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气调库和保鲜库一样吗?

来源:  作者:  更新于:2020年07月04日 04时  阅读:0

【前言】冷库和气调库一样吗?气调库与保鲜库在储藏温度、湿度上有什么不一样?本篇万能制冷为大家解答气调库和保鲜库的不同点,一起来学习吧。

Q:气调库和保鲜库有什么区别?

A:气调库和保鲜库是两种类型的冷库,严格来说气调库是特殊的“保鲜库”。气调库是在保鲜库的基础上发展而来的,可以说气调库是保鲜库的“升级版”。气调库与保鲜库的区别主要有以下几点:

气调库和保鲜库的区别

1.组成设备不同

保鲜库的组成设备有:制冷压缩机、冷风机、冷凝机组、自动控制系统(电气、电气设备)、制冷配件及五金配件(制冷剂、电磁阀、膨胀阀、保温材料、加湿设备、温控设备等)。

气调库在除过保鲜库配置的设备外,还增加了:催化燃烧降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机和减压气调设备。

2.保鲜原理差异性

保鲜库保鲜原理:气调库保鲜主要是借助低温环境(根据储果蔬等储藏物品的生理环境来设定),和湿度环境,抑制果蔬、花卉等物品呼吸作用、蒸腾作用、微生物的生长繁殖,延缓果蔬、花卉的生理代谢、后熟衰老。从而达到延长保鲜周期不影响使用的效果。

气调库保鲜原理:在保鲜库低温冷藏的基础上,设置合理的相对湿度环境,再加上人为创造的“气体环境”,保证果蔬维持正常生命活动的同时,抑制果蔬自身的呼吸作用、蒸腾作用、微生物的生长繁殖以及酶的活性,达到延缓生理代谢、延迟后熟衰老及变质的目的。最终确保储藏的果蔬新鲜而且商品价值高而且不影响食用效果。

3.保鲜效果

从保鲜效果上来看,气调库的保鲜效果更胜一筹。因为气调库在低温的保鲜系统的基础上增加了一套气调系统,保鲜效果更佳,损耗极低。反之保鲜库的损耗比气调库稍差一些。

4.保鲜时间

从保鲜时间上看,气调库库的保鲜时间是保鲜库的1~2倍。提供一份果蔬保鲜库和气调库在冷库保鲜效果的对比数据:

名称贮藏方式贮藏温度相对湿度气体成分储藏时间贮藏方式
贮藏温度相对湿度储藏时间
苹果气调库-0.5℃~1℃
90%~95%O2为3%~5%适当CO28-12个月保鲜库0℃~2℃80%~95%3-6个月
香蕉11℃~13℃90%~95%O2为3%~5%适当CO22-6个月
12℃~15℃85%~90%14天
西红柿10℃~13℃
85%~90%O2为2%~4%
适当CO21个月
1-5℃85%~90%1周左右

(上述数据仅供参考,实际贮藏参数建议咨询冷库工程师

5.货架期

保鲜库与气调库相比,气调库储藏的产品货架期比保鲜库储藏的产品能多1~2周左右。以储藏苹果为例:保鲜库储藏的苹果(夏季)出库货架期为1周左右,气调库储藏的苹果出库后的保鲜期为2周左右。

6.储藏方式

气调库存放采取“快进整出”的贮藏方式,所谓“快进”就是指果蔬、种子、花卉等金额入气调库的时间越短越好,便于尽快装满、封门和进行气体储藏。“整出”是指会货物出库时,建议一次性出完或者在短期内分批出完。

保鲜库储藏产品则没有太过于苛刻的要求,一般每日的入库量按照库容量的10%进行。在储藏过程中可以一边储藏,一边取货。

7.建筑层数

气调库是单层建筑,果蔬在库内运输、堆垛和贮藏时,地面要承受很大的荷载。较大的气调库建筑高度一般在6米左右,气调库的容积一般为30~100t为一个开间。气调库则不受层数的限制,可以根据实际需求来设计建造。

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