色,开始出现固有的风味。

1.2 采收时间

选择在晴天的午前进行,阴雨天、露水未干、浓雾、晴天的午后不能采果。采果时应按先采外围、后采内膛,先采下层、后采上层的顺序进行。

1.3 采收方法

人工采果,提倡采收人员剪齐指甲、戴上手套,用手小心拖住果实,左右摇动使其脱落。采收过程注意轻拿轻放,尽量减少转筐(箱)、倒筐(箱)次数。一般单位容器(箱、筐)盛装量以不超过10kg为宜[2]

水蜜桃放冷库前采收注意事项

2、水蜜桃分级

鲜桃的质量根据果实品质和大小进行分级,可分为特等、一等和二等;

3、水蜜桃预冷

水蜜桃采后的2h内及时放入1-3℃的预冷库中预冷12-24h,待温度降到4℃时转入冷库中贮藏。

二、水蜜桃冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度4℃左右。

2.4储藏方式

水蜜桃集中入库时每天每次入库量不得超过库容量的25-30%[3]

  1. 水蜜桃入库后应品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温。

  2. 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。

  3. 为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

货位堆码要求

  • 距墙0.2m~0.3m;

  • 距顶05m~06m;

  • 距冷风机不少于15m;

  • 垛间距离0.3m~05m; 

  • 库内通道宽12m~18m;

  • 垛底垫木(石)高度01m~0.2m

2.5温湿度管理

水蜜桃在冷库中的贮藏温度为0-3℃,贮藏期间要保持冷库的温度稳定,温度波动不超过±0.5℃,如果温度过高,会造成水蜜桃的腐烂变质。如果温度过低,水蜜桃会产生冷害。

水蜜桃冷库的贮藏湿度是90-95%,贮藏期间要控制好冷库的湿度,如果湿度不够,可采用地面喷水的方式。如果湿度过高,可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

水蜜桃在冷库内贮藏一段时间以后,冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体,因此定期要对冷库进行通风换气,更新冷库内的空气,一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

水蜜桃放冷库管理注意事项

2.7其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查水蜜桃是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。

  • 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。

三、水蜜桃冷库出库管理

  1. 水蜜桃出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的水蜜桃,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输



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参考资料:

[1]水蜜桃- 百度百科↗[引用日期2022-09-06]

[2]四川省地方标准-水蜜桃采后处理技术规程  DB 51/T1374-2011 

[3]中华人民共和国行业标准-桃冷藏技术 SB/T 10091-92

[4]中华人民共和国果家标准-苹果冷藏技术 GB/T 8559-2008

    
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