扁豆冷库长期贮藏方法介绍,保鲜20天不坏!
来源: 作者: 更新于:2022年08月29日 10时 阅读:0
【前言】扁豆采后在常温下贮藏时间较短,长期保鲜可选择冷库贮藏,扁豆冷库贮藏的方法是什么?扁豆冷库的贮藏温度湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷带大家学习扁豆冷库贮藏的相关知识。
扁豆简介
扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet)是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等,中国南北均有种植。 生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆的营养价值高,含有丰富的蛋白质及扁豆淀粉[1]。
扁豆保鲜可安装保鲜冷库,扁豆在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下:(仅供参考)
冷库类型 | 保鲜温度(℃) | 相对湿度(%) | 贮藏时间(天) |
保鲜冷库 | 0~2 | 85~90 | 15~20 |
扁豆冷库保鲜温湿度资料来源[2]
一、扁豆入库前的管理工作
1、扁豆采收
1.1采收时间
扁豆在开花后7d~15d,嫩荚已长大但尚未变硬时采摘。在晴天早晨采收。采收时打掉下部黄叶。
1.2采收方法
应捏住果柄轻轻摘下,采荚时勿伤花序。进入收获期后,一般 4d~5d 采收1次。扁豆采收时应该注意不要伤害到花蕾和秧苗。
2、扁豆分级与包装
扁豆采收后应该剔除病斑、虫害荚及不符合要求的个体。通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度,以及病虫感染和机械伤等分为3个等级,即特级、一级和二级。
扁豆包装:扁豆包装应该选择整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味的包装容器。
3、扁豆预冷
扁豆采收后放人冷库之前要进行预冷,预冷方式可选择自然预冷或冷库预冷,自然预冷尽量在原产地进行,把扁豆放在阴凉通风的地方,使其迅速散去田间热量。冷库空气预冷可进行真空预冷、强制通风预冷和冷库空气预冷;
二、扁豆冷库贮藏期间管理
2.1冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。
2.2冷库的清洁与消毒
对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;
2.3冷库提前降温
入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度0-2℃左右。
2.4储藏方式
扁豆在冷库贮藏时应按品种、规格分别堆码,要保证有足够的散热间距,保持适宜的温度和湿度。
2.5温湿度管理
扁豆在冷库中的贮藏温度为0-2℃,贮藏期间要保持冷库的温度稳定,温度波动不超过±0.5℃,如果温度过高,会造成扁豆的腐烂变质。如果温度过低,扁豆会产生冷害。
冷库贮藏扁豆的湿度是85-90%,贮藏期间要控制好冷库的湿度,如果湿度不够,可采用地面喷水的方式。如果湿度过高,可以采用通风换气。
2.6 气体成分管理
扁豆在冷库内贮藏一段时间以后,冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体,因此定期要对冷库进行通风换气,更新冷库内的空气,一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。
2.7其他注意事项
储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;
减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。
定期抽样检查,检查扁豆是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。
冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。
三、扁豆冷库出库管理
扁豆出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;
采用冷链运输的扁豆,无须回温处理;
搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;
运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输
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参考资料:
[1] 扁豆↗百度百科[引用日期 2022-08-29]
[2] 辽宁省地方标准-农产品质量安全扁豆生产技术规程 DB21/T 1527-2007