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甘谷(鲜)辣椒可以在冷库贮藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年09月14日 11时  阅读:0

【前言】:甘谷辣椒是天水甘谷县有名的农产品,甘谷县更是被誉为“辣椒之乡”。采收新鲜甘谷辣椒可以在冷库储藏吗?能存放的话,甘谷辣椒冷库的保鲜温度、相对湿度和气体成分是多少?

甘谷(鲜)辣椒可以在冷库贮藏吗?保鲜温度、相对湿度及时间是多少?

Q:甘谷(鲜)辣椒可以在冷库贮藏吗?

甘谷辣椒是甘肃省天水市甘谷县特色农产品,极具特色的是羊角辣椒,复富含辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C,微量的挥发油。因为出色的品质甘谷辣椒也因此被誉为“辣椒之乡”。[1]

甘肃(鲜)辣椒在10月上中旬采收,采收后的甘谷辣椒是可以放在冷库储藏的。甘谷辣椒属于呼吸跃变性蔬菜,采收之后常温下呼吸作用和蒸腾作用强烈。冷库的人工制冷环境可以抑制甘谷辣椒生理呼吸及蒸腾作用,让其生理消耗维持在一个较低的水平。再加上低温下微生物的生长繁殖会受到抑制,冷库储藏期间也能大幅降低甘谷辣椒的患病几率。

根据万能制冷辣椒蔬菜冷库建造经验:出库后的甘谷辣椒其风味、品质、色泽和入库前没有明线的差异。建造冷库保鲜甘谷辣椒是较为先进和科学的保鲜方式。

Q:甘谷(鲜)辣椒保鲜温度、相对湿度及时间是多少?

甘谷辣椒冷库保鲜可以选择气调库或者保鲜库进行贮藏,其保鲜温度、相对湿度和储藏时间分别如下:

辣椒冷库类型保鲜温度相对湿度气体成分贮藏时间
辣椒保鲜冷库9~12℃90%~95%-1个月
辣椒气调冷库9~12℃90%~95%氧气含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%3个月

甘谷辣椒冷库库内储藏注意事项

  • 辣椒贮藏期间要注意防霉,霉变是一种常见的自然现 象,贮藏温度的波动会导致结露现象,使库内相对湿度 增加,有利于霉菌的生长繁殖 ;

  • 贮藏期间经常检查,发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出。


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参考资料:

[1]甘谷辣椒_百度百科

    
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