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黑莓冷库贮藏方法介绍!这样做能保鲜45天不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年08月29日 10时  阅读:0

【前言】黑莓采后在常温条件下只能贮藏一天,想要长期贮藏可以在低温冷库的环境下保鲜,黑莓冷库贮藏的温度为0-2℃,在冷库中可以贮藏45天左右,那下面就跟万能制冷一起来学习黑莓冷库贮藏方法吧。

黑莓冷库贮藏方法

黑莓简介

黑莓(学名:Rubus fruticosus Pollich)是蔷薇科、悬钩子属植物,黑莓的食用价值表现在生食、果酱和酿酒,含花青苷、果胶、果酸和维生素C,同时也具有药用价值,有滋补、抗氧化、润肤、促进皮肤新陈代谢等作用。此外硒能抗氧化、防衰老,提高免疫力,可用于护肤、抗衰化妆品[1]

黑莓保鲜可安装保鲜冷库,黑莓冷库保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下(仅供参考):


冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏周期

保鲜冷库

0-2℃

85-95%

45天

黑莓冷库保鲜温湿度来源{2]


一、黑莓入库前的管理工作

1、黑莓采收

1.1 采收时间

黑莓的采收时间一般在6月下旬至8月上旬,初果期3-4天采收一次,盛果期2天采收一次。采收过程中注意要轻拿轻放,避免造成机械损伤。

1.2 采收方法

建议人工采摘,采收时建议由外向内采摘[3]

黑莓采收

2、黑莓分级

2.1 等级划分

黑莓根据感官品质可分为A、B两个等级,其特征如下:

黑莓分级

2.2 包装

包装材料应符合食品卫生要求的纸盒或塑料盒,外包装应坚固抗压,清洁卫生,干燥无异味,对产品有较好的保护作用。包装时应按品种规格分别包装,没批产品包装规格质量一致,每个小盒质量为0.1-0.3kg[2]

3、黑莓预冷

黑莓放入冷库之前要进行预冷,刚采摘的黑莓带有大量的田间热,呼吸作用强,预冷的目的是为了降低黑莓的呼吸强度,方式可以选择冷库预冷,时间安排在采后的12h内进行,注意预冷时间不要超过48h。


二、黑莓储藏期间管理

1、冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2、冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

3、冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度2℃左右。

4、储藏方式

黑莓入库后按产地、品种分库、分垛、分等级堆码,垛位不宜过大,以200kg/m3~300kg/m3的密度堆码,大木箱包装、托盘堆码时,堆码密度可增加10%~20%。

在冷库不同部位摆放1箱~2箱观察果,以便随时观察箱内变化。

人库后应及时填写货位标签和平面货位图[4]

黑莓保鲜冷库

5、冷库温湿度及气体成分管理

5.1 冷库温度管理

适宜黑莓贮藏的温度为0-2℃,贮藏期间冷库的温度要保持稳定,注意冷库温度波动不宜超过±0.5℃,如果冷库的温度过高,造成黑莓的呼吸作用加强,甚至腐烂变质。如果冷库贮藏温度过低,会导致黑莓产生冷害,影响黑莓的贮藏品质和食用口感。

5.2 冷库湿度管理

黑莓适宜的湿度为85-95%,贮藏期间控制好冷库的湿度,如果湿度过高,要定期对冷库进行通风换气。如果湿度不够,可以采用加湿器或地面喷水的形式增加空气湿度。

5.2 冷库气体成分管理

黑莓在冷库贮藏一段时间后,会产生大量的有害气体,因此要定期对冷库通风换气,一般选择在气温较低的早晨进行。但也要注意避免黑莓产生冷害。

6、其他注意事项

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

  • 定期抽样检查,检查黑莓是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。

  • 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。


三、黑莓冷库出库管理

  • 黑莓果实出库时,可一次出库或按市场需要分批出库。

  • 储藏温度在 0℃左右的果品,一次全部出库上市时,应提前停止制冷机运行,使库温缓慢回升至5℃~8℃后再出库;

  • 分批出库时,应先将果实移至温度为5℃~8℃的干净场所,当果温和环境温度相近时上市。

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参考资料

[1] 黑莓-百度百科↗【引用时间 2022-09-27】

[2] 南京市质量技术监督局·有机产品黑莓栽培技术规程 DB3201/T 107-2007;

[3] 江苏省质量技术监督局·黑莓 DB32/T 1626-2010;

[4] 中华人民共和国农业部·鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程NY/T 3026-2016;

    
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