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柠檬冷库能放多久?这样贮藏可保鲜半年以上!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 10时  阅读:0

【前言】柠檬在冷库中的贮藏方法是什么?柠檬适宜的贮藏温度湿度和贮藏时间分别是多少?本篇制冷带大家学习柠檬冷库贮藏的相关知识。

柠檬冷库贮藏保鲜方法

柠檬简介

柠檬(学名:Citrus × limon (Linnaeus) Osbeck)是双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃[1]

柠檬保鲜可安装保鲜冷库,柠檬保鲜冷库的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下(经供参考):

冷库类型保鲜温度(相对湿度(%贮藏时间(月)
保鲜冷库12-1485-908-9

柠檬冷库保鲜温湿度来源[2]


一、柠檬入库前的管理工作

1、柠檬采收

1.1柠檬采收时间

柠檬果的颜色由深绿转为浅绿时采收。柠檬要分期分批进行采收,一般春花果在11月菜蔬,夏花果在12月至翌年1月采收,秋花果在5~6月采收。

1.2采收方法

采收时由上而下,从外往内的顺序进行,柠檬采后要轻拿轻放,避免造成果实的机械损伤。

柠檬放冷库前采收方法

2、柠檬分级

2.1基本要求

应符合下列基本条件:

——果实具有适于市场或贮运要求的成熟度; 

——果实完好 果面洁净,无异味;

——无严重的机械损伤或过大的愈合口;

——无腐烂、变质果,无裂果、冻伤果;

——果面干燥,但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外。

2.2 等级划分

在符合基本要求的前提下,按感官指标和理化指标要求柠檬果实分为优等果等果和二等果[2]

柠檬放冷库前分级标准

2.3柠檬包装

柠檬用聚乙烯薄膜制成小包装袋,柠檬装入袋中,拧紧袋口,放入包装箱内。

3、柠檬预冷

柠檬放入冷库之前要进行预冷,刚才收的柠檬带有大量的田间热,预冷可以除去田间热,预冷方式可选择风冷、水冷或冷库预冷。


二、柠檬储藏期间的管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度12-14℃左右。

2.4储藏方式

在冷库中将包装箱堆码成垛。注意垛与垛之间要留有一定的空隙,保持通风。

2.5温湿度管理

柠檬在冷库的适宜贮藏温度为12-14℃,贮藏期间要保证冷库的温度稳定,如果冷库的温度过低,柠檬容易产生冻害;如果贮藏温度过高,冷库内很容易滋生病原菌,从而引起柠檬果实的腐烂变质,柠檬品质下降[3]

柠檬在冷库贮藏的适宜湿度为85-90%,贮藏期间控制好冷库的湿度,湿度过高或过低都会影响柠檬的贮藏效果。

柠檬放冷库储藏注意事项

2.6 气体成分管理

柠檬在冷库贮藏期间要严格控制好冷库的气体成分,柠檬对二氧化碳比较敏感,如果环境中的二氧化碳含量较高,会引起果蒂干枯和果实的变味;环境内乙烯含量高会增加果实后熟,缩短保鲜期间[3]

2.7其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查柠檬是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。

  • 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。


三、柠檬冷库出库管理

  1. 柠檬出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的柠檬,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输

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参考资料:

[1] 柠檬-百度学术[引用日期2022-09-12]

[2] 中华人民共和国果家质量监督检验检疫总局·中国国家标准化管理委员会-柠檬 GB/T 29370-2012

[3]龚丽. 广东柠檬储藏保鲜和加工现状及发展趋势[J]. 现代农业装备, 2014(1):4.

    
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