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香菇能放在冷库保鲜吗?储藏温度、湿度是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年07月29日 03时  阅读:0

【前言】:香菇常温下保鲜困难,香菇是否可以放在冷库保鲜呢?如果香菇可以放在冷库保鲜,香菇储藏温度、湿度是多少?本篇万能制冷为大家解答香菇冷库保鲜的相关疑问。

香菇冷库保鲜.jpg

Q:香菇能放在冷库保鲜吗?

香菇在民间被誉为“山珍”,营养丰富,使人们餐桌上的一道美食。采收后的香菇除过晒干储藏外,鲜香菇在常温下储藏比较困,香菇自身会受到呼吸作用、蒸腾作用影响,再加上那个霉菌等微生物的威胁,会发生腐烂变质的情况。

冷库里存放香菇,低温环境加上合适的湿度可以极大抑制香菇的呼吸作用、蒸腾作用及微生物的生长繁殖。而且从冷库里贮藏的香菇出库后,其品质不会有太大的变化,风味、新鲜度都有可以保留。因此香菇是可以放在冷库里储藏的。

Q:香菇冷库储藏温度、湿度是多少?

香菇冷库储藏时可以选择建造香菇气调库或者香菇保鲜库,这两种类型的冷库储藏温度、湿度及气体成分条件如下:

冷库类型储藏温度相对湿度气体成分
香菇保鲜库0℃~3℃ 90%--95%-
香菇气调库0℃95%--98%含氧量应该在1%~2%之间,二氧化碳含量在40%左右,氮气含量在58—59%

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