雪梨冷库贮藏方法详解，冷库保鲜半年不坏！

【前言】雪梨是一种常见的水果，雪梨在常温条件下贮藏时间短，雪梨长期贮藏可选择冷库储存，雪梨在冷库中的贮藏方法是什么？冷库的温度湿度要求是多少？本篇万能制冷带大家雪梨雪梨冷库贮藏保鲜的相关知识。

雪梨简介

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，是一种常见的水果^[1]。喜光喜温，为喜光果树，年需日照在1600-1700小时之间，对土壤的适应性强。雪梨的营养价值高，含还有苹果酸，柠檬酸，维生素等，具有生津止渴，清热化痰的功效。

雪梨保鲜可安装保鲜冷库，雪梨冷库保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下（仅供参考）

雪梨冷库保鲜温湿度来源。^[2]

一、雪梨入库前的管理工作

1、雪梨采收

1.1雪梨成熟标志

成熟的苍溪雪梨具有的特征：套袋果果皮颜色达到亮黄褐色至金黄褐色，未套袋果达到黄褐色；种子变为黑褐色至黑色;可溶性固形物≥9%;石细胞少，化渣。

1.2 采摘时期

贮藏果品可提前10-15天采收:加工果品根据加工用途确定采收期。

1.3采收方法

采果时间应选择在晴天露水千后进行，不采雨水果。采果时，要剪短指甲，戴手套，使用专用采果筐，轻拿轻放，避免机械损伤;保持果柄的完整^[2]。

2、雪梨分级

2.1 等级划分

梨根据外观品质可划分为特等、一等、二等三个等级标准^[3]；

3、雪梨预冷

雪梨放入冷库之前要进行预冷，雪梨的预冷方式可选择冷库预冷。

二、雪梨冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0℃左右。

2.4储藏方式

雪梨采收后装入纸箱内，放入冷库，在冷库码垛时注意垛与垛之间留有一定的间隙，利于空气流通。注意在冷库存放时不得直接着地或者靠墙，码垛不得过高，注意防鼠。

2.5温湿度管理

雪梨在冷库中的贮藏温度为0℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成雪梨的腐烂变质。如果温度过低，雪梨会产生冷害。

雪梨冷库的贮藏湿度是90-95%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

雪梨在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查雪梨是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、雪梨冷库出库管理

1. 雪梨出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的雪梨，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 雪梨↗百度百科[引用日期2022-09-16]

[2] 四川省广元市苍溪质量技术监督局-无公害食品 苍溪雪梨生产技术规程 DB510824/T 31-2010

[3] 中华人民共和国农业行业标准·梨外观等级标准 NY/T 440-2001;