蔬菜保鲜温度是多少?

【导言】：蔬菜保鲜温度没有一个固定值，不同蔬菜：根茎菜类、叶菜类、瓜菜类、茄果类、食用菌类和菜用豆类保鲜温度不同，本篇万能制冷设备为大家解答蔬菜保险温度的相关知识。

Q：蔬菜保鲜温度是多少?

不同蔬菜：根茎菜类、叶菜类、瓜菜类、茄果类、食用菌类和菜用豆类保鲜温度不同，具体如下：

1.根茎菜类蔬菜保鲜温度

根茎菜类蔬菜：蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、甘薯、芋头，保鲜温度为0-15℃。

2.叶菜类蔬菜保鲜温度

叶菜类蔬菜：生菜（结球生菜、直立生菜）、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃。

3.瓜菜类蔬菜保鲜温度

瓜果类蔬菜：佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃；黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

4.茄果类蔬菜保鲜温度

茄果类蔬菜：红熟番茄和甜玉米，保鲜温度为：0-5℃；茄子、绿熟番茄、青椒保鲜温度为：9-13℃。

5.食用菌类蔬菜保鲜温度

食用菌类蔬菜：白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇保鲜温度为：0-3℃；草菇保鲜温度为11-13℃。

6.菜用豆类蔬菜保鲜温度

菜用豆类蔬菜：甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃；四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃。

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