雪莲果保鲜方法是什么？冷库贮藏可保鲜8个月！

【前言】雪莲果冷库贮藏方法介绍！雪莲果冷库贮藏包括雪莲果入库前的管理工作、贮藏期间管理和出库管理。雪莲果在冷库中的贮藏温度为8-12℃，在冷库中的贮藏周期为6-8个月。下面万能制冷详细介绍雪莲果冷库贮藏方法。

雪莲果介绍

雪莲果（学名：Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.）是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。雪莲果有药用价值，雪莲果多糖具有降糖降血脂，抗氧化及抑菌作用^[1]雪莲果还有人体必须的氨基酸和维生素，营养丰富。雪莲果采收后容易失水腐烂。因此采后雪莲果保鲜尤为重要。

雪莲果保鲜可安装保鲜冷库，雪莲果冷库保鲜温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

雪莲果冷库保鲜温湿度来源^[2]。

一、雪莲果入库前的管理工作

1、雪莲果采收

1.1 采收时间

雪莲果要适时采收，采收时间一般在10月下旬到11月下旬，采收时间过早雪莲果容易开裂，影响贮藏品质。如果采收过晚，雪莲果失水过多，降低食用价值。注意雪莲果采收过程中要轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤。

1.2 采收方法

先将枝条砍割留20-30厘米的基桩，挖松两侧墒沟，连同基桩慢慢拔起，剥离块根，然后用尖刀从底部切除，切口不得大于2厘米，否则，易腐烂，把块根拿下，放置阴凉通风处^[1]。

2、雪莲果分级

2.1基本要求

除符合各等级具体规定和容许范围要求外，所有等级的雪莲果必须符合以下要求:

——完整;完好，未发生使产品不宜食用的腐败变质:清洁，基本不含可见异物;

——基本无虫害;

——没有虫害对果肉造成的损伤;

——无异常外表水分，但冷藏后出现的凝结水除外;

——外观新鲜;果实结实;

——无机械损伤和擦伤;

——无霜冻或低温造成的损伤:

——无裂口或高温造成的损伤;

——无任何异味^[2];

2.2 等级划分

雪莲果可分为三个等级，特级、一级和二级；

2.2.1 特级

本等级雪莲果必须具有特优品质。必须具有该品种和/或商业类型固有的特性。除不影响产品整体外观、质量、耐贮性和包装后外观的极轻微表皮缺陷外，不得有其他缺陷。

2.2.2 一级

本等级雪莲果必须具有良好品质。必须具有该品种和/或商业类型固有的特性。但在不影响产品整体外观、质量、耐贮性和包装后外观的前提力，允许带有当下轻微缺陷;

• 轻微的果形缺陷; 

• 不超过表面积10%的疤痕或愈合伤;

• 不超过表面积10%的擦伤。

• 任何情况下不得有伤及产品果肉的缺陷。

2.2.3 二级

本等级雪莲果的品质虽达不到更高等级的要求，但符合基本要求。在不影响雪莲果质量、耐贮性和外观等基本特征的前提下，允许带有下列缺陷:

• 果形缺陷;

• 不超过表面积20%的痕或愈合伤

• 不超过表面积20%的擦伤面积

• 果肉不得有重大质量缺陷。

2.2 包装

雪莲果的包装材料必须清洁且为食品级质量，包装的容器符合质量卫生、通风强度的要求。包装容器不得带有异物和异味。

3.、雪莲果预冷

雪莲果放入冷库之前要进行预冷,预冷时间安排在雪莲果采后的12h内进行，预冷的目的是降低雪莲果的呼吸强度，阻止果实的衰老，延长雪莲果的贮藏时间，同时还能防止雪莲果老化。

二、雪莲果冷库贮藏期间管理

1、冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2、冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

3、冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度8-12℃左右。

4、储藏方式

雪莲果入库后应按品种分类码放，码放应该安全平稳，方便、节约面积，根据不同的包装材料选择不同的堆码方式。货垛应该分等级分批次进行堆放，距离墙面不少于5cm。堆垛时有相应的垫垛，垫垛不得低于2cm。

5、冷库温湿度及气体成分管理

5.1雪莲果冷库温度湿度管理

雪莲果在冷库中贮藏适宜温度是8-12℃，在贮藏期间要保证冷库内的温度恒定，波动一般不超过±0.5℃。如果贮藏温度较低会引起雪莲果果实产生冷害。如果温度过高，雪莲果的呼吸强度高，影响雪莲果的贮藏效果。

雪莲果冷库贮藏的适宜湿度为80-85%，贮藏期间控制好冷库的湿度，如果湿度不够可采用地面喷水的形式增加湿度，如果湿度过高，可以采用通风换气。

5.2雪莲果冷库气体成分管理

雪莲果在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

6、其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查雪莲果是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、雪莲果冷库出库管理

1. 雪莲果出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的雪莲果，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 雪莲果-百度百科↗【引用日期2022-09-26】

[2] 雪莲果区域标准·GXS 324R-2017