茶叶贮藏方法是什么?茶叶冷库储存介绍!
来源: 作者: 更新于:2022年09月23日 04时 阅读:0
【前言】由于茶叶的种类较多,不同品种的茶叶在冷库中贮藏时对温度湿度的要求不同,绿茶冷库的温度要求为10℃以下,乌龙茶适宜的贮藏温度也在10℃以下,茶叶对空气湿度的要求较低,一般情况下冷库湿度控制在50%,下面万能制冷带大家学习茶叶冷库的贮藏方法,一起来看看吧。
茶叶简介
茶叶,俗称茶,一般包括茶树的叶子和芽。 茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一。茶叶的有机化学成分和无机矿物质成分很多,其中所含的钙镁钾等矿物质元素可以帮助体液维持碱性,保持健康。茶叶具有安神明目消暑解读等功效。红茶的抗菌能力强,红茶漱口可以防治病毒性感冒及预防蛀牙[1]。
茶叶保鲜可安装保鲜冷库,茶叶冷库的保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下(仅供参考):
茶叶类型 | 冷库类型 | 保鲜温度(℃) | 相对湿度(%) | 贮藏周期 |
黄茶 | 保鲜冷库 | 10以下 | 50 | - |
乌龙茶 | 保鲜冷库 | 10以下 | 50 | - |
绿茶 | 保鲜冷库 | 10以下 | 50 | - |
茶叶冷库保鲜温湿度来源[2]。
一、茶叶入库前的管理工作
1、茶叶采收
茶叶应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求,遵循采留结合、量兼顾和园制的原按照标准适时采摘。
手工采摘不宜捋采和抓采。应保持鲜叶完整、匀净。
机械采茶应保证采摘质量。应使用无铅汽油和机油,防止污染茶园和土壤、茶树。
采摘后的茶叶应该用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。新鲜茶叶不能曝晒、雨淋[3];
2、茶叶分级包装
2.1 茶叶包装
包装材料:内包装材料具有牢固、无毒、防潮、遮光等作用;外包装材料具有保护茶叶固有形态、抗压的功能,便于装卸、运输。
直接接触茶叶的包装材料必须是食品级的。不得使用聚氯乙烯、混有氯氟碳化合物的膨化聚苯乙烯等有毒物质作包装材料,不使用油墨印刷的纸张,不使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。重复使用的布袋使用前应清洗干净。不得使用含有荧光染料的材料[2]。
3、茶叶预冷
茶叶放入冷库之前要进行预冷,预冷的时间安排在茶叶采后的12h内进行。茶叶的预冷方式可以选择冷库预冷。
二、茶叶储藏期间管理
1、冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。
2、冷库的清洁与消毒
对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。
3、冷库提前降温
入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度左右。
4、储藏方式
茶叶入库后应分类存放,防止互相串味。入库的包装应牢固,完整,无异味。
入库后茶叶的码放应该安全平稳,方便、节约面积,根据不同的包装材料选择不同的堆码方式。货垛应该分等级分批次进行堆放,距离墙面不少于5cm。堆垛时有相应的垫垛,垫垛不得低于2cm。[4]
5、冷库温湿度及气体成分管理
茶叶得品种较多,不同得茶叶在冷库存放温度湿度具有差异,具体参考标准如下:
绿茶贮存宜控制温度10℃以下,相对湿度50%以下。
红茶贮存宜控制相对湿度50%以下。
乌龙茶贮存宜控制相对湿度50%以下。轻发酵乌龙茶贮存,宜控制温度10℃以下。
黄茶贮存宜控制温度10℃以下,相对湿度50%以下。
白茶贮存宜控制相对湿度50%以下。
花茶贮存宜控制相对湿度50%以下。
黑茶贮存宜控制相对湿度70%以下。
紧压茶贮存宜控制相对湿度70%以下。
冷库中应该安置温度计和湿度剂,根据茶叶的类型来测定冷库内的温度和湿度,并进行调整[4]。
6、其他注意事项
储藏期间库门要关严实,避免冷库内冷量的流失;
减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间,人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。
定期抽样检查,检查茶叶是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实,如果出现及时剔除。
冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。
三、茶叶冷库出库管理
茶叶出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;
采用冷链运输的茶叶,无须回温处理;
搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;
运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输
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参考资料:
[1] 茶叶-百度百科↗[引用日期 2022-09-26]
[2] 中华人民共和国农业部·茶叶包装运输和贮藏通则·NY/T 1999-2011;
[3] 中华全国供销合作社·茶叶生产技术规程 GH/T 1076-2011
[4]中华全国供销合作社·茶叶贮存通则 GH/T 1071-2011;