柠檬冷库能放多久？这样贮藏可保鲜半年以上！

【前言】柠檬在冷库中的贮藏方法是什么？柠檬适宜的贮藏温度湿度和贮藏时间分别是多少？本篇制冷带大家学习柠檬冷库贮藏的相关知识。

柠檬简介

柠檬（学名：Citrus × limon (Linnaeus) Osbeck）是双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃^。[1]

柠檬保鲜可安装保鲜冷库，柠檬保鲜冷库的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下（经供参考）：

柠檬冷库保鲜温湿度来源^[2]。

一、柠檬入库前的管理工作

1、柠檬采收

1.1柠檬采收时间

柠檬果的颜色由深绿转为浅绿时采收。柠檬要分期分批进行采收，一般春花果在11月菜蔬，夏花果在12月至翌年1月采收，秋花果在5~6月采收。

1.2采收方法

采收时由上而下，从外往内的顺序进行，柠檬采后要轻拿轻放，避免造成果实的机械损伤。

2、柠檬分级

2.1基本要求

应符合下列基本条件:

——果实具有适于市场或贮运要求的成熟度; 

——果实完好 果面洁净，无异味;

——无严重的机械损伤或过大的愈合口;

——无腐烂、变质果，无裂果、冻伤果;

——果面干燥，但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外。

2.2 等级划分

在符合基本要求的前提下，按感官指标和理化指标要求柠檬果实分为优等果等果和二等果^[2]。

2.3柠檬包装

柠檬用聚乙烯薄膜制成小包装袋，柠檬装入袋中，拧紧袋口，放入包装箱内。

3、柠檬预冷

柠檬放入冷库之前要进行预冷，刚才收的柠檬带有大量的田间热，预冷可以除去田间热，预冷方式可选择风冷、水冷或冷库预冷。

二、柠檬储藏期间的管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度12-14℃左右。

2.4储藏方式

在冷库中将包装箱堆码成垛。注意垛与垛之间要留有一定的空隙，保持通风。

2.5温湿度管理

柠檬在冷库的适宜贮藏温度为12-14℃，贮藏期间要保证冷库的温度稳定，如果冷库的温度过低，柠檬容易产生冻害；如果贮藏温度过高，冷库内很容易滋生病原菌，从而引起柠檬果实的腐烂变质，柠檬品质下降^[3]。

柠檬在冷库贮藏的适宜湿度为85-90%，贮藏期间控制好冷库的湿度，湿度过高或过低都会影响柠檬的贮藏效果。

2.6 气体成分管理

柠檬在冷库贮藏期间要严格控制好冷库的气体成分，柠檬对二氧化碳比较敏感，如果环境中的二氧化碳含量较高，会引起果蒂干枯和果实的变味；环境内乙烯含量高会增加果实后熟，缩短保鲜期间^[3]。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查柠檬是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、柠檬冷库出库管理

1. 柠檬出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的柠檬，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 柠檬-百度学术[引用日期2022-09-12]

[2] 中华人民共和国果家质量监督检验检疫总局·中国国家标准化管理委员会-柠檬 GB/T 29370-2012

[3]龚丽. 广东柠檬储藏保鲜和加工现状及发展趋势[J]. 现代农业装备, 2014(1):4.