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新鲜(甜)玉米粒在冷库怎么保存?

来源:  作者:  更新于:2019年11月19日 06时  阅读:0

【导言】:新鲜玉米粒在冷库保存方法是什么?甜玉米冷库保存时间和温度是多少?冷冻加工工艺是什么?本篇甘肃万能制冷设备为大家解答新鲜玉米粒在冷库的保鲜问题,一起来学习吧。

Q:新鲜(甜)玉米粒在冷库怎么保存?

新鲜玉米粒在冷库的保鲜流程:甜玉米采收→甜玉米加工→甜玉米分级→甜玉米漂洗→甜玉米脱粒→甜玉米粒冷却→甜玉米粒挑选→甜玉米粒沥干→甜玉米速冻→速冻玉米粒筛选→速冻玉米粒包装→速冻玉米粒冷藏

1.甜玉米采收

收甜玉米的最佳采收期为乳熟期,也就是授粉后20~22天,一般以玉米雌穗吐出花丝3.3cm左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70%~73%。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒,运输和搬运时不要过分挤压,以免玉米粒破损。

甜玉米采收分级:采收时甜玉米的包叶应为青绿色,子粒饱满,颜色为黄色或淡黄色,色泽均匀,无杂色粒,子粒排列均匀整齐,秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。

“甜玉米采收注意事项”/

2.甜玉米加工

甜玉米加工:甜玉米采收之后,应放在阴凉处并立即剥皮加工,注意:从采收到加工不能超过6小时。如果超过6小时必须将其放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶,去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放,装入专用筐内,避免机械损伤。

3.甜玉米分级

甜玉米的分级:先将过老、过嫩、过度虫蛀、子粒极度不整齐的玉米穗剔除,把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级,可根据不同玉米品种制定2~3个等级,等级间直径差在5mm左右。

4.甜玉米漂洗

清洗玉米粒,要用流动水清洗玉米粒时,用专用玉米脱粒机脱粒,脱粒机刀深距离按等级来凋整,避免切得过深或过浅。

5.甜玉米粒脱

漂烫脱粒后应立即在夹层锅或连续式漂烫机内用沸水或蒸汽漂烫,温度为93~100℃,根据水温控制漂烫时间,一般为3~8min。漂烫时先将清水煮沸,再放入甜玉米粒,水与玉米粒的比例为4:1。

甜玉米粒脱

5.甜玉米粒冷却

漂烫后的玉米粒应立即冷却,先用喷淋冷水,将90℃左右的玉米粒温度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷却,使玉米粒中心温度降到5℃以下。  

6.甜玉米粒挑选

冷却后在传送带上进行人工挑选,剔除过熟、未烫透和碎玉米粒拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。

7.甜玉米粒沥干

沥干可以在震动筛上进行,但最好用冷风吹干,一是沥干彻底,二是可以进一步冷却。

8.甜玉米速冻

甜玉米速冻速冻


速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上,传送带下的多台风机以6~8m/s的速度将冷风由下向上吹,使玉米粒呈悬浮状,玉米粒中心温度达到-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连,表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34~-40℃,冷空气温度-26~-30℃,玉米粒厚度为30~38mm,冻结3~5min即可达到要求。

9.速冻甜玉米粒筛选

筛选将冻结的玉米粒进一步挑选,剔除有缺陷粒和碎粒,必要时可过筛筛选。

10.速冻甜玉米粒包装

包装速冻玉米粒应在-6℃条件下包装。一般用聚乙烯袋包装,根据需要包装成250g/袋或500g/袋。包装后封口,同时在封口上打上生产日期,装箱后立即送往冷藏库冷藏。

11.速冻甜玉米粒冷藏

速冻甜玉米粒冷藏

(1)速冻玉米粒储藏温度和湿度

低温冷库速冻玉米储藏温度为:-18℃以下,相对湿度为:95%~98%;

(2)低温冷库储藏注意事项:

温度波动范围温度波动范围不能超过±2℃,码放时垛与垛之间要留有足够的空隙,以利空气流通。

(3)甜玉米粒在冷库储藏时间

甜玉米粒零下18℃的条件下,一般可以保质6-7个月。

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