沙果（花红）冷库存储方法详解，保鲜时间6个月！

【前言】：沙果冷库储藏方法包括：沙果入冷库前管理，沙果冷库管理和沙果出库管理三部分，本篇万能制冷为大家详细介绍沙果冷库储藏方法，学会这招保鲜期6个月。

沙果简介

沙果属蔷薇科，苹果亚科，苹果属，别名林檎、文林郎果  。^[1] 分布于西北、华北、东北以及长江以南各省。沙果性平，味甘酸，具有止渴生津、消食化滞、涩精的功效。沙果既可鲜食，又可加工。沙果香气浓郁，风味独特，营养丰富，药用价值高，深受消费者喜爱，为当下的畅销果品。

沙果保鲜贮藏建议放冷库贮藏，储藏温度、相对湿度及时间具体如下（仅供参考）^[2]：

（“-”表示暂无相关参数）

沙果冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明：

一.沙果入冷库前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬适时采收，因地域品种的差异性，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。采收工作应在晴天、无风条件下进行，人工采摘应先冠外后冠内、先下后上由外及里，轻摘轻放，注意不要损伤树体及枝条。^[3][4]

1.2沙果分级

这里以乐都沙果为例，具体的沙果分级标准如下：

上图为乐都沙果等级划分标准^[4]▲▲

上图为乐都沙果感官要求标准^[4]▲▲

1.3沙果包装

• 包装材料：包装箱为纸箱；

• 各等级乐都沙果果实必须层装，并均匀装紧装满。包装箱内不得有枝、叶及其它异物等。^[4]

1.4沙果预冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，预冷可以降低沙果呼吸强度，减少水分和营养成分的流水。预冷时间安排在采后的12个小时进行。采用冷库预冷或真空预冷，预冷时库温 -2 ℃，库内湿度 85％，预冷后沙果果心温度降至贮藏温度-2 ℃。

二.沙果冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度2℃左右。

2.5温湿度管理

沙果在冷库贮藏期间温度需保持恒定，波动值不允许超过±1℃。温度偏高会导致沙果的呼气强度上升，加速营养物质的消耗。反之温度偏低会导致冻害的发生。当沙果冷库的温度达到预定值之后，下一步便是库内湿度的调节。适宜沙果相对湿度为85%，若库内湿度不足，可采用冷库微波加湿器进行加湿操作；

（上图为小型沙果冷库工程图片▲▲）

2.7气体成分管理

产品堆垛应注意空气的流通，并定期检测产品的质量。由于冷库密封的缘故，库内定期会积聚大量的二氧化碳和其他有害气体。因此定期需要对冷库进行通风换气操作，时间选择在气温较低的傍晚进行，避免库温因温差过大造成回升。

2.8其他注意事项

储藏期间应定期抽样检查，检查沙果是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

三.沙果出冷库管理

3.1沙果出库前应进行回温，贮藏室内果实一次全部出库上市，建议应在出库前2~3天停止降温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

3.2采用冷链运输的石榴，无须回温处理；

3.4搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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参考资料：

[1]花红  ↗植物智[引用日期2022-08-24]

[2]全国名特优新农产品展播——扎兰屯沙果↗中国农产品质量安全网◆2021-04-22◆引用日期[2022-08-24]

[3]内蒙古自治区市场监督管理局◆DB15/T1677--2019 内蒙古地产水果扎兰屯沙果:2019

[4]青海省质量技术监督局◆DB 63/T 1376--2015◆地理标志产品 乐都沙果:2015