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空心菜冷库贮藏方法详解!这样贮藏可保鲜1个月!

来源:  作者:  更新于:2022年10月08日 10时  阅读:0

【前言】空心菜的贮藏方法是什么?空心菜在温度为3-5℃,湿度为80-85%的冷库中可以贮藏1个月。空心菜在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理,出库后管理。下面万能制冷带大家学习空心菜冷库贮藏方法。

空心菜冷库贮藏方法

空心菜简介

蕹菜(拉丁文名:Ipomoea aquatica Forsk),别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物,蕹菜性喜温暖、湿润气候,耐炎热,不耐霜冻。空心菜具有丰富的营养价值,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,其中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤[1]

空心菜贮藏可安装保鲜冷库,油麦菜在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下(仅供参考):

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏周期

保鲜冷库

3-5

80-85

1个月

空心菜冷库保鲜温湿度来源[2]


一、空心菜入库前的管理工作

1、空心菜采收

当藤蔓长20cm-30cm时,一般在定植后25d-30d,开始采收,初次采收要使根基部留2-3节,促侧根生长,第二次采收在根基部留1-2节,继续采收,根蔓基部只留一个节,每7d-10d采收一次,可连续采收10-12次[3]

采后在运输过程中轻拿轻放,避免造成不必要的机械损伤。

2、空心菜分级

空心菜采摘后摘掉老叶、黄叶、病虫害叶和机械损伤叶;

空心菜分级标准

2.1 包装

包装材料应选择整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、霉变的包装容器;纸箱无受潮离层现象,一般规格为45.6cmx35.5cmx25.0cm,成品纸箱耐压强度为400kg/㎡以上。

空心菜包装

3、空心菜预冷

空心菜放入冷库之前要进行预冷,预冷方式可以选择冷库预冷,冷库的温度设置为3℃,时间控制在12h以内。


二、空心菜储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房用40%的福尔马林40倍喷洒,然后通风2-3天,排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度3℃左右。

4.空心菜冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1空心菜冷库贮藏温度

空心菜在冷库贮藏的适宜温度为3-5℃,空心菜在贮藏期间控制好冷库的温度,注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高,空心菜的呼吸作用加强,会引起空心菜失水症状。当冷库的温度过低时,要采取加温措施,否则空心菜会产生冷害。

4.2空心菜冷库贮藏湿度

空心菜在冷库中的贮藏湿度控制在80-85%,贮藏的湿度波动不宜过大,如果冷库的湿度过高,可以打开库门通风换气;如果冷库的湿度过低,可以采取地面喷水的形式,增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理:

空心菜在冷库内贮藏一段时间后,冷库内的温度容易上升,因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。12月份以后气温下降,要注意开窗通风换气,一般一周通风一次,排除冷库内的不良气体,同时也可以将冷库内的温度降低。

空心菜放冷库管理注意事项

5.储藏方式

空心菜储藏方式可选择堆藏,库内堆码应保持气流均匀流通,堆码时包装箱距地20cm,距墙30cm,堆码不宜超过7层。

6.其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查空心菜的贮藏情况,如有腐烂变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;


三、空心菜冷库出库管理

  1. 空心菜出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的空心菜,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输

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参考资料

[1] 空心菜-百度百科↗[引用日期 2022-10-08]

[2] 辽宁省质量技术监督局◆农产品质量安全 空心菜生产技术规程 DB21/T 1372-2005;

[3] 安徽省质量技术监督局◆ 无公害空心菜生产技术规程 DB34/T 503-2005;

    
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