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油麦菜贮藏方法是什么?冷库保鲜2个月不坏!

来源:  作者:  更新于:2022年10月08日 09时  阅读:0

【前言】油麦菜的贮藏方法是什么?油麦菜在温度为0-2℃,湿度为80-85%的冷库中可以贮藏2个月。油麦菜在冷库中的贮藏方法包括入库前的管理工作和贮藏期间管理,出库后管理。下面万能制冷带大家学习油麦菜冷库贮藏方法。

油麦菜冷库贮藏方法

油麦菜简介

油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。油麦菜的食用部分为嫩叶,含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,深受人们的欢迎。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸,抗坏血酸能刺激人体的造血机能,促进血中胆固醇转化,使血脂下降[1]

油麦菜贮藏可安装保鲜冷库,油麦菜在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下(仅供参考):

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏周期

保鲜冷库

0-2

80-85

2个月

油麦菜冷库保鲜温湿度来源[2]


一、油麦菜入库前的管理工作

1、油麦菜采收

当油麦菜30%长到标准重量,单株重50g~100g开始采收。采收前1d~2d必须进行农药残留检测,合格后及时采收。

1.1 采收方法:

用刀从根基部截断,捆把装筐、除去老叶,或装入聚乙稀袋内,不宜来回翻动,及时销售。需要贮藏的在2h内应运抵加工厂,装卸、运输时要轻拿、轻放。用于贮藏或运输的叶片不要太嫩,水分含量宜低,收获时要轻收、轻放。采收时应该在夏季在早晨进行,冬季温室内应在晚上进行,可用刀子在植株近地面处割收。

油麦菜采收

2、油麦菜分级

油麦菜采收后掰掉老外叶、黄叶、病虫害叶,机械伤叶,挑出过小棵,用刀切去根。油麦菜分级标准具体如下:

油麦菜分级标准

2.1 包装

包装材料应选择整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀及霉变的包装容器;纸箱无受潮离层现象,一般规格为45.6cmx35.5cmx25.0cm,成品纸箱耐压强度为400kg/㎡以上。

3、油麦菜预冷

油麦菜放入冷库之前要进行预冷,预冷的目的是散去田间热,降低油麦菜的呼吸作用,方式可以选择冷库预冷。


二、油麦菜储藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;库房用40%的福尔马林40倍喷洒,然后通风2-3天,排除残留气体。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在预定温度0℃左右。

4.油麦菜冷库贮藏温度湿度及气体成分管理

4.1油麦菜冷库贮藏温度

油麦菜在冷库贮藏的适宜温度为0-2℃,油麦菜在贮藏期间控制好冷库的温度,注意温度波动不超过±1℃。如果贮藏环境中的温度过高,油麦菜的呼吸作用加强,会引起油麦菜失水症状。当冷库的温度过低时,要采取加温措施,否则油麦菜会产生冷害。

4.2油麦菜冷库贮藏湿度

油麦菜在冷库中的贮藏湿度控制在80-85%,贮藏的湿度波动不宜过大,如果冷库的湿度过高,可以打开库门通风换气;如果冷库的湿度过低,可以采取地面喷水的形式,增加贮藏环境湿度。

4.3冷库气体成分管理:

油麦菜在冷库内贮藏一段时间后,冷库内的温度容易上升,因此要在晴天的早晨或傍晚进行通风换气。12月份以后气温下降,要注意开窗通风换气,一般一周通风一次,排除冷库内的不良气体,同时也可以将冷库内的温度降低。

油麦菜放冷库管理注意事项

5.储藏方式

油麦菜储藏方式可选择堆藏,库内堆码应保持气流均匀流通,堆码时包装箱距地20cm,距墙30cm,堆码不宜超过7层。

6.其他注意事项

  • 贮藏期间要定期检查油麦菜的贮藏情况,如有腐烂变质等情况要及时剔除;

  • 在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数,减少进库人员的数量和在冷库内的时间;

  • 工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间,尽量做到人走灯灭;


三、油麦菜冷库出库管理

  1. 油麦菜出库前应进行回温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  2. 采用冷链运输的油麦菜,无须回温处理;

  3. 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  4. 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输

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参考资料:

[1] 油麦菜-百度百科↗[引用日期 2022-10-08]

[2] 辽宁省质量技术监督局◆农产品质量安全 油麦菜生产技术规程◆DB21/T 1376-2005;

    
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