番木瓜冷库贮藏方法是什么？

【前言】番木瓜采收后在常温环境下贮藏时间短，长期贮藏可以选择冷库储存，那么番木瓜在冷库的保存方法是什么？适宜的贮藏温度湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家学习番木瓜冷库贮藏的相关知识。

番木瓜简介

番木瓜(CaricapapayaL)，为番木瓜科(Cariea)番木瓜属(Carieaeeae)多年生常绿大型草本植物，番木瓜的营养价值很高，果实富含丰富的维生素A、C和矿质元素^[1]。

番木瓜贮藏可安装保鲜冷库，番木瓜保鲜冷库的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下：（仅供参考）

番木瓜冷库保鲜温湿度来源。^[2]

一、番木瓜入库前的管理工作

1、番木瓜采收

1.1适时采收

用于贮藏的番木瓜的果皮颜色变有黄色条斑出现时可以采收.

1.2 注意事项

采收时要轻拿轻放，避免碰伤果皮。采后要削平残留在茎上的果柄，不影响其他果实的生长。

2、番木瓜分级

2.1基本要求

各等次的番木瓜除符合各自等次的要求、理化指杯相的生指要求外，还应符合下还要求!

——完整，结实 ，新鲜；

——果实完好，无影响食用的病害、腐烂及损伤；

——无瘤状病；

——几乎无可见异物; 

——无寄生物损害;

——无明显沾污物;

——无低温造成的损害;

——表面无反常的湿气，但冷藏后取出造成的凝结水除外;

——无异味(气味或味道);

——带果柄时，长度不超过1cm，且切口无污染; 

——发育充分，生长良好，成熟度适当; 

——状况良好，能承受得起运输和处理。

2.2等级划分

番木瓜分为以下三个等次。

2.2.1 优等

本等产品应品质优良，具有该品种和品牌的特征，洁净度好一致性好、果肉、果皮颜色和成熟度一致。产品无缺陷，但允许有不影响产品正常外观、品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目等轻微的缺陷。

2.2.2 一等

本等产品应品质良好,具有该品种和品牌的特征，一致性较好，成熟度较一致。本等次产品允许有以下轻微缺陷，但这些缺陷不能影响产品的正常外观品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目:果形和颜色有轻微缺陷；果皮有轻微缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积的3%，并且不能伤及果肉。

2.2.3 二等

本等次产品允许有以下的缺陷:果形和颜色有缺陷，但仍具有番木瓜的一般特征;果皮有缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积10%，并且不能影响果肉^[2]。

2.3番木瓜包装

番木瓜包装选用新的无毒无味的，并且不会造成产品内外损伤的材料。

3、番木瓜预冷

番木瓜放入冷库之前要进行预冷，预冷方式可选择自然预冷或冷库预冷，注意预冷时间不要超过48h，预冷一般在番木瓜采收后的12h内进行。

二、番木瓜冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度10-12℃左右。

2.4储藏方式

1. 番木瓜入库后应品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温。

2. 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。

3. 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

4. 摆放时要留有一定的间隙，保证空气流通。

2.5温湿度管理

番木瓜在冷库中的贮藏温度为10-13℃，出现明显黄色条纹果贮藏温度为11-13℃，青果或者果皮表面开始变黄，但黄色的面积少于果皮表面积的1/10的果实，贮藏温度为10-12℃^[2]。贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成番木瓜的腐烂变质。如果温度过低，番木瓜会产生冷害。

番木瓜冷库的贮藏湿度是60-80%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

番木瓜在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查番木瓜是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、番木瓜冷库出库管理

1. 番木瓜出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的番木瓜，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1]番木瓜成熟种子的体细胞胚简易诱导和植株再生-爱学术

[2]番木瓜 NT/T 691-2003