皇帝柑冷库贮藏方法详解！这样可以保鲜5个月！

【前言】皇帝柑的贮藏方法是什么？皇帝柑在温度为0-1℃，湿度为85-90%的冷库中可以贮藏5个月。皇帝柑在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理，出库后管理。下面万能制冷带大家学习皇帝柑冷库贮藏方法。

皇帝柑简介

皇帝柑（Tribute Citru）属柑桔类植物，又名贡柑，属于热带、亚热带水果，营养丰富，富含多种维生素、微量元素、矿物质、有机酸等。皇帝柑又称“贡柑”，肉质细嫩、易剥皮肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，营养价值很高，具有保护心血管防癌抗癌的功效和作用^[1]。

皇帝柑贮藏可安装保鲜冷库，皇帝柑在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

皇帝柑冷库保鲜温湿度来源^[2]。

一、皇帝柑入库前的管理工作

1、皇帝柑采收

1.1 采收标准

以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标进行柑橘采收期的确定。果实七至八成成熟，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70%~80%。

1.2 采收条件

采收前一周不应灌水，雨天、雾天、落雪、打霜、刮大风的天气、果面水分未干前不宜采收。

1.3 采收用具

剪刀：采用圆头果剪;盛果箱、采果袋或采果篓:内壁平滑或有防伤衬垫；人字梯:木质。

1.4 采收方法

宜用复剪法采收。第一剪离果蒂1cm处剪下，再齐果蒂复剪一刀剪平果蒂，萼片完整。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，避免机械伤^[2]。

2、皇帝柑分级

2.1 基本要求

根据对每个等级的规定和允许误差，应符合下列基本条件:

——果实完整 完好，无裂果、冻伤果;

——无刺伤、碰压伤，无擦伤或过大的愈合口;

——无腐烂变质果洁净,基本不含可见异物: --基本无萎蔫、浮皮现象;

——无冷害、冻害:表面干燥.但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外: 

——无异常气味或滋味;

——果实具有适于市场或贮运要求的成熟度;

允许对柑橘果实进行“脱绿”处理，但要符合表1的要求，并且使用方法应按国家有关规定执行。

2.2 等级划分

在符合基本要求的前提下，柑橘类果实分为特等品一等品和二等品三个等级，各等级应符合表1规定^[3]。

2.3 包装

包装容器应符合卫生、透气性和强度要求，保证柑橘适宜运输和贮藏。包装(或散装)容器不应有异味,不会对产品造成污染。包装容器外表面应有该品种典型照片。

3、皇帝柑预冷

皇帝柑放入冷库之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热，降低皇帝柑的呼吸作用，方式可以选择冷库预冷。

二、皇帝柑储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房用40%的福尔马林40倍喷洒，然后通风2-3天，排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度0℃左右。

4.皇帝柑冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1皇帝柑冷库贮藏温度

皇帝柑在冷库贮藏的适宜温度为0-1℃，皇帝柑在贮藏期间控制好冷库的温度，注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高，皇帝柑的呼吸作用加强，会引起皇帝柑失水症状。当冷库的温度过低时，要采取加温措施，否则皇帝柑会产生冷害。

4.2皇帝柑冷库贮藏湿度

皇帝柑在冷库中的贮藏湿度控制在85-90%，贮藏的湿度波动不宜过大，如果冷库的湿度过高，可以打开库门通风换气；如果冷库的湿度过低，可以采取地面喷水的形式，增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理：

皇帝柑在冷库内贮藏一段时间后，冷库内的温度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。要注意开窗通风换气，一般一周通风一次，排除冷库内的不良气体，同时也可以将冷库内的温度降低。

5.储藏方式

按果品分类摆放整齐，预留通道，保持通风；堆码要求^[3]：

——距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m;

——距冷却物冷藏间顶棚>03m; 

——距顶排管下侧>0.3m; 

——距顶排管横侧≥0.2 m;

 ——距无排管的墙>0.2m;

—— 距墙排管外侧>0.4 m;

 ——距风道>0.2 m;

——距冷风机周边>1.5m

6.其他注意事项

• 贮藏期间要定期检查皇帝柑的贮藏情况，如有腐烂变质等情况要及时剔除；

• 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数，减少进库人员的数量和在冷库内的时间；

• 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间，尽量做到人走灯灭；

三、皇帝柑冷库出库管理

1. 皇帝柑出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的皇帝柑，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

5. 出库时应由专人负责出库信息核对及出库登记表。

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参考资料：

[1] 皇帝柑-百度百科↗[引用日期 2022-10-14]

[2] 中华人民共和国农业部◆柑橘贮藏 NY/T 1189-2006;

[3] 中华人民共和国农业部◆柑橘等级规格 NY/T 1190-2006;

[4] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局◆冷库管理规范 GB/T 30134-2013;