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胡萝卜冷库储存的注意事项有哪些?

来源:  作者:  更新于:2020年07月28日 04时  阅读:0

【前言】:胡萝卜放冷库,科学储藏前提下可达到长期保鲜目的。胡萝卜在冷库储藏,需要注意哪些问题?本篇万能制冷为大家解答胡萝卜冷库贮藏注意事项的相关疑问,一起来学习吧。

胡萝卜冷库储藏注意事项有哪些

Q:胡萝卜冷库储藏注意事项是什么?

胡萝卜冷库储藏需要注意:胡萝卜预冷、胡萝卜库体清洁消毒、胡萝卜温度、湿度及气体成分管理,下面万能制冷具体为大家具体解答。

1.胡萝卜入库前预冷

采收的胡萝卜呼吸作用强烈,要及时做好预冷工作。 预冷方式可采用自然降温预冷和预冷库预冷两种,待温度降到4℃左右,预冷时间安排在采后12小时内进行。

2.胡萝卜冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理。消毒方式可采用臭氧消毒,是目前比较先进的消毒方法,利用臭氧发生器按照17~20毫克/m³进行消毒。

3.胡萝卜冷库温度和湿度的管理

胡萝卜适宜的储藏温度为:0℃~1℃,当达到预定的装载量后,库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。整个储藏期间库温要求稳定,波动不超过±1℃。贮温高于 2℃易发芽,低于 0℃则易受冻害,受冻后不但品质下降,而且易腐烂。

胡萝卜达到规定的储藏温度后,需要管理库内的相对湿度。适合胡萝卜储藏的相对湿度为:90~95%。如果库内湿度不足,可采用了冷库加湿器进行补湿操作。X在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

4.胡萝卜冷库气体环境管理

胡萝卜冷库的气体环境会影响土豆的储藏效果,这里以气调库和保鲜库储藏土豆做如下建议:

(1)胡萝卜保鲜冷库气体环境管理

胡萝卜保鲜库是一个相对密封的环境,在库内存放一段时间后。由于胡萝卜本身的呼吸作用,库内的二氧化碳浓度会升高,气体会变浑浊。过高浓度的二氧化碳会导致土豆“中毒”,甚至造成土豆的腐烂变质。因此建议对库体进行通风换气,选择气温较低的早晨或者傍晚进行。通常一周至少对库房进行换气一次。

胡萝卜冷库气体环境管理注意事项

(2)胡萝卜气调库气体环境管理

胡萝卜气调库的气体环境建议控制为:氧气含量1%~2%,二氧化碳含量2%~4%。胡萝卜在采收后呼吸作用仍在进行,氧气含量过低胡萝卜会缺氧,造成窒息性腐烂。适当浓度的二氧化碳浓度也能起到减缓鲜胡萝卜呼吸的作用,能有效的推迟呼吸跃变的启动效应。

但是二氧化碳浓度并能过高,过高的二氧化碳会导致胡萝卜被迫进行“无氧呼吸作用”。即胡萝卜在缺氧的条件下呼吸底物不能彻底氧化,产生酒精、醛、乳酸等产物。同时释放少量能量的过程。无氧呼吸对于胡萝卜储藏是不利的,会消耗更多胡萝卜储藏的营养物质,加速果蔬的衰老。

除过控制二氧化碳和氧气成分,气调库还要控制乙烯的浓度,乙烯是一种胡萝卜催熟气体,这种物质能快速激升胡萝卜呼吸强度,加快胡萝卜后熟。气调库乙烯脱除机可以控制和减少乙烯的浓度。


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