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李子可以在冷库储藏吗?保鲜时间、温度与湿度是多久?

来源:  作者:  更新于:2020年07月01日 03时  阅读:0

【前言】:李子在常温下储藏困难,容易腐烂变质。我们都知道水果冷库能保鲜水果,那么李子可以在冷库储藏吗?储藏时间、温度和湿度是多少?接下来万能制冷解答李子冷库相关疑问。

李子可以在冷库储藏吗?

Q:李子可以在冷库储藏吗?

A:李子可以放在冷库储藏,因为冷库创造的低温环境和湿度环境可以抑制李子采摘后的呼吸作用和蒸腾作用,同时导致李子腐烂发霉的有害微生物、酶活性在低温下也会减慢。满足这两个条件就可以让李子达到长期保鲜的目的。在冷库里储藏的李子,出库后可以较好的保存李子品质与风味。

截至目前,李子的保鲜方法有保鲜剂保鲜、窖藏保鲜、保鲜膜保鲜、药剂保鲜、减压保鲜、涂抹保鲜等,冷库保鲜是最好的方法。其中采用气调库保鲜李子效果做好,无论是保鲜周期和出库后的售卖期及李子品质,在同类冷库保鲜中均属上乘。

Q:李子冷库保鲜时间、温度和湿度是多少?

李子在冷库储藏保鲜,可以选择普通保鲜冷库和气调保鲜冷库两种。李子在这两种冷库储藏,保鲜时间也是不一样的,具体如下:

1.冷库保鲜冷库储藏

李子保鲜冷库最适宜的温度为0℃~1℃,相对湿度为90%,保鲜效果较好。贮藏周期为2~3个月,保鲜冷库保存的李子品质、风味、色泽与储藏前无太大出入。

2.李子气调冷库储藏

李子气调保鲜冷库适宜储藏温度为(1.0+0.5),库温波动不能超过±0.5℃。相对适度设置为85%~90%,气体成分建议设置为:氧气浓度3%,二氧化碳浓度为5%。可储藏贮藏3个月左右。贮藏期内(41天左右)好果率达93%。李子在气调冷库保鲜效果最好,不仅可以保证李子的色泽和风味,其营养价值几乎不会有损耗。

李子冷库储藏温度、湿度及气体成分要求

冷库储藏李子温度、湿度及气体成分管理

(1)温度管理

保鲜库和气调冷库储藏李子,在冷库达到装载量后(单日入库量为库容量的10%~15%),要求库温48小时内达到规定的储藏温度。

储藏期间库温要求稳定,波动幅度不宜超过1℃,安全贮藏温度控制在±0.5℃。库温高于储藏温度,易造成李子呼吸作用加速,导致李子腐烂。低于储藏温度会发生冻害,冻伤果肉。

(2)湿度管理

适宜的湿度是减少李子损耗、保持李子新鲜的重要条件。为了减少储藏期间李子损耗,需要保持适宜的湿度。

湿度过低,会使李子的蒸腾作用加剧造成水分大量流失,李子出现变软、皱缩,发生干腐病。可使用冷库加湿器进行加湿,保持库内湿度稳定。湿度过高,易造成李子表皮的腐烂。

(3)气体成分管理

保鲜库储藏李子,在通风状态佳的情况下,不会出现李子的缺氧和二氧化碳积累。反之通风条件差,会造成库内为氧化碳积聚,当二氧化碳浓度过高时会导致李子缺氧窒息发生果肉坏死的现象。因此为了避免“二氧化碳中毒”的情况,建议一周至少安排一次库内通风换气操作。时间选择在气温较低的早晨或者傍晚进行;

气调冷库保鲜李子,同样要注意气体成分比例。关注库内二氧化碳与氧气的比例,如果出现比例失调情况及时调整。检测可使用气体分析仪进行。

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