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沙果(花红)冷库存储方法详解,保鲜时间6个月!

来源:  作者:  更新于:2022年08月24日 11时  阅读:0

【前言】:沙果冷库储藏方法包括:沙果入冷库前管理,沙果冷库管理和沙果出库管理三部分,本篇万能制冷为大家详细介绍沙果冷库储藏方法,学会这招保鲜期6个月。

沙果(花红)冷库存储方法详解

沙果简介

沙果属蔷薇科,苹果亚科,苹果属,别名林檎、文林郎果  。[1] 分布于西北、华北、东北以及长江以南各省。沙果性平,味甘酸,具有止渴生津、消食化滞、涩精的功效。沙果既可鲜食,又可加工。沙果香气浓郁,风味独特,营养丰富,药用价值高,深受消费者喜爱,为当下的畅销果品。

沙果保鲜贮藏建议放冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考)[2]

产品类型冷库类型保鲜温度相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(月)
鲜果保鲜冷库-3~-285-2
果干/果浆恒温冷库-10--6个月

(“-”表示暂无相关参数)

沙果冷库储藏方法主要分为三部分:放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,下面万能制冷详细为大家说明:

一.沙果入冷库前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬适时采收,因地域品种的差异性,以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。采收工作应在晴天、无风条件下进行,人工采摘应先冠外后冠内、先下后上由外及里,轻摘轻放,注意不要损伤树体及枝条。[3][4]

沙果入冷库前采收注意事项

1.2沙果分级

这里以乐都沙果为例,具体的沙果分级标准如下:

沙果入冷库前的分级标准1

上图为乐都沙果等级划分标准[4]▲▲

沙果入冷库前的分级标准2

上图为乐都沙果感官要求标准[4]▲▲

1.3沙果包装

  • 包装材料:包装箱为纸箱;

  • 各等级乐都沙果果实必须层装,并均匀装紧装满。包装箱内不得有枝、叶及其它异物等。[4]

沙果入冷库前包装注意事项

1.4沙果预冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,预冷可以降低沙果呼吸强度,减少水分和营养成分的流水。预冷时间安排在采后的12个小时进行。采用冷库预冷或真空预冷,预冷时库温 -2 ℃,库内湿度 85%,预冷后沙果果心温度降至贮藏温度-2 ℃。

二.沙果冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度2℃左右。

2.5温湿度管理

沙果在冷库贮藏期间温度需保持恒定,波动值不允许超过±1℃。温度偏高会导致沙果的呼气强度上升,加速营养物质的消耗。反之温度偏低会导致冻害的发生。当沙果冷库的温度达到预定值之后,下一步便是库内湿度的调节。适宜沙果相对湿度为85%,若库内湿度不足,可采用冷库微波加湿器进行加湿操作;

沙果冷库管理注意问题

(上图为小型沙果冷库工程图片▲▲)

2.7气体成分管理

产品堆垛应注意空气的流通,并定期检测产品的质量。由于冷库密封的缘故,库内定期会积聚大量的二氧化碳和其他有害气体。因此定期需要对冷库进行通风换气操作,时间选择在气温较低的傍晚进行,避免库温因温差过大造成回升。

2.8其他注意事项

储藏期间应定期抽样检查,检查沙果是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

三.沙果出冷库管理

3.1沙果出库前应进行回温,贮藏室内果实一次全部出库上市,建议应在出库前2~3天停止降温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

3.2采用冷链运输的石榴,无须回温处理;

3.4搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


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参考资料:

[1]花红  ↗植物智[引用日期2022-08-24]

[2]全国名特优新农产品展播——扎兰屯沙果↗中国农产品质量安全网◆2021-04-22◆引用日期[2022-08-24]

[3]内蒙古自治区市场监督管理局◆DB15/T1677--2019 内蒙古地产水果扎兰屯沙果:2019

[4]青海省质量技术监督局◆DB 63/T 1376--2015◆地理标志产品 乐都沙果:2015

    
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