甘肃万能制冷设备公司官网

始于1984年,专注冷库工程设计与安装服务。

冷库安装  | 冷库造价  |  冷库保鲜百科知识 | 冷库疑问解答

甘肃万能制冷设备公司联系电话:18189539784

您当前的位置:首页  >  资讯中心  >  制冷百科

芥菜冷库贮藏方法详解!这样做可保鲜30天!

来源:  作者:  更新于:2022年10月09日 09时  阅读:0

【前言】芥菜的贮藏方法是什么?苋菜在温度为2-7℃,湿度为90-95%的冷库中可以贮藏30天。芥菜在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理,出库后管理。下面万能制冷带大家学习芥菜冷库贮藏方法。


芥菜冷库贮藏方法.jpg

芥菜简介

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜可作为调味料,也具有药用价值[1]

芥菜贮藏可安装保鲜冷库,油麦菜在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下(仅供参考):

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏周期

保鲜冷库

2-7

90-95

30-40天

芥菜冷库保鲜温湿度来源[2]


一、芥菜入库前的管理工作

1、芥菜采收

1.1 采收时间

芥菜采收时间一般在春季或冬季采收,春季芥菜采收时间在4月上旬,冬季采收时间在12月中旬左右。芥菜要分批次采收,每次采收结束后留株要均匀。

2、芥菜分级

芥菜采收后掰掉老外叶、黄叶、病虫害叶,机械伤叶,挑出过小棵,用刀切去根。芥菜根据感官指标分级标准具体如下:

芥菜分级标准.jpg

2.1 包装

芥菜采收后装入塑料筐、竹筐等包装容器,包装容器要求大小一致、清洁、干燥、牢固、透气、美观,无虫蛀、无污染、无异味、内壁无尖突物,外表平整无尖刺。每件包装重量不宜超过12.5kg,大芥菜、包心芥包装重量不宜超过25kg。

芥菜包装.jpg

3、芥菜预冷

预冷在采后要尽快进行,预冷的目的是散去田间热,芥菜预冷方式可以选择冷库预冷或真空预冷,冷库的温度设置为2℃,预冷时间控制在12h内。


二、芥菜储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房用40%的福尔马林40倍喷洒,然后通风2-3天,排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度2-7℃左右。

4.芥菜冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1芥菜冷库贮藏温度

芥菜在冷库贮藏的适宜温度为2-7℃,芥菜在贮藏期间控制好冷库的温度,注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高,芥菜的呼吸作用加强,会引起芥菜失水症状。当冷库的温度过低时,要采取加温措施,否则芥菜会产生冷害。

4.2芥菜冷库贮藏湿度

芥菜在冷库中的贮藏湿度控制在90-95%,贮藏的湿度波动不宜过大,如果冷库的湿度过高,可以打开库门通风换气;如果冷库的湿度过低,可以采取地面喷水的形式,增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理:

芥菜在冷库内贮藏一段时间后,冷库内的温度容易上升,因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。要注意开窗通风换气,一般一周通风一次,排除冷库内的不良气体,同时也可以将冷库内的温度降低。

苋菜放冷库管理注意事项

5.储藏方式

按菜品分类摆放整齐,预留通道,保持通风;堆码要求[3]

——距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m;

——距冷却物冷藏间顶棚>03m; 

——距顶排管下侧>0.3m; 

——距顶排管横侧≥0.2 m;

 ——距无排管的墙>0.2m;

—— 距墙排管外侧>0.4 m;

 ——距风道>0.2 m;

——距冷风机周边>1.5m

6.其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查芥菜的贮藏情况,如有腐烂变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;


三、芥菜冷库出库管理

  1. 芥菜出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的芥菜,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输

  5. 出库时应由专人负责出库信息核对及出库登记表。

亲,甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务(冷库设计造价,冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装),您可以拨打咨询热线:18693165151,万能制冷给您专业、详细的解答。

万能制冷冷库设计建造咨询热线

注:本站稿件未经许可不得转载,转载请保留出处及源文件地址

参考资料

[1] 芥菜-百度百科↗[引用日期 2022-10-09]

[2] 广州市质量技术监督局◆芥菜 DB440100/T 64-2005;

[3] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局◆冷库管理规范 GB/T 30134-2013;

    
    gotop
    • 官方微信

      官方微信

    • 官方QQ群

      官方QQ群

    • 官方微博

      官方微博

    Copyrights © 2019 - 2022 All Rights Reserved. 版权所有 冷库安装设计公司,找万能制冷,专注冷库工程建造20年! 陇ICP备17001312号 甘公网安备 62010202001626号 设计制作 宏点网络