扁豆冷库长期贮藏方法介绍，保鲜20天不坏！

【前言】扁豆采后在常温下贮藏时间较短，长期保鲜可选择冷库贮藏，扁豆冷库贮藏的方法是什么？扁豆冷库的贮藏温度湿度及贮藏时间是多少？本篇万能制冷带大家学习扁豆冷库贮藏的相关知识。

扁豆简介

扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。   生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆的营养价值高，含有丰富的蛋白质及扁豆淀粉^[1]。

扁豆保鲜可安装保鲜冷库，扁豆在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下：（仅供参考）

扁豆冷库保鲜温湿度资料来源^[2]

一、扁豆入库前的管理工作

1、扁豆采收

1.1采收时间

扁豆在开花后7d~15d，嫩荚已长大但尚未变硬时采摘。在晴天早晨采收。采收时打掉下部黄叶。

1.2采收方法

应捏住果柄轻轻摘下，采荚时勿伤花序。进入收获期后，一般 4d~5d 采收1次。扁豆采收时应该注意不要伤害到花蕾和秧苗。

2、扁豆分级与包装

扁豆采收后应该剔除病斑、虫害荚及不符合要求的个体。通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分为3个等级，即特级、一级和二级。

扁豆包装：扁豆包装应该选择整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味的包装容器。

3、扁豆预冷

扁豆采收后放人冷库之前要进行预冷，预冷方式可选择自然预冷或冷库预冷，自然预冷尽量在原产地进行，把扁豆放在阴凉通风的地方，使其迅速散去田间热量。冷库空气预冷可进行真空预冷、强制通风预冷和冷库空气预冷；

二、扁豆冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0-2℃左右。

2.4储藏方式

扁豆在冷库贮藏时应按品种、规格分别堆码，要保证有足够的散热间距，保持适宜的温度和湿度。

2.5温湿度管理

扁豆在冷库中的贮藏温度为0-2℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成扁豆的腐烂变质。如果温度过低，扁豆会产生冷害。

冷库贮藏扁豆的湿度是85-90%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

扁豆在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查扁豆是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、扁豆冷库出库管理

1. 扁豆出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的扁豆，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 扁豆↗百度百科[引用日期 2022-08-29]

[2] 辽宁省地方标准-农产品质量安全扁豆生产技术规程 DB21/T 1527-2007