甘肃万能制冷设备公司官网

始于1984年,专注冷库工程设计与安装服务。

冷库安装  | 冷库造价  |  冷库保鲜百科知识 | 冷库疑问解答

甘肃万能制冷设备公司联系电话:18189539784

您当前的位置:首页  >  资讯中心  >  制冷百科

韭黄冷库储藏方法指南,这样做保鲜90天!

来源:  作者:  更新于:2022年08月31日 10时  阅读:0

【前言】:韭黄冷库储藏方法包括:韭黄入冷库前管理,韭黄冷库管理和韭黄出库管理三部分,本篇万能制冷为大家详细介绍韭黄冷库储藏方法,学会这招保鲜90天左右。

韭黄冷库储藏方法指南

韭黄简介

韭黄又称黄韭、韭芽、黄韭芽等,是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的,由于没有阳光供给,韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素,因此生长出来的韭菜就变成了黄色,被称为“韭黄”。[1]

韭黄保鲜贮藏建议放冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考)

冷库类型保鲜温度相对湿度(%)贮藏时间(月)
保鲜冷库5~685~903

韭黄冷库储藏方法主要分为三部分:放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理,下面万能制冷详细为大家说明:

一.韭黄入冷库前管理

1.1韭黄采收

  • 采收时间:韭黄建议在春季收割,这个时期因气温低的缘故韭黄生长速度慢。适宜的采收时间是韭菜反青后30~35天收割,具体收割时间可参考标准:第一次收割后25~30天再次收割,第二次再间隔20~25天。春季收割韭菜切记不要早收或者晚收,早收会造成株苗早衰导致减产;晚收则会导致株苗过高倒伏。

  • 采收注意事项:采收工具进行消毒,避免韭黄感染病菌发生霉变。采收过程中轻按轻放避免机械损伤。

韭黄放冷库前采收注意事项

1.2韭黄分级与包装

韭黄采后先用清水洗净,然后适当剪顶,去除枯梢,使之保持整洁一致。[2]按照品质大小,剔除有机械伤、虫伤等不合格的韭黄。详细的分级标准可参考下表:

韭黄放冷库前分级标准参考

(上图是韭黄采后的分级标准,因地域差异性仅供参考)

韭黄分级资料来源[2]

1.2.2韭黄包装

  • 包装注意事项:分级包装、不混级。扎把要整齐,无泥土和其他夹杂物。可用箱装,一般每箱10kg~20kg,或散装;

  • 包装容器:(箱、筐、)应大小一致,无污染、无异味;有透气孔;牢固,适宜搬运、运输。

  • 包装材料:无毒、清洁、干燥、无污染、无异味,具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性;

  • 包装要求:产品应在适宜的安全卫生条件下包装,避免光、水、风,其他污染物的影响;

1.4韭黄预冷

预冷是韭黄放冷库储藏前重要步骤,鲜韭黄采后仍然保留旺盛呼吸及蒸腾作用,如果在常温下放任不管会持续消耗水分和营养成分,出现发黄、变质等不良后果。通过预冷可有效降低韭黄损耗。预冷时间安排在采后的12小时内进行,方式可采用冷库预冷、真空预冷等,预冷时间不超过48小时。

二.韭黄冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度7℃左右。

2.4储藏方式

码垛必须整齐,并留有通风缝隙,不可有悬空边角,以避免机械损伤和箱内的热量和气体聚焦。[2]

2.5温湿度管理

韭黄冷库贮藏的适宜温度为5~6”C,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在+1C,库温上下波动不宜超过2C,温度波动过大易造成霉菌滋生、叶子腐烂的机率;湿度对于韭黄的保鲜同样重要,利于韭黄的保鲜相对湿度为85%~90%。湿度不足会导致韭黄失水萎蔫,因此库内湿度不足时可进行补湿操作。

2.7气体成分管理

冷库中的鲜韭黄在储藏期会保留一定的呼吸作用,由于冷库的环境相对密封,时间久了库内的空气会变污浊。因此建议定期进行通风换气处理,同时为了避免库内外温差过大造成库温回升,应选择在气温较低的早晨和傍晚进行。

韭黄冷库实拍照片

(上图为韭黄冷库实拍照片▲)

2.8其他注意事项

  • 储藏期间应定期抽样检查,检查韭黄是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

  • 储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;

  • 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

三.韭黄出冷库管理

3.1韭黄出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

3.2采用冷链运输的韭黄,无须回温处理;

3.4搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。


亲,甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务(冷库设计造价,冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装),您可以拨打咨询热线:18693165151,万能制冷给您专业、详细的解答。

万能制冷公司微信公众号

注:本站稿件未经许可不得转载,转载请保留出处及源文件地址


参考资料:

[1]韭黄↗百度百科[引用时间 2022-08-31]

[2]山东省质量技术监督局◆韭黄质量分级规定◆DB37/T565-2005:2006

    
    gotop
    • 官方微信

      官方微信

    • 官方QQ群

      官方QQ群

    • 官方微博

      官方微博

    Copyrights © 2019 - 2022 All Rights Reserved. 版权所有 冷库安装设计公司,找万能制冷,专注冷库工程建造20年! 陇ICP备17001312号 甘公网安备 62010202001626号 设计制作 宏点网络